શિયાળામાં તમારા સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખવું ખૂબ જ જરૂરી બની જાય છે. આ સમયગાળા દરમિયાન ગરમ ખોરાકનું સેવન કરવું સારું છે. આવી સ્થિતિમાં આજે અમે તમારા માટે ટામેટાંનો રસો બનાવવાની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. ગરમ ટામેટા શોરબા સ્વાદ અને આરોગ્ય બંનેમાં ઉત્તમ છે. જેમને ભૂખ ઓછી લાગે છે તેઓ જમતા પહેલા ટોમેટો શોરબા અજમાવી શકે છે. તે પાચન સુધારવા ઉપરાંત ભૂખ વધારવાનું પણ કામ કરે છે. ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી.
ટોમેટો શોરબા બનાવવા માટેની સામગ્રી
ટામેટા – 3-4
ચણાનો લોટ – 1 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1/2 ચમચી
છીણેલા કાળા મરી – 1/4 ચમચી
હળદર – 1/4 ચમચી
લવિંગ – 2
કોથમીરના પાન – 2 ચમચી
ખાડીના પાન – 2
એલચી – 2
તેલ – 3 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ટામેટાના શોરબા બનાવવાની રીત
ટામેટાંનો સૂપ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ટામેટાંને ધોઈ લો અને પછી લૂછીને તેના ટુકડા કરી લો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, લવિંગ, એલચી, તમાલપત્ર અને તજ નાખી બધા મસાલાને થોડીવાર સાંતળો. આ પછી તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો. પેસ્ટની કાચી સુગંધ દૂર ન થાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો.
હવે આ મસાલામાં 1 ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરો અને ચણાના લોટનો રંગ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. આ પછી ટામેટા અને કોથમીર ઉમેરીને મિક્સ કરો. હવે ટામેટાંને નરમ થાય ત્યાં સુધી શેકવા દો. આમાં 3-4 મિનિટ લાગી શકે છે. દરમિયાન, આ મિશ્રણમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો અને મિક્સ કરો. પછી સ્વાદ મુજબ મીઠું મિક્સ કરો.
જ્યારે મસાલામાંથી સુખદ સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે તેમાં 2 કપ પાણી ઉમેરો. હવે કડાઈને ઢાંકી દો અને સૂપને લગભગ અડધો કલાક ધીમી આંચ પર ચડવા દો. જ્યાં સુધી ટામેટાં સંપૂર્ણપણે પાકી ન જાય ત્યાં સુધી આને ઉકાળવાનું રહેશે. ક્યારેક-ક્યારેક લાડુ વડે હલાવતા સમયે ટામેટાંને સંપૂર્ણપણે મેશ કરો. નિર્ધારિત સમય પછી, ગેસ બંધ કરો અને પલ્પ અને રસને અલગ કરવા માટે મિશ્રણને સ્ટ્રેનર દ્વારા ગાળી લો. આ પછી જ્યુસ અને પલ્પ અલગ થઈ જશે. હવે પલ્પને મિક્સર જારમાં નાખીને બ્લેન્ડ કરો. જ્યારે સ્મૂથ પેસ્ટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ફરી એકવાર ચાળણી દ્વારા ગાળી લો અને ટામેટાના દાણા કાઢી નાખો. હવે આ રસને જૂના જ્યુસમાં મિક્સ કરો. હવે સૂપને વધુ 2 મિનિટ માટે ઉકાળો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ટામેટાંનો સૂપ. તેને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
