ગુજરાતી કેસર શ્રીખંડ રેસીપી: ખાસ કરીને ગુજરાતનું કેસર શ્રીખંડ તેના ગાઢ સ્વાદ અને સુગંધ માટે દેશભરમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે. ફૂડ એક્સપર્ટ શેફ અનલ કોટકે તેમની ખાસ રેસિપી દ્વારા જણાવ્યું છે કે તમે આ સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી કેસર શ્રીખંડ ઘરે જ સરળતાથી બનાવી શકો છો. હોળીના અવસર પર મહેમાનોને આ મીઠાઈ ચોક્કસપણે ગમશે.
ગુજરાતનું પ્રખ્યાત કેસર શ્રીખંડ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી:
2 કપ જાડું દહીં
4-5 ચમચી દળેલી ખાંડ
1 ચપટી કેસર
2 ચમચી ગરમ દૂધ
1/2 ચમચી એલચી પાવડર
બારીક સમારેલા પિસ્તા અને બદામ
ગુજરાતના પ્રખ્યાત કેસર શ્રીખંડ બનાવવાની રેસીપી:
સૌ પ્રથમ દહીંને મલમલના કપડામાં બાંધીને 4-5 કલાક માટે લટકાવી દો જેથી કરીને બધુ પાણી નીકળી જાય. આનાથી દહીં ઘટ્ટ થશે, જે શ્રીખંડ માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. હવે આ ઘટ્ટ દહીંને એક વાસણમાં કાઢીને તેમાં દળેલી ખાંડ નાખીને સારી રીતે ફેટી લો, જેથી મિશ્રણ સ્મૂધ બની જાય.
બીજી તરફ કેસરને ગરમ દૂધમાં 5 મિનિટ પલાળી રાખો. જ્યારે કેસરનો રંગ દૂધમાં ઓગળી જાય ત્યારે તેને દહીંના મિશ્રણમાં ઉમેરો. આ સાથે એલચી પાવડર પણ ઉમેરો. હવે આ મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને ઠંડુ થવા માટે 1-2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
સર્વ કરતી વખતે ઉપર ઝીણા સમારેલા પિસ્તા અને બદામ નાખો.
