નવી દિલ્હી: આયુર્વેદમાં ખોરાકને માત્ર પેટ ભરવાનું સાધન માનવામાં આવતું નથી, બલ્કે તેને શરીર અને મન બંનેને સંતુલિત રાખવાનો સૌથી મોટો આધાર માનવામાં આવે છે. તેથી, આયુર્વેદમાં ખોરાક સાથે જોડાયેલા આવા ઘણા નિયમો જણાવવામાં આવ્યા છે, જેને અપનાવીને આપણે લાંબા સમય સુધી સ્વસ્થ રહી શકીએ છીએ.
પ્રથમ નિયમ તમારા ખોરાકને ઓળખવાનો છે. એટલે કે, દરેક વ્યક્તિનું શરીર અલગ-અલગ હોય છે, તેથી ફક્ત તે જ ખાઓ જે તમારા શરીરને અનુકૂળ હોય અને ખાધા પછી તમને હળવા અને ઊર્જાવાન અનુભવે.
બીજો મહત્વનો નિયમ એ છે કે હંમેશા પ્રસન્ન મનથી ખાવું. જો તમે ગુસ્સો, તણાવ અથવા ચિંતામાં હોવ તો તરત જ ખોરાક લેવાનું ટાળો. આવી માનસિક અવસ્થામાં ખાવામાં આવેલો ખોરાક યોગ્ય રીતે પચતો નથી અને તેનાથી અપચો, ગેસ કે અન્ય પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. એ જ રીતે આયુર્વેદ કહે છે કે ભૂખ્યા વગર ક્યારેય ખોરાક ન લેવો જોઈએ. જ્યારે શરીરને ખરેખર ભૂખ લાગે છે ત્યારે જ પાચનતંત્ર સક્રિય બને છે અને ખોરાકનું યોગ્ય રીતે પાચન થાય છે.
ત્રીજો નિયમ એ છે કે ખોરાકનો સ્વાદ ચાખવો અને આરામથી ખાવું જોઈએ. ટેસ્ટી અને મનપસંદ ખોરાક મનને ખુશ કરે છે, જેનાથી શરીરને એનર્જી અને સંતોષ પણ મળે છે. ચોથો નિયમ છે કે વ્યક્તિએ હંમેશા તાજો અને ગરમ ખોરાક લેવો જોઈએ. ખોરાક બનાવ્યાના એક કલાકની અંદર ખાવાનો પ્રયત્ન કરો, કારણ કે તાજો ખોરાક ઝડપથી પચી જાય છે અને શરીરને વધુ પોષણ પૂરું પાડે છે. ખોરાકને વારંવાર ગરમ કરવાને પણ યોગ્ય માનવામાં આવતું નથી, કારણ કે તે ખોરાકમાં પોષક તત્વોને ઘટાડે છે.
આયુર્વેદમાં એમ પણ કહેવાયું છે કે કોઈને કોઈ વસ્તુને વારંવાર અથવા સતત ખાતા રહેવું યોગ્ય નથી. જેના કારણે પાચનતંત્રને આરામ નથી મળતો અને ધીમે ધીમે પાચનક્રિયા નબળી પડવા લાગે છે. રાત્રિભોજન હંમેશા હલકું હોવું જોઈએ અને સૂવાના ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક પહેલા લેવું જોઈએ. જમ્યા પછી થોડી વાર ચાલવું પણ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
બીજો મહત્વનો નિયમ એ છે કે ખોરાક હંમેશા ઋતુ અને સ્થળ અનુસાર હોવો જોઈએ, જેમ કે શિયાળામાં ગરમ અને પૌષ્ટિક ખોરાક, જ્યારે ઉનાળામાં હળવો અને ઠંડો ખોરાક વધુ ફાયદાકારક છે. આયુર્વેદમાં એવું પણ કહેવામાં આવ્યું છે કે ખોરાકની પસંદગી વ્યક્તિની પ્રકૃતિ (સ્વભાવ એટલે કે શરીરની રચના) અનુસાર હોવી જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, જે લોકો સ્થૂળતા અથવા ડાયાબિટીસથી પીડાય છે, તેમના માટે સૂકા ગુણો ધરાવતા ખોરાક જેમ કે જવ અથવા બરછટ અનાજ વધુ સારું માનવામાં આવે છે.
