ખારની ગલીઓમાં ઓલિવ બાર અને કિચન છે. અને, ઓલિવની અંદર કોલ મી સોફિયા છે, એક ઇટાલિયન બાર. તે તેના પોતાના ખોરાક અને બાર મેનૂ સાથે એક સુંદર નાનું સ્થળ છે. અને તેનું સંચાલન બારટેન્ડર્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે જેઓ બારની પાછળ અને આગળ રહે છે. AD સિંઘ, જેમના મગજની ઉપજ આ બાર છે, કહે છે, “તે ઈટાલિયન-શૈલીનો બાર છે અને અમને બધાને લાગ્યું કે અમે જે વાઈબ અને સ્ટાઈલ આપી રહ્યા છીએ તેના માટે તે યોગ્ય નામ છે.”
“આ બાર એક કાલ્પનિક છોકરી, સોફિયાને સમર્પિત છે, જે લા ડોલ્સે વીટા જીવન જીવે છે,” શેફ એલેક્ઝાન્ડ્રો સમજાવે છે. ફેડેરિકો ફેલિનીની 1960ની ફિલ્મ લા ડોલ્સે વીટા, ધ સ્વીટ લાઈફ ઓફ રોમના એલિટે લા ડોલ્સે વીટા શબ્દને લોકપ્રિય બનાવ્યો હતો. લા ડોલ્સે વિટા શબ્દનો અર્થ સરળ, સુખદ, મધુર અને ક્યારેક આકર્ષક જીવન છે. “અને એ.ડી. સાહેબને આ નામ બહુ ગમ્યું…”
કૉલ મી સોફિયા કદાચ શહેરનો પ્રથમ એપેરિટિફ બાર છે. એલેક્ઝાન્ડ્રો આ ખ્યાલને વધુ સમજાવે છે. “આ વિચાર ઓછો ABV કોકટેલ ઓફર કરવાનો હતો કે જે સાંજે 6 વાગ્યે પીવાનું શરૂ કરી શકે અને હળવાશ અનુભવી શકે. ફૂડ મેનૂ કોકટેલને ધ્યાનમાં રાખીને બનાવવામાં આવ્યું હતું. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે સાઇટ્રસ નોટ્સ સાથે કોકટેલ ખાતા હો, તો થોડો મસાલેદાર નાસ્તો લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે કોકટેલના સ્વાદને વધારશે.”
મેનુ નાનું પણ રસપ્રદ છે. પ્રથમ પીણું પસંદ કરવામાં કોઈ સમસ્યા નથી — લા ડોલ્સે વિટા. કારણ: તે કેમ્પારી આધારિત છે! કેમ્પારી, હોમમેઇડ ઓરેગાનો સીરપ, મોન્ટેપુલ્સિયાનો વાઇનનું એક ટીપું, થોડો લીંબુનો રસ, અને ખારા ટીપાં ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે બધું સમાપ્ત થાય. તે એક લાકડી સાથે આવે છે જેમાં કેપર્સ, ચેરી ટમેટાં અને ઓલિવ હોય છે. તે ખૂબ જ લાલ વાઇન આધારિત પીણું છે જે ઓરેગાનો સાથે લીંબુના હળવા સ્વાદ સાથે સમાપ્ત થાય છે.
એલેક્ઝાન્ડ્રો આ કોકટેલ સાથે ટોસ્ટ પર મોર્ટાડેલા રાખવાની ભલામણ કરે છે. અને તે એકદમ સાચો છે. ક્રિસ્પી ફોકાસીયા ટોસ્ટ પર પિસ્તા મોર્ટાડેલા મૌસ અને કેટલાક પિસ્તા સાથે ટોચ પર છે. એક મજા રચના. એક ડંખ પછી લા ડોલ્સે વિટા, અને કોકટેલનો સ્વાદ મોંમાં અલગ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
આગળ સિસિલીમાં સનસેટ છે જે સેવરી સૅલ્મોન કેનોલી સાથે આવે છે. આ કોકટેલ એપેરોલ, સ્પાર્કલિંગ વાઇન સીરપ, વોડકા પર આધારિત પ્રોસેકો છે, જે તાજા નારંગીના રસ અને માર્શચિનો ચેરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. મોઢામાં તાજગી અને ચેરીનો ડંખ તેને થોડો મીઠો બનાવે છે. કેનોલી કાળા અને સફેદ તલના દાણાના સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે આવે છે જે તેને થોડી ખંજવાળ આપે છે. હળવા સ્વાદો જે કોકટેલને મોંમાં વધુ તાજગી આપે છે. કોકટેલની ફ્લેવર પ્રોફાઇલમાં શું ફેરફાર થાય છે તે આગામી નાસ્તો છે – મશરૂમ મીટબોલ્સ. આ વાનગીની ઉમામી પોર્સિની મશરૂમનો રસ છે જે મિશ્રિત મશરૂમ બોલ પર રેડવામાં આવે છે. તે કોકટેલમાં વોડકા અને એપેરોલને વધુ સારી બનાવે છે.
