રજાઓ સાથે, ગરમ અથાણાં અને વિવિધ પ્રકારના જામ, સ્ક્વોશ અને શરબત બનાવવાની સિઝન પણ દરેક ઘરમાં જોવા મળે છે. આ સિઝનમાં ગુજરાતીઓના ઘરોમાં છાંડો, અથાણું, મુરબ્બો બનવા લાગે છે. ત્યારબાદ આખા વર્ષ દરમિયાન રોટલી, ભાકરી, થેપલાં, પરાઠા અને પુરીઓ સાથે વસ્તુઓનો આનંદ લેવામાં આવે છે. ખાટો, તીખો અને સ્વાદમાં મીઠો, તે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો બંનેને એકસરખું પસંદ કરે છે. તો જાણી લો કે ચુંડાને તડકામાં રાખીને ઘરે કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે.
પંચ
સામગ્રી
-1 કિલો રાજાપુરી કાચી કેરી
-1 કિલો ખાંડ
– 1 ચમચી મીઠું
-1 ચમચી હળદર
– 3 ચમચી લાલ મરચું
– 1 ટીસ્પૂન શેકેલું જીરું પાવડર
– તજના 2 થી 3 નંગ
-2 થી 3 લવિંગ
પદ્ધતિ
સૌથી પહેલા રાજપુરી કેરી લાવો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. હવે આ બધી કેરીને છોલીને છીણી લો. ગ્રાઇન્ડને મધ્યમ રાખો. તેમાં મીઠું, ખાંડ, હળદર ઉમેરો. ખાંડ બરાબર ઓગળી જાય પછી જ તેની ઉપર સ્વચ્છ સફેદ કપડું બાંધી દો. સોપારી દરરોજ સવારે તડકામાં રાખો અને સાંજે તેનું સેવન કરો. બંને વખત પેસ્ટને સારી રીતે હલાવો. જો તે ખૂબ ગરમ હોય, તો છંદો પાંચ દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે. ખાંડની ચાસણી દોઢ થવા દો. ત્યાર બાદ તેમાં લાલ મરચું, જીરું પાવડર, તજ-લવિંગના ટુકડા નાખીને બે કલાક સુધી ગરમ કરો, જેથી તેનો રંગ સારો થઈ જાય. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને સ્વચ્છ જારમાં સ્ટોર કરો. પછી આખા વર્ષ દરમિયાન તેનો આનંદ માણો.
