આ દિવસોમાં ઉનાળાની ઋતુ પૂરજોશમાં ચાલી રહી છે. આ સમયે તમને દાળ કે શાકભાજી ખાવાનું પસંદ નહીં હોય. એટલા માટે તમે તમારા લંચ કે ડિનરમાં દહીંની વાનગીઓનો સમાવેશ કરી શકો છો. જો તમે દહીંની એક રેસિપીથી કંટાળી ગયા છો, તો તમે સરગવાની સિંઘ સાથે દહીં ટ્રાય કરી શકો છો. તમે ઘરે એક ખાસ શાક બનાવી શકો છો જે તમને એક અલગ જ સ્વાદ આપશે. સરગવાની સિંગ દહીંનું શાક સરળતાથી પરાંઠા કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકાય છે. તો જાણી લો સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસિપી.
સામગ્રી
- 250 ગ્રામ સરગવાની સિંઘ
- 2 કપ દહીં
- 4 થી 5 લસણની કળી (ઝીણી સમારેલી)
- 1/2 કપ કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
- 1/2 કપ પાલક (બારીક સમારેલી)
- 1 નાની ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
- 2 લીલા મરચા
- 2 સૂકા લાલ મરચા
- 5 મીઠા લીમડાના પાન
- 1 ચમચી કસૂરી મેથી
- ½ ટીસ્પૂન મીઠું
- 1 ટીસ્પૂન જીરું
- ½ ટીસ્પૂન સરસવના દાણા
- ½ ચમચી મેથીના દાણા
- 1 ચપટી હીંગ
- ½ ટીસ્પૂન જીરું
- ½ ધાણા પાવડર
- ½ ટીસ્પૂન હળદર
- 1 ચમચી મરચું પાવડર
- 3 ચમચી તેલ
- 1 કપ પાણી
રેસીપી
સૌ પ્રથમ સરગવાની સીંગને ધોઈને પ્રેશર કુકરમાં ચારથી પાંચ સીટી વાગે ત્યાં સુધી ઉકાળો. ત્યાર બાદ એક નાની કડાઈમાં એક ચમચી તેલ મૂકી, તેલ ગરમ કરો, પછી તેલમાં મેથીના દાણા નાખીને શેક્યા પછી તેમાં બાફેલી જુવાર, 1/4 ચમચી મીઠું, મરચું, આખા ધાણા અને હળદર નાખીને 2 થી 2 મિનિટ સુધી પકાવો. થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ત્રણ મિનિટ. દરમિયાન, એક મોટા બાઉલમાં 2 કપ દહીં અને ¼ ચમચી મીઠું લો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો, તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને 4 થી 5 લસણની કળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં 1 ટીસ્પૂન જીરું, એક ચપટી સરસવ, એક ચપટી હિંગ, 2 સૂકા લાલ મરચાં, 2 લીલાં મરચાં અને થોડા મીઠા લીમડાના પાન ઉમેરો. પછી તેમાં સમારેલી કોથમીર અને બારીક સમારેલી પાલક ઉમેરો, થોડો મસાલો ઉમેરો. ત્યાર બાદ સુગંધ આવે ત્યાં સુધી મસાલાને સાંતળો, પછી તેમાં દહીં નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો અને તેમાં બાફેલી સરગની સીંગ પણ ઉમેરો અને જરૂર મુજબ ગરમ પાણી ઉમેરો. આ બધાને સારી રીતે મિક્સ કરો અને 2 મિનિટ પકાવો. તમારી સરગવાની સિંગયુક્ત દહી ટીકરી તૈયાર છે.