રવા અને સમિયા એ આપણી જરૂરી વસ્તુઓમાંથી એક છે. તે ભારતીય રસોડામાં એક લોકપ્રિય ઘટક છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ જેમ કે હલવો, ઉપમા, ચીલા અને ઈડલી વગેરે બનાવવા માટે થાય છે. તે દુરમ ઘઉં અને જમીનમાંથી બનેલો બરછટ લોટ છે. દેશભરના ભોજનમાં એક વિશિષ્ટ રચના અને સ્વાદ હોય છે.
કોઈપણ વાનગીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા પહેલા આ ઘટક ઘણીવાર તળવામાં આવે છે. રવા, સેમિયા, જેને દક્ષિણ ભારતમાં ‘રવા’ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે તેને શેકવાની અને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત અહીં છે. પરંતુ પ્રથમ, તમારે સ્ટોર કરતા પહેલા શા માટે શેકવું જોઈએ તે અહીં છે.
રવા કે સમિયાને શા માટે તળો?
મોસમ ગમે તે હોય, રવો અથવા સોજી, જો કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે અથવા ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો તે અમુક પ્રકારના જંતુઓ ધરાવે છે જે ખોરાકની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં રવાને ફ્રીઝ કરીને સ્ટોર કરવો જરૂરી છે. આ રીતે સંગ્રહિત ખાંડમાં કૃમિ અથવા અન્ય જંતુઓ બનવાની શક્યતા ઓછી છે.
શેકેલા રવા ક્યાં સ્ટોર કરવા?
રાંધેલા રવાને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવા જોઈએ, રેફ્રિજરેટરથી વધુ સારી જગ્યા કઈ હોઈ શકે! જો તમે રવાને રેફ્રિજરેટરમાં રાખશો તો તે લાંબા સમય સુધી તાજો રહેશે. કીડો પડતો નથી. આ સિવાય તળેલા રવા માં તજ ના થોડા ટુકડા નાખી દો તો રવા માં કોઈ કીડા નહિ રહે.
રવા બનાવવાની સાચી રીત
રવાને તળવા માટે એક કડાઈમાં 2-3 ચમચી ઘી નાખો, તે ઓગળી જાય પછી તેમાં રવો ઉમેરો અને રવાને ધીમી આંચ પર લાંબો સમય શેકો. આમ કરવાથી રવો દૂધ પર ચોંટતો નથી અને બદલાતો નથી. સવાર સુધી તમારે ત્યાં જ રહેવું પડશે. આગળ પાછળ જાઓ. રવા બદલાશે. તેથી, ધીમી આંચ પર ઘી ગરમ કરો અને તેને લાડુ વડે હલાવતા રહો. શેક્યા પછી તેને ઠંડુ કરો અને કાચના વાસણમાં રાખો.
કન્ટેનરમાં તાજા પાંદડા મૂકો
તળેલા રવા ની કડાઈ માં બિરયાની ના પાન, તુલસી ના પાન અને લીમડા ના પાન નાખવામાં આવે તો રવો એક મહિના સુધી તાજો રહે છે.
તળેલા રવા બનાવવાની રીત
તે એક બહુમુખી ઘટક છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. જો કે, અહીં કેટલીક સરળ છતાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે જે તળેલા રવા સાથે બનાવી શકાય છે…
ઉપમા
ઉપમા, એક ઉત્તમ દક્ષિણ ભારતીય વાનગી, લીલા વટાણા, કોબીજ, લીલા કઠોળ, ગાજર, બટાકા અને મસાલાના મિશ્રણ જેવા વિવિધ શાકભાજી સાથે તળેલા રવાને રાંધીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણીવાર આ વાનગીને કાજુથી સજાવવામાં આવે છે જે ઉપમાનો સ્વાદ વધારે છે. તે એક હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે મોટે ભાગે નાસ્તામાં ખવાય છે.
ઓટમીલ
આ રેસીપી એ જ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે જે રીતે આપણે ઘઉંનો લોટ તૈયાર કરીએ છીએ. આ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી છે જે રવાને થોડા દૂધ અથવા પાણીમાં રાંધીને બનાવવામાં આવે છે. સ્વાદ મુજબ ગોળ/ખાંડ અથવા મધ ઉમેરી શકાય. વધારાના સ્વાદ માટે તેને કેટલાક ફળો અને બદામ સાથે માણી શકાય છે.
રવા હલવો
તે તહેવારો અને ખાસ પ્રસંગો દરમિયાન બનાવવામાં આવતી લોકપ્રિય ભારતીય મીઠાઈ છે. આ હલવો નવરાત્રીના પ્રસાદનો એક ભાગ છે અને તેને ઘી, ખાંડ અને દૂધ સાથે રાંધેલા તળેલા રવા સાથે બનાવવામાં આવે છે. એકવાર તે ઇચ્છિત સુસંગતતા મેળવે છે જે ન તો ખૂબ જાડા હોય છે અને ન તો ખૂબ પાતળું હોય છે, હલવાને વિવિધ સૂકા ફળો અને કિસમિસ તેમજ એલચી અને કેસર જેવા મસાલા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
ઈડલી
દક્ષિણ ભારતમાં, ઈડલી સાંબર એક લોકપ્રિય વાનગી છે જેનો દિવસના કોઈપણ સમયે આનંદ લઈ શકાય છે. આ ઈડલી બનાવવા માટે તેઓ આથેલા ચોખાના લોટનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ, રવા ઈડલીમાં એક અનોખો સ્વાદ ઉમેરે છે તેથી તે ઈડલી બનાવવાની લોકપ્રિય પસંદગી પણ છે. તમારે ફક્ત તળેલા રવા માં થોડું દહીં અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરવાનું છે અને થોડું પાણી ઉમેરીને થોડીવાર આથો આવવા દો. જ્યારે આથો આવી જાય, ત્યારે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ અને ફ્લફી ઇડલી બનાવો.
ચીલા
ચીલા એ નાસ્તો કરવાની એક સ્વાદિષ્ટ રીત છે અને તેને તળેલા રવા સાથે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. તમારે ફક્ત તેને ઘરે બનાવેલું દહીં, તમારા મનપસંદ શાકભાજી અને લાલ મરચું, હળદર અને મીઠું જેવા કેટલાક મસાલા સાથે મિક્સ કરવાની જરૂર છે. – બેટર તૈયાર કરો અને તેને ઉત્પમની જેમ બરાબર પકાવો. લીલી ચટણી અથવા દહીં ડુબાડીને માણો.