કેટલીક મૂળ વસ્તુઓ
વનસ્પતિ તેલ અને વનસ્પતિ ઘી વચ્ચે શું તફાવત છે તે વિશે ઘણી વખત આપણે મૂંઝવણમાં હોઈએ છીએ?
1. વનસ્પતિ તેલ
આ બીજ/ફળો બહાર આવે છે. સામાન્ય રીતે તેઓ પ્રવાહી સ્વરૂપમાં હોય છે.
બીજ તેલ: સોયાબીન તેલ, સરસવનું તેલ, સૂર્યમુખી તેલ, કેનોલા તેલ, તલનું તેલ
ફળો તેલ: ઓલિવ તેલ, પામ તેલ (ફળના પલ્પથી)
નાળિયેર તેલ:
- નાળિયેર તેલ (શુષ્ક નાળિયેરથી): તે રસોઈ માટે સારું છે. તે ઉચ્ચ ગરમી પર પણ સ્થિર રહે છે.
- વર્જિન નાળિયેર તેલ (તાજા નાળિયેરમાંથી): આરોગ્ય અને પોષણ દૃષ્ટિકોણ કરતાં વધુ સારું છે, કારણ કે તે ઓછી પ્રક્રિયા કરે છે અને પોષણથી સમૃદ્ધ છે.
નોંધ: આ બધા વનસ્પતિ તેલ છે. આનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે, ઘરોમાં ફ્રાય થાય છે.
2. વનસ્પતિ ઘી
આ કુદરતી ઘી નથી. તેઓ વનસ્પતિ તેલ (મોટે ભાગે પામ તેલ) નો ઉપયોગ કરીને હાઇડ્રોજન દ્વારા બનાવવામાં આવે છે (હાઇડ્રોજન ગેસની સહાયથી મિશ્રિત હાઇડ્રોજન). આ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેલ નક્કર (અર્ધ નક્કર) બને છે અને માખણ જેવું લાગે છે. તેથી તેનો ઉપયોગ માખણ/ઘીના સસ્તા વિકલ્પ તરીકે થાય છે. પ્રક્રિયામાં થોડો તફાવત કરીને માર્જરિન પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. જ્યારે શાકભાજી ઘીનો ઉપયોગ ઘીના વિકલ્પ તરીકે થાય છે, ત્યારે માર્જરિન માખણના રૂપમાં છે. તે બંને સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે.
દરેક માટે પામ તેલથી થોડું અંતર જરૂરી છે!
તે તેલ પામના ઝાડ પર હાજર નાના ફળોના લાલ અથવા નારંગી પલ્પમાંથી કા racted વામાં આવે છે (વૈજ્ .ાનિક નામ: ઇલેઇસ ગિનીનેસિસ). આ તે જ પામ વૃક્ષો છે જેમના મોટા બગીચા મલેશિયા, ઇન્ડોનેશિયા, આફ્રિકા અને હવે ભારતમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે. આ રસોઈ તેલ, બિસ્કીટ, ચોકલેટ, ચિપ્સ, સાબુ, શેમ્પૂ બનાવે છે. ભારત વિશ્વમાં પામ તેલનો સૌથી મોટો આયાત કરનાર છે અને ઇન્ડોનેશિયા અને મલેશિયા સૌથી મોટા નિકાસકારો છે. સંશોધનમાં, તેની અતિશય માત્રામાં સેંકડો સેંકડો રોગોના જોખમો સાથે સંકળાયેલ હોવાનું જોવા મળે છે.
પામ તેલ અથવા શુદ્ધ તેલ વિકલ્પો
જો કોઈએ તેલ, ઘી એટલે કે સરળતા ખાવી હોય, તો પછી ફક્ત કુદરતી સ્વરૂપો (સરસવનું તેલ, તલ તેલ, બદામનું તેલ, ઘી) ખાવાનો પ્રયત્ન કરો. તેલ, શુદ્ધ અથવા ઘીમાં વધુ સંતૃપ્ત ચરબી ખાવાનું આપણા માટે હાનિકારક છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે જો તમે લ્યુબ્રિકેટ કરો છો, તો તે વધુ કે ઓછા થશે. આવી પરિસ્થિતિમાં, આપણે કુદરતી ચરબીમાં હાનિકારક તત્વોથી બચાવીએ છીએ જે વનસ્પતિ તેલ અથવા શુદ્ધ અથવા પામ તેલ વગેરેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. હા, કેટલીક કંપનીઓ તેલ વેચે છે અથવા ફોર્ટિફાઇડ દ્વારા શુદ્ધ છે (બહારથી વિટામિન અથવા ખનિજો ઉમેરો). તેમ છતાં, તેમનું કુદરતી સ્વરૂપ શ્રેષ્ઠ છે. તેથી, સરસવનું તેલ, બદામનું તેલ, મગફળી, તલ તેલ, ઘી (દરરોજ અડધાથી 1 ચમચીથી વધુ નહીં) નો ઉપયોગ પામ તેલ અથવા શુદ્ધ તેલના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે.
શું પામ તેલમાં શું છે
ફેટી એસિડ ટકા (આશરે) પ્રકાર
- પેલેમેટિક એસિડ 40-45% સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ
- ઓલેક એસિડ 37-40% મોનોસેટ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ
- લિનોલિક એસિડ 10-11% બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ
- સ્ટીરરિક એસિડ 4-5% સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ
કેટલાક પોષક તત્વો પણ જોવા મળે છે, જેમાંથી કેરોટિનોઇડ્સ એક મોટું નામ છે. આ પામ તેલને નારંગી-લાલ રંગ આપે છે. આ સિવાય વિટામિન-ઇ હાજર છે. પરંતુ જ્યારે તે શુદ્ધ થાય છે, ત્યારે તે બંને નાશ પામે છે. તે જ સમયે, તેમાં કેલરીનો જથ્થો સરસવ તેલ વિશે છે, એટલે કે, 1 ગ્રામમાં, 100 ગ્રામમાં 900 કેલરી ઉપલબ્ધ છે.
તેમને તૈયાર કરવામાં પામ તેલ: બિસ્કીટ, કૂકીઝ, કેક, પેસ્ટ્રીઝ, ચોકલેટ, કેન્ડી, ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ, ફ્રોઝન ફૂડ્સ (ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, પિઝા બેઝ, પેટીઝ), પેક્ડ નાસ્તા (ચિપ્સ, નમકીન), આઇસક્રીમ, બ્રેડ, બન, માખણ, માખણ, માખણ, બટ્ટ, અને સ્પ્રેન-ટૂ-ટૂ-ટૂ,) સમોસા, કાચોરી, સાબુ, શેમ્પૂ વગેરે.
આ રીતે આ ફાર્મથી રસોડું આવે છે
પામ ફળો ઝાડમાંથી તૂટી જાય છે અને ફેક્ટરીમાં મોકલવામાં આવે છે. આ પછી, ફળને વરાળ કરો અને તેને નરમ કરો જેથી પલ્પ સરળતાથી અલગ થઈ જાય. યાંત્રિક પ્રેસમાંથી પલ્પ દબાવવાથી ક્રૂડ પામ તેલ કા racted વામાં આવે છે. કાચો પામ તેલ જાડા, લાલ રંગનો અને વિટામિન ઇ છે અને કેરોટિનથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ તેની ગંધ સારી નથી અને ગંદકી પણ પૂરતી છે. જો તમે તેમાં કંઈપણ ઉમેર્યા વિના ગંદકીને અલગ કરો છો, તો પછી પામ તેલનો ઉપયોગ હાનિકારક રહેશે નહીં, પરંતુ વાર્તામાં વળાંક અહીંથી આવે છે. જ્યારે તે શુદ્ધ થાય છે.
રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયામાં રમત વધુ ખરાબ:
અગાઉ, ફોસ્ફોલિપિડ્સ (ફોસ્ફરસ લિપિડ્સ) અને તેમાં હાજર અશુદ્ધિઓ દૂર કરવામાં આવે છે. આ પછી, તેલના મફત ફેટી એસિડ્સને દૂર કરવા માટે કોસ્ટિક સોડા ઉમેરવામાં આવે છે. પછી બ્લીચિંગ પૃથ્વીનો ઉપયોગ રંગને દૂર કરવા માટે થાય છે, જે તેના લાલ રંગ તરફ દોરી જાય છે. આ એક મજબૂત ગરમી (240 ° સે સુધી) આવે છે અને ગંધ શૂન્યાવકાશમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. આટલા temperatures ંચા તાપમાને ગરમીને લીધે, ટ્રાન્સ ચરબી (આ શરીરમાં હાનિકારક એલડીએલ વધે છે) જે હૃદય માટે હાનિકારક છે, તેમજ કેટલાક આવશ્યક રંગદ્રવ્યો અને વિટામિન્સ (એ, ઇ) નાશ પામે છે. પછી ગરમ પામ તેલ ઠંડુ થાય છે અને પામ ઓલિન (પ્રવાહી ભાગ) અને પામ સ્ટીરિન (નક્કર ભાગ) માં વહેંચાય છે. પામ ઓલિન રસોઈ અને તળિયામાં જાય છે, પામ સ્ટાયરિન બેકરી અને માર્જરિન (માખણને બદલે ઉપયોગમાં લેવા માટે) જાય છે. શુદ્ધ પામ તેલ પછી મોટી ટાંકીમાં સંગ્રહિત થાય છે. કંપનીઓ પછી 1 અથવા 5 લિટર કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરે છે અને તેને વિવિધ બ્રાન્ડ્સ દ્વારા બજારમાં વેચે છે. તેનો ઉપયોગ હોટલો, રેસ્ટોરાં, બેકરી વગેરેમાં થાય છે કારણ કે તેની કિંમત ઓછી હોય છે અને વારંવાર ફ્રાય કરતી વખતે તેનો સ્વાદ બદલતો નથી. ઉપરાંત, તે ઝડપથી વરાળ તરીકે ઉડતું નથી, એટલે કે, તેની માત્રા ઓછી થઈ નથી.
આનાથી કેવા પ્રકારનું નુકસાન થાય છે
પામ તેલ આપણને કેવી રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે તે સમજવા માટે, આપણે સંતૃપ્ત અને સાંભળ્યા વિનાની ચરબી અથવા ચરબીયુક્ત એસિડ્સ, ચરબીવાળા સિસ (સીઆઈ) અને ટ્રાન્સ ફોર્મ્સ વગેરેને યોગ્ય રીતે સમજવું પડશે.
1. સંતૃપ્ત ચરબી:
ઓછા (દરરોજ અડધાથી એક ચમચી) થી ત્રાસ આપશો નહીં, વધુ લઈને નુકસાન. આ એલડીએલ વધારવાનું જોખમ છે. આ ઓરડો મોટે ભાગે તાપમાન પર નક્કર સ્વરૂપમાં હોય છે.
ઓછી માત્રામાં આવશ્યક: સ્ક્યુરેટેડ ચરબી આપણા શરીરના કોષોની પટલ બનાવે છે. આ હોર્મોન્સ પણ બનાવે છે.
ઉદાહરણ તરીકે: ઘી, માખણ, નાળિયેર તેલ અને પામ તેલ (વનસ્પતિ તેલ)
2. મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી- મુફા:
આપણા શરીર માટે શ્રેષ્ઠ ચરબી. તે દરરોજ યોગ્ય રકમમાં લેવું જોઈએ.
કેમ મહત્વનું: તે એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે અને એચડીએલ (સારા કોલેસ્ટરોલ) ને વધારે છે. હૃદય અને લોહી ખાંડ માટે સારું છે. અસ્તર માટે હૃદય સારું છે.
ઉદાહરણ તરીકે, સરસવનું તેલ, તલનું તેલ, મગફળીનું તેલ, બદામનું તેલ, ઓલિવ તેલ વગેરે.
3. બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી- પુફા:
આ આપણા માટે પણ જરૂરી છે પરંતુ ઓછી માત્રામાં.
તે કેમ મહત્વનું છે: તે આપણા શરીરને ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 જેવા આવશ્યક ચરબીયુક્ત એસિડ્સ આપે છે. હૃદય, મગજ સહિતના હોર્મોન્સ માટે આ ફેટી એસિડ્સ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ધ્યાનમાં રાખવાની બાબત એ છે કે તે પોલિઆન્સેટ્યુરેટેડ ચરબીને વધુ ગરમ કરીને હાનિકારક પદાર્થોમાં ફેરવી શકે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, સૂર્યમુખી તેલ, સોયાબીન તેલ, માછલીનું તેલ, અળસીનું તેલ, અખરોટનું તેલ વગેરે. જો તેનો ઉપયોગ કચુંબર અથવા પ્રકાશ રસોઈમાં થાય છે, તો તે વધુ સારું છે. તેમને deep ંડા ફ્રાઈંગ કરવાનું ટાળો.
ટ્રાન્સ ફેટ: આ ચરબીથી શક્ય તેટલું ટાળો.
કેમ હાનિકારક: તેને વધુ સારી રીતે સમજવા માટે, ધારો કે તેલની રાસાયણિક રચના દોરડા જેવું છે. આમાં, સીઆઈએસ સ્વરૂપમાં દોરડું થોડું કુટિલ અથવા મધ્યથી ગડી ગયું છે, તેથી તે થોડું છૂટક રહે છે અને વહેતા તેલ જેવું છે. તે જ સમયે, જો તે જ દોરડું સીધા ટ્રાન્સ ફોર્મમાં બનાવવામાં આવે છે, તો તે વધુ સખત અને નક્કર બને છે. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે તેલ ખૂબ ગરમ થાય છે. આ તેના સ્વભાવમાં ફેરફાર કરે છે. કંપનીઓ આ ફેરફાર કરે છે કારણ કે તે તેલ અને તેમાં બનાવેલા ઉત્પાદનનું જીવન વધારે છે. આ વસ્તુઓ લાંબા સમય સુધી બગાડતી નથી. પરંતુ આ પરિવર્તન આપણા હૃદય, યકૃત અને કિડની સહિતના આખા શરીર માટે હાનિકારક છે. આ લોહીની નળીઓમાં તકતી બનાવે છે (તકતીનો અર્થ સરળ સ્તર છે જે ધીમે ધીમે ધમનીની દિવાલો પર લોહીનો પ્રવાહ સંકુચિત કરે છે). આ સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે છે. આ આંતરિક બળતરામાં વધારો કરે છે. આને કારણે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી થવા લાગે છે.
આમાં ટ્રાંસ ફેટ શામેલ છે: પેકેટ બિસ્કીટ, ડોનટ્સ, પિઝા બેઝ, નૂડલ્સ વગેરે.
નોંધ: કોણે ટ્રાંસ ફેટમાંથી ખોરાકને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની ભલામણ કરી છે.
એફએસએસએઆઈની ટ્રાંસ ફેટ રેન્જ: આ મર્યાદા 2% અથવા તેથી ઓછી એટલે કે ખાદ્ય વસ્તુમાં સમાવિષ્ટ કુલ તેલ/ચરબીની રકમની 2% કરતા વધુ ટ્રાંસ ચરબી હોવી જોઈએ નહીં. તે જ સમયે, જો 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 0.2 ગ્રામ અથવા ઓછા ટ્રાન્સ ચરબી હોય, તો તે ટ્રાંસ ફેટ ફ્રી લખી શકાય છે.
પુનરાવર્તિત હીટિંગ શુદ્ધ પામ તેલ ટ્રાંસ ચરબીમાં આવે છે
જો ત્યાં કુદરતી પામ તેલ હોય, તો તેમાં ટ્રાંસ ચરબી ખૂબ ઓછી હોય છે, પરંતુ આપણા રસોડામાં પહોંચીને, તે ઘણી વખત ગરમ હોય છે. આ પછી, અમે ફરીથી અને ફરીથી શુદ્ધ તેલ પણ ગરમ કરીએ છીએ. તે જ સમયે, જ્યારે તે બજાર સમોસા અથવા કાચોરી વાટાઘાટો, મીઠાના અથવા મીઠા અથવા અન્ય કોઈ ઉત્પાદન હોય, ત્યારે આ બધા બનાવવા માટે શુદ્ધ પામ તેલ વારંવાર ગરમ થાય છે. આ તેની અંદર રાસાયણિક પરિવર્તનનું કારણ બને છે અને ટ્રાંસ ચરબીની માત્રા પણ વધે છે. વધુ કે ઓછા સમાન પરિસ્થિતિ ચાઇનીઝ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ, સ્ટ્રીટ ફૂડ સાથે થાય છે. તેઓ high ંચા તાપમાને વારંવાર પામ તેલને ગરમ કરે છે. તે પણ નોંધવું છે કે તે તેમની રાસાયણિક રચનાને વારંવાર ગરમ કરીને, ઘી અથવા સરસવનું તેલ વારંવાર ગરમ કરીને બદલી શકે છે.
વિવિધ તેલ/ઘી અને તેમની ગુણવત્તા અને ખામીઓ
તેલ/ઘી ચરબી પ્રકારનાં લાભો
- પામ ઓઇલ સંતૃપ્ત + મુફા સસ્તી, શેલ્ફ લાઇફ લાંબી એલડીએલમાં વધારો કરી શકે છે, પ્રક્રિયામાં ટ્રાંસ ચરબીનું જોખમ
- મસ્ટર્ડ ઓઇલ મુફા + પુફા હાર્ટ-ફ્રેંડલી, ઓમેગા -3 સારા મસાલેદાર સ્વાદ, એલર્જી ડર
- તલ તેલ મુફા + પફે એન્ટી ox કિસડન્ટો, હાડકાં અને હૃદય માટે સારી cal ંચી કેલરી, મર્યાદિત માત્રા લે છે
- ઓલિવ તેલ મોટે ભાગે મુફા ક્રિસ્ટોલ નિયંત્રણ, ઓછા ખર્ચાળ, ઉચ્ચ-ટેમ્પલેટ ફ્રાય માટે ઓછું
- મગફળીના તેલ મુફાનો સ્વાદ સારો છે, વિટામિન ઇ એલર્જી માટે નહીં
- વધુ પફા વિટામિન ઇ લેવા કરતાં સૂર્યમુખી તેલ વધુ મુક્ત રેડિકલ્સ છે
- નાળિયેર તેલ મોટે ભાગે સંતૃપ્ત સારા સ્વાદ?, લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે
- ઘી (ગાય/ભેંસ) સંતૃપ્ત સારો સ્વાદ, વિટામિનને વધુ હૃદયનું જોખમ લે છે
આની સમસ્યા શું છે
હૃદય, યકૃત અને કિડનીની સમસ્યાઓ: પામ તેલ ખાવાથી શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટરોલ વધે છે. પ્રથમ લોહીમાં તેનો જથ્થો વધે છે, પછી તે લોહીની નળીઓમાં એકઠા થાય છે. ઉપરાંત, યકૃતમાં તેનો જથ્થો પણ ચરબીયુક્ત યકૃતની સ્થિતિમાં વધારો કરે છે. પરિણામ મેદસ્વીપણાના સ્વરૂપમાં આવે છે. એકવાર તમે મેદસ્વીપણા તરફ આગળ વધો, થોડા વર્ષોમાં, ત્યાં ખાંડ અને ઉચ્ચ બીપીની સમસ્યા છે. પામ તેલ સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સમાં વધારે હોવાથી, તે ટૂંક સમયમાં તેની તરફ દબાણ કરે છે. વધુ કે ઓછી સમાન પરિસ્થિતિ કિડનીની છે. કિડની પણ લોહીના પાતળા નળીઓનો સમૂહ છે. જો લોહીના બાકીના નળીઓમાં ચરબી એકઠા થાય છે, તો પાથ સાંકડી છે, તો કિડની સાથે સમાન પરિસ્થિતિ થાય છે. કિડનીની ક્ષમતા પણ અસરગ્રસ્ત છે. એકવાર કિડનીને અસર થવાનું શરૂ થાય છે, હૃદય પણ અસર કરવાનું શરૂ કરે છે. આ પરિસ્થિતિ કાર્ડિયાક-કિડની મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમથી બનેલી છે, એટલે કે, એક અને બીજાને અસર કરે છે.
- પામ તેલમાં ઘણી બધી સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, જે અગાઉ જણાવ્યા મુજબ એલડીએલ (નબળી કોલેસ્ટરોલ) વધારી શકે છે.
- લાંબા સમય સુધી વધારે પ્રમાણમાં લેવાથી હૃદયની સમસ્યાઓ, મેદસ્વીપણા અને ચરબીયુક્ત યકૃતનું જોખમ વધી શકે છે.
- ઘણા ચોકલેટ ઉત્પાદકો, બિસ્કીટ કંપનીઓ પણ પામ કર્નલ તેલ (પામ ફળના બીજ) નો ઉપયોગ કરે છે.
- બાળકો માટે, વનસ્પતિ તેલ (પામ તેલ, નાળિયેર તેલ) માં બનેલા વારંવાર આઇસક્રીમ એ સારો વિકલ્પ નથી. બાળકોની પ્રતિરક્ષા પણ ઓછી થઈ શકે છે. તેથી, સંપૂર્ણ દૂધમાંથી તૈયાર આઇસક્રીમ એ વધુ સારો વિકલ્પ છે.
તેમને પણ સમજો
એન્ટી ox ક્સિડેન્ટ્સ અને ફ્રી રેડિકલ્સ: જ્યારે પણ આપણે ખોરાક ખાઈએ છીએ અથવા જ્યારે પણ આપણે બીમાર પડીએ છીએ અથવા જ્યારે પણ શરીરમાં આંતરિક સોજો આવે છે, ત્યારે શરીરમાં આવા પરમાણુ પણ હશે જે ખૂબ અસ્થિર અને હાનિકારક હશે. તેની અસ્થિરતા આપણા શરીર માટે હાનિકારક છે. ખરેખર જ્યારે પણ આપણે કંઇક ખાઈએ છીએ, ત્યારે પાચન અને શક્તિ દરમિયાન શરીરમાં બે પ્રકારના પરમાણુઓ રચાય છે. એક પરમાણુ જે ખૂબ જ અસ્થિર અને સક્રિય (મુક્ત રેડિકલ્સ) છે અને બીજો પરમાણુ કેટલાક સક્રિય પરંતુ સ્થિર (એન્ટી ox કિસડન્ટ્સ) છે. આ સ્થિર પરમાણુનું કામ અસ્થિર પરમાણુ સાથે કનેક્ટ કરીને તેને સ્થિરતા આપવાનું છે. પરંતુ પામ તેલ ખાવાનું એટલે શુદ્ધ તેલ મુક્ત રેડિકલ્સ ખૂબ બનાવે છે. આ આપણા શરીરને તણાવમાં પણ રાખે છે. તે જ સમયે, અન્ય સમસ્યાઓ છે.
ઠંડા-પ્રદર્શિત તેલ
જ્યારે તેલ પરંપરાગત લાકડા અથવા મશીનમાંથી ગરમ કર્યા વિના (સામાન્ય રીતે 27 ° થી 50 ° સે) કા racted વામાં આવે છે. આનો ફાયદો એ છે કે વિટામિન, સ્વાદ અને એન્ટી ox કિસડન્ટો મોટા પ્રમાણમાં રહે છે. તે જ સમયે, આનો અભાવ એ છે કે તેનું શેલ્ફ જીવન ઓછું છે. તે પણ ખર્ચાળ છે અને જો deep ંડા ફ્રાય ખાય તો તે યોગ્ય રહેશે નહીં.
ચોખાના દાણા
આ તેલ ચોખાના બાહ્ય સ્તર (બ્રાન) માંથી કા racted વામાં આવે છે. આનો ફાયદો એ છે કે તેમાં વિટામિન ઇ અને સારા ફેટી એસિડ્સનું સંતુલન છે. તે ફ્રાય કરવા માટે સારું છે. તે જ સમયે, ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ તેમાં વધારે છે, તેથી ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ અન્ય સ્રોતો પર આધારીત છે.
શુદ્ધ તેલ
અહીં સમજો કે શુદ્ધ તેલ ફક્ત પામ તેલ નથી, તે સોયાબીન પણ હોઈ શકે છે, ફળ પણ હોઈ શકે છે, તે ચોખામાંથી પણ હોઈ શકે છે. શક્ય છે કે શુદ્ધ તેલ જે પણ બનાવવામાં આવે છે, તે હાનિકારક ન હોવું જોઈએ, તેઓ સ્વસ્થ ઉત્પાદનો હોવા જોઈએ, પરંતુ શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયાને કારણે, તેમાં હાનિકારક વસ્તુઓ ઉમેરવામાં આવે છે. ઘણી કંપનીઓ શુદ્ધ તેલમાં વિટામિન-ઇ અને વિટામિન-ડી વગેરેનો ઉમેરો કરે છે. આ રીતે વિટામિન્સ લેવાનું શક્ય છે કે આપણને ફાયદો થતો નથી કારણ કે આવા વિટામિન્સ ઘણીવાર ગરમી દ્વારા નાશ પામે છે. તેમના કુદરતી સ્રોત લેવાનું વધુ સારું છે.
આઈસ્ક્રીમમાં પણ પામ તેલ
પામ તેલ (પામ ફળના પલ્પ તેલ) અથવા પામ કર્નલ તેલ (પામ ફળના બીજ તેલ) આઇસક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે ઘણી કંપનીઓની પસંદગી સસ્તા વિકલ્પ તરીકે છે. પામ કર્નલ તેલ me ંચું ગલન કરે છે, જેના કારણે તે આઈસ્ક્રીમ ઓગળે છે અને તે ક્રીમી લાગે છે. તે લાંબા સમય સુધી બગાડતું નથી.
આઇસક્રીમ પેકિંગ પર વાંચવું આવશ્યક છે:
જો પેકિંગ પર લખાયેલું છે: વનસ્પતિ તેલ અથવા ખાદ્ય વનસ્પતિ ચરબી અથવા પામ તેલ અથવા પામ કર્નલ તેલ અથવા હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ ચરબી, તેમાં પામ તેલ હોય છે. આમાંથી કોઈપણ એક અથવા બે, ત્રણ હોઈ શકે છે.
જો સ્થિર મીઠાઈ લખેલી હોય, તો વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ લગભગ 100% ડેરી ચરબીને બદલે કરવામાં આવે છે. અહીં નોંધવાની વાત એ છે કે ભારતમાં એફએસએસએઆઈ અનુસાર, જો આઇસક્રીમમાં દૂધની ચરબી ન હોય તો, પછી તેને સ્થિર મીઠાઈ કહેવી જરૂરી છે.
નિષ્ણાત પેનલ
- ડ Dr .. એસ. સરિન, ડિરેક્ટર, ઇલબ્સ
- ડ Dr .. અતુલ મથુર, એડ કાર્ડિયોલોજી, ફોર્ટિસ એસ્કોર્ટ્સ
- ડો. સંદીપ મહાજન, પ્રોફેસર નેફ્રોલોજી, એઇમ્સ
- ડો. રાકેશ અગ્રવાલ, વરિષ્ઠ આયુર્વેદિક ડ doctor ક્ટર
- ડ Dr .. મહેશ વ્યાસ, ડીન, Aul લ ઇન્ડિયા ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ આયુર્વેદ
- પરમીત કૌર, મુખ્ય આહાર, આઈમ્સ
- ડ Dr .. શિખા શર્મા, વૈજ્ .ાનિક મ ant ન્ટોર, રેઇનફોર્ટ વેલનેસ
અસ્વીકરણ: આ લેખ ફક્ત સામાન્ય માહિતી માટે છે. એનબીટી તેની સત્યતા, ચોકસાઈ અને અસર માટે જવાબદારી લેતી નથી. કોઈપણ રીતે કોઈપણ દવા અથવા સારવાર માટે આ કોઈ વિકલ્પ હોઈ શકતો નથી. વધુ માહિતી માટે હંમેશાં તમારા ડ doctor ક્ટરનો સંપર્ક કરો.
