દરેક ભારતીય ઘરમાં દાળનું ઘણું મહત્વ છે અને તે સામાન્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ તમે જોયું હશે કે જ્યારે પણ તમે હોટેલ અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં જાઓ છો, તો તમે ચોક્કસપણે દાળનો ઓર્ડર આપો છો કારણ કે તેનો સ્વાદ અદ્ભુત છે. જો તમે હોટલ જેવી દાળ ઘરે બનાવવા માંગો છો, તો આજે અમે તમારા માટે પંજાબી દાળ મખાની બનાવવાની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ, જેને તમે નાન કે ભાત સાથે ખાઈ શકો છો.
તો ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે-
પંજાબી દાળ મખાની કેવી રીતે બનાવવી
– 1 કપ અડદની દાળ આખી રાત પલાળી રાખો
– 1 કપ લાલ રાજમા આખી રાત પલાળી રાખો
– 1 કપ ક્યુબ કરેલ ડુંગળી
– 1 કપ પ્યુર કરેલ ટામેટા
– 1/4 ચમચી હળદર
– 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
– 1 ચમચી ધાણા પાવડર
– 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ
– 1 ચમચી લસણની પેસ્ટ
– 1 ચમચી જીરું
– 1 ટેબલસ્પૂન સરસવનું તેલ
– 1 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ
– મીઠું જરૂર મુજબ
– 3 લીલા મરચા
– ગાર્નિશિંગ માટે 1 ટેબલસ્પૂન ફ્રેશ ક્રીમ
પંજાબી દાળ મખાની બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ કુકરને ગરમ કરો અને તેમાં અડદની કાળી દાળ, રાજમા, પાણી ઉમેરો અને ઉકળવા દો. પાણી ઉકળવા લાગે એટલે તેમાં મીઠું, હળદર અને સરસવનું તેલ ઉમેરો. દાળને ધીમી આંચ પર 7-8 સીટીઓ સુધી પકાવો.
– આ પછી એક અલગ પેનમાં તેલ નાખીને ગરમ થવા દો. ગરમ તેલમાં છીણેલું લસણ, આદુની પેસ્ટ નાખીને 20-30 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો. હવે પેનમાં સૂકી ડુંગળી નાખીને સાંતળો. તેમાં જીરું ઉમેરો અને ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
– આ પછી, શેકેલી સામગ્રીમાં ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને 3-4 મિનિટ સુધી પકાવો. હવે તેમાં લીલું મરચું, ધાણાજીરું અને લાલ મરચું પાવડર નાખીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી 2 મિનિટ સુધી પકાવો. મસાલો તૈયાર થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
– દાળ 7-8 સીટી વાગે પછી કૂકરનું ઢાંકણ હટાવીને રાંધેલા મસાલામાં દાળ ઉમેરો. જો તમને ગમે તો દાળમાં માખણ નાખો. આ દાળમાં વધુ સ્વાદ ઉમેરે છે.
– હવે તમારી સ્વાદિષ્ટ હોટેલ સ્ટાઈલ દાલ મખાની (પંજાબી દાલ મખાની) તૈયાર છે. ઉપરથી થોડી ક્રીમ અને બટરથી ગાર્નિશ કરીને તેને ગરમા-ગરમ રોટલી, ચપાતી કે પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
