જલેબી એક પ્રખ્યાત ભારતીય મીઠાઈ છે અને બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો તેને ખાવાનું પસંદ કરે છે. તમે તેને ઘરે પણ સરળતાથી બનાવી શકો છો અને અમે તમારા માટે રેસીપી લાવી છે.
સુધારણા માટે:
- 1 કપ લોટ
- 2 ચમચી દહીં
- 1 ટીસ્પૂન કોર્ન સ્ટાર્ચ
- 1/2 ચમચી બેકિંગ પાવડર
- 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
- પાણી (બેટરની સુસંગતતા માટે જરૂર મુજબ)
- ઘી
સુગર સીરપ માટે:
- 1 કપ ખાંડ
- 1/2 કપ પાણી
- 1/4 ચમચી એલચી પાવડર
- થોડા કેસરના દોરા (વૈકલ્પિક)
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
સૂચના:
- એક બાઉલમાં તમામ હેતુનો લોટ, દહીં, મકાઈનો લોટ, બેકિંગ પાવડર અને હળદર પાવડર મિક્સ કરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
- જ્યાં સુધી તમને સ્મૂધ અને પાતળું બેટર ન મળે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહીને થોડું થોડું પાણી ઉમેરો. સુસંગતતા પેનકેક બેટર જેવી જ હોવી જોઈએ. બેટરને 15-20 મિનિટ સુધી આથો આવવા માટે રાખો.
- દરમિયાન, ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
- ચાસણીમાં એલચી પાવડર, કેસરના દોરા અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. ચાસણી થોડી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી 3-4 મિનિટ સુધી ચાસણીને ઉકળતા રહો. તાપ પરથી દૂર કરો અને તેને ગરમ રાખો.
- એક ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં ઘી ગરમ કરો અથવા મીડીયમ તાપે કડાઈ લો. ખાતરી કરો કે ઘી ગરમ છે પરંતુ ધૂમ્રપાન નથી.
- દ્રાવણને જલેબીની બોટલમાં અથવા સ્ક્વિઝ બોટલમાં ભરો. તમે પ્લાસ્ટિકની ઝિપલોક બેગનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો જેમાં એક ખૂણામાં નાનું કાણું હોય છે.
- ગરમ તેલમાં બેટરને જલેબીના આકારમાં રેડો. ગરમ તેલમાં બેટર નાખતી વખતે ધ્યાન રાખો કે બેટર છૂટી ન જાય.
- જલેબીને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને તળવા માટે સાણસી વડે હળવેથી પલટાવો. તેમને તેલમાંથી બહાર કાઢો અને કાગળના ટુવાલ પર રાખીને વધારાનું તેલ કાઢી લો.
- તળેલી જલેબીને ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં નાખો. તેમને એકાદ મિનિટ માટે પલાળવા દો, પછી ધીમેધીમે તેમને ચાસણીમાંથી કાઢી લો અને સર્વિંગ પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
- જ્યાં સુધી બધી જલેબી ન બની જાય ત્યાં સુધી શેકીને બાકીના બેટર સાથે પલાળવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
- જલેબીને ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સર્વ કરો. તેઓ એકલા અથવા વેનીલા આઈસ્ક્રીમના સ્કૂપ સાથે માણી શકાય છે.