ચૈત્ર નવરાત્રી 202619 માર્ચથી શરૂ થશે, અને તહેવારની તૈયારીઓ પૂરજોશમાં છે. આ નવ દિવસનો તહેવાર દેવી દુર્ગાને સમર્પિત છે. અને તેમના નવ સ્વરૂપોને સમર્પિત છે. આ ઉત્સવ દરમિયાન, ઘણા ભક્તો સાત્વિક આહારનું પાલન કરે છે, જેમાં તેઓ અનાજનો ત્યાગ કરે છે અને પ્રકાશ, ઉર્જા વધારતા ખોરાકને પસંદ કરે છે. ઉપવાસ દરમિયાન લગભગ દરેક ઘરમાં ઉપયોગમાં લેવાતું એક લોકપ્રિય ઘટક છે – સાબુદાણા. આ સરળ ઘટક તેની બહુમુખી ઉપયોગિતાને કારણે પ્રિય છે અને તેને ખાવાથી પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે. અહીં સાબુદાણા વડે બનતી કેટલીક સરળ ઉપવાસ રેસિપિ છે.
સાબુદાણાની વાનગીઓ બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવાની એક સરળ ટિપ એ છે કે તેને યોગ્ય રીતે પલાળી લેવી ખૂબ જ જરૂરી છે. તેને 4-6 કલાક અથવા રાતભર પલાળી રાખો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય, પરંતુ દાણા એક સાથે ચોંટવાને બદલે અલગ રહે છે. વધુ પડતા પલાળવાથી તે ચીકણું બની શકે છે, જ્યારે ઓછા પલાળવાથી તેને ચાવવાનું મુશ્કેલ થઈ શકે છે.
સાબુદાણા ખીચડી
નવરાત્રીના ઉપવાસ દરમિયાન સાબુદાણા ખીચડી એ મુખ્ય વાનગી છે; તે ઝડપથી તૈયાર, ભરણ અને સ્વાદથી ભરપૂર છે. તે શેકેલી મગફળી, જીરું, લીલા મરચા અને સમારેલા બટાકા સાથે પલાળેલા સાબુદાણાને શેકીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાં લીંબુનો રસ અને તાજી કોથમીર નાખીને તેનો સ્વાદ વધુ તાજો અને સારો બને છે. તે પેટ પર હળવા હોય છે, તેમ છતાં દિવસભર શરીરને સતત ઊર્જા પૂરી પાડે છે.
સાબુદાણા વડા
સવારના નાસ્તા અથવા સાંજના નાસ્તા માટે પરફેક્ટ, સાબુદાણા વડો બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોય છે. બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા, પલાળેલા સાબુદાણા, પીસેલી મગફળી અને હળવા મસાલામાંથી બનાવેલ, આ ડીપ-ફ્રાઈડ ડીશ ઘણીવાર વ્રત-ફ્રેન્ડલી ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે નાળિયેર અથવા ફુદીનાની ચટણી. ભલે આ થોડું તળેલું હોય, તે ઉપવાસના દિવસોમાં દરેકની પ્રિય તહેવારોની વાનગીઓમાંની એક છે.
