દરેક વ્યક્તિને ક્યાંક ઘરની બહાર સ્વાદ લેવાનું પસંદ છે. ત્યાં કેટલીક શાકભાજી છે જેનો સ્વાદ ફક્ત hab ાબા પર હોય છે. આમાંથી એક કાધી પકોરસ છે જે બધાને ખૂબ ઉત્સાહથી ખાવાનું ગમે છે. આજે, આ એપિસોડમાં, અમે તમને haba ાબા શૈલીના પંજાબી કધી પાકોરા બનાવવાની રેસીપી લાવ્યા છે, જેની સહાયથી તમે ઘરે પણ તેનો સ્વાદ ચાખી શકો છો. તો ચાલો તેની રેસીપી વિશે જાણીએ…
પંજાબી કાધી કધી પકોરા બનાવવી
બેસન – 1 કપ
દહીં – 1/2 કપ
ડુંગળી ઉડી અદલાબદલી – 2
જીરું – 1 ટી.એસ.પી.
આદુ-ગાર્લીક પેસ્ટ -1 ટી ચમચી
અસફોટિડા – 1 ચપટી
મેડગ્રીક બીજ – 1/2 tsp
ખાદી લાલ મરચાં – 2
સહનશીલ કોથમીર – 1/2 tsp
રાઈ – 1 ટીસ્પૂન
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ટીસ્પૂન
ગારમ મસાલા – 1/3 ટી.એસ.પી.
સેલરી – 1/2 ટીસ્પૂન
લીલો મરચું અદલાબદલી – 2
લવિંગ – 2
કાધી પાંદડા -10-12
હળદર – 1/2 tsp
લીલો ધાણા અદલાબદલી – 2 ચમચી
ઘી – 1 ચમચી
તેલ – જરૂર મુજબ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પંજાબી કધી પાકોડ બનાવવાની પદ્ધતિ (પંજાબી કધી પાકોરા)
સૌ પ્રથમ ડમ્પલિંગ બનાવવાની તૈયારી કરો. આ માટે, તેમાં એક જહાજ લો અને ચાળણી ગ્રામ લોટ. આ પછી, ડુંગળીને બારીક રીતે કાપી નાખો અને તેને ગ્રામ લોટમાં ભળી દો. પછી લાલ મરચાંના પાવડર, હળદર, ઉડી અદલાબદલી લીલી મરચાં, જીરું, સેલરિ અને મીઠું સ્વાદ મુજબ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ભળી દો.
હવે જરૂરિયાત મુજબ પાણી મિક્સ કરો અને પકોરાસ બનાવવા માટે સોલ્યુશન તૈયાર કરો. હવે એક પેનમાં તેલ મૂકો અને તેને heat ંચી ગરમી પર ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય છે, ત્યારે પકોરાસને ગ્રામ લોટના મિશ્રણથી બનાવો અને તેને પાનમાં મૂકો અને તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો. આ પછી, તેને પ્લેટમાં બહાર કા .ો. એ જ રીતે, બધા સોલ્યુશન ડમ્પલિંગ તૈયાર કરો.
પાકોરા તૈયાર થયા પછી કાધી બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરો. આ માટે, એક મોટું વાસણ લો અને દહીં ઉમેરીને તેને સારી રીતે હરાવ્યું. આ પછી, ગ્રામ લોટ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. હવે કરી સોલ્યુશનમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર અને મિશ્રણ ઉમેરો. હવે સોલ્યુશનને પાતળું કરવા માટે, તેમાં પાણી ઉમેરો અને તેને સારી રીતે હરાવ્યું. ધ્યાનમાં રાખો કે કરીનો પાતળો સખત મારપીટ તૈયાર કરવો છે. આ પછી, કરી સોલ્યુશનને અલગ રાખો.
હવે એક પેનમાં તેલ મૂકો અને તેને ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થયા પછી, મેથીના બીજ, સરસવ, આખા ધાણા, લવિંગ અને તેને ફ્રાય ઉમેરો. અદલાબદલી ડુંગળી, કરી પાંદડા, ep ભો લાલ મરચાં અને મિક્સ અને ફ્રાય ઉમેરો. ડુંગળીનો રંગ બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી મસાલાઓને શેકવું પડે છે.
આ પછી, તેમાં આદુ-લિંગ પેસ્ટ મિક્સ કરો. લગભગ 2 મિનિટ સુધી મસાલાને ફ્રાય કર્યા પછી, તેમાં કરી સોલ્યુશન ઉમેરો અને તેને રાંધવા દો. હવે કાધીને ગેસ જ્યોત માધ્યમ પર ટેક્સ ઉકાળવા દો. કાધીની મદદથી કાધીને હલાવતા રહો ત્યાં સુધી કે કાધીમાં બોઇલ ન આવે ત્યાં સુધી. આ પછી, ગરમી ઓછી કરો અને કરી લગભગ 20 થી 25 મિનિટ સુધી રાંધવા દો.
આ પછી, કરીમાં પહેલેથી જ ફ્રાયડ ડમ્પલિંગ ઉમેરો અને તેને મિશ્રિત કરો. આ પછી, પ pan નમાં ઘી ઉમેરો અને સરસવના દાણા ઉમેરો, પછી કરી પાંદડા, લાલ મરચાંનો પાવડર ઉમેરો અને ટેમ્પરિંગ ઉમેરો. આ પછી, કરીમાં ટેમ્પરિંગ મૂકો. હવે ગેસ બંધ કરો. તમારી પંજાબી શૈલીની કરી ડમ્પલિંગ તૈયાર કરવામાં આવી છે. તેને ખોરાક સાથે ગરમ પીરસો.
