હેલ્થ ન્યૂઝ ડેસ્ક,ઉનાળામાં, ખાસ કરીને મે-જૂન મહિનામાં, ભારતના ઉત્તરમાં અથાણાંનું પુષ્કળ ઉત્પાદન થાય છે. અથાણું કેરી, લીંબુ, આદુ, લસણ, કોબી, ગાજર, મૂળો અને જેકફ્રૂટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો તમે કોઈપણ વસ્તુ સાથે અથાણું ખાઓ તો તેનો સ્વાદ બે ગણો વધી જાય છે. ભારતમાં ઘણાં વર્ષોથી વિવિધ પ્રકારની ચટણી અને અથાણાં બનાવવાની પરંપરા ચાલી આવે છે. મસાલા અને સ્વાદને વધારવા માટે ભારતીય અથાણાંમાં ઘણું સરસવનું તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં સવાલ એ ઊભો થાય છે કે શું અથાણામાં અન્ય પ્રકારના રસોઈ તેલનો ઉપયોગ ન કરી શકાય? અથાણાંમાં માત્ર સરસવનું તેલ જ કેમ નાખવામાં આવે છે?
તેથી જ અથાણાંમાં સરસવનું તેલ ઉમેરવામાં આવે છે.
સરસવના તેલમાં ઘણા પોષક તત્વો હોય છે જે અથાણાને સડવાથી બચાવે છે. તેથી જ તેમાં સરસવના તેલનો ઘણો ઉપયોગ થાય છે. સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરવા પાછળનું સૌથી મોટું કારણ એ છે કે તેની સુગંધને વધારી શકાય છે. તેના સ્વાદની સાથે, છેલ્લી અને સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે આપણે અથાણાંને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરીએ છીએ, જેથી તે સડી ન જાય અને લાંબા સમય સુધી તાજું રહે, તેથી અમે સરસવના તેલનો પણ ઉપયોગ કરીએ છીએ. કોઈપણ અથાણું સરસવના તેલમાં ઓગળવા માટે બાકી છે. અથાણામાં સરસવનું તેલ નાખવાનો રિવાજ ઘણા જૂના સમયથી ચાલી આવે છે.
સરસવનું તેલ વધુ શુદ્ધ હોય છે
સરસવનું તેલ અન્ય તેલ કરતાં વધુ શુદ્ધ છે. સરસવનું તેલ સામાન્ય રીતે શુદ્ધ સ્વરૂપમાં સરસવના દાણાને પીસીને કાઢવામાં આવે છે. સરસવના તેલની સરખામણી ભારતમાં આયુર્વેદિક દવા સાથે કરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ શરદી અને ખાંસીથી લઈને ખોરાક સુધી દરેક વસ્તુ માટે થાય છે. આ તેલને તમારા વાળમાં લગાવો અથવા તેને અથાણાંમાં નાખ્યા પછી ખાઓ, તમને તેના ફાયદા તરત જ દેખાશે. સરસવના તેલનો ઉપયોગ અથાણાંની સુગંધ, સ્વાદ અને પોષક મૂલ્ય વધારવા માટે થાય છે.
અથાણાને સડી ન જાય તે માટે તેમાં સરસવનું તેલ ઉમેરવામાં આવે છે.
તમને કોઈપણ ભારતીય રસોડામાં સરસવનું તેલ, ઘી અને અથાણું સરળતાથી મળી જશે. સરસવના તેલનો ઉપયોગ અથાણાંને બગાડ અથવા ઘાટથી બચાવવા માટે થાય છે. સરસવનું તેલ એન્ટિમાઇક્રોબાયલ, એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ ગુણોથી ભરપૂર છે. જે અથાણાને બગડતા બચાવે છે. અથાણાંમાં તેલનો ઉપયોગ માત્ર સ્વાદ વધારવા માટે જ નહીં પરંતુ સુગંધ વધારવા માટે પણ થાય છે. જેથી તે અથાણું વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય.