દિલ્હી દિલ્હી. શારીરિક અને માનસિક રીતે સ્વસ્થ રહેવા માટે પૌષ્ટિક ખોરાકનું સેવન કરવું ખૂબ જ જરૂરી છે. કઠોળ તેમાંથી એક છે, જે ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આયુર્વેદમાં, કઠોળને માત્ર એક ખાદ્ય પદાર્થ જ નહીં પરંતુ એક ઔષધી તરીકે પણ વર્ણવવામાં આવ્યું છે, જેના સેવનથી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે. ભારતમાં વિવિધ પ્રકારના કઠોળની ખેતી કરવામાં આવે છે, જેમાં મગ, મસૂર, અડદ, અરહર, ચણા, રાજમા, સફેદ ચણા (કાબુલી), કાળા ચણા અને સૂકા વટાણાનો સમાવેશ થાય છે.
આયુર્વેદે આ કઠોળના ફાયદા અને તેનાથી બચવા વિશે જણાવ્યું છે. મગની દાળ: મગ એ હલકી અને સરળતાથી સુપાચ્ય કઠોળ છે, જે ઠંડકની અસર ધરાવે છે. તેનું સેવન નબળા પાચન, એસિડિટી, ડાયાબિટીસ, PCOS અને થાઈરોઈડના દર્દીઓ માટે શ્રેષ્ઠ કહેવાય છે. જો કે, અતિશય ઉધરસ, શરદી અને અતિશય ઠંડા હવામાનમાં, વ્યક્તિએ રાત્રે આ દાળ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ.
મસૂર દાળ: તેની પ્રકૃતિ ગરમ છે, તેથી તે મુખ્યત્વે શરીરને ગરમ રાખવા, વજન ઘટાડવા અને ફેટી લિવર ઘટાડવા માટે ખાવામાં આવે છે. જે લોકોને સાંધાનો દુ:ખાવો, પાઈલ્સ, પાચન કે કિડની સંબંધિત સમસ્યાઓ હોય તેમણે મસૂરનું ઓછું સેવન કરવું જોઈએ. અરહર દાળ: મોટાભાગના લોકો અરહર દાળ ખાવાનું પસંદ કરે છે. તે સ્વાદમાં સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક છે, જે શરીરની સામાન્ય નબળાઈને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. જે લોકો એસિડિટીથી પીડિત છે તેઓએ રાત્રે તેને મજબૂત મસાલા સાથે ખાવાનું ટાળવું જોઈએ.
ચણાની દાળઃ ચણાની દાળમાં ભૂખને નિયંત્રિત કરવાના ગુણ હોય છે. તેથી જે લોકોને ખૂબ ભૂખ લાગે છે તેમણે ચણાની દાળને પોતાના આહારમાં સામેલ કરવી જોઈએ. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પણ તેને ખાઈ શકે છે. નબળા પાચન શક્તિવાળા લોકોએ રાત્રે આ દાળ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. અડદની દાળ: તેને ખાવાથી સાંધાઓની મજબૂતી વધે છે. આ નબળાઈ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે કરે છે જો કે, સ્થૂળતા, ઉધરસ, કફ, તાવ અને એસિડિટીથી પીડાતા લોકોએ તેને ખાવાનું ટાળવું જોઈએ.
રાજમાઃ પ્રોટીન અને ફાઈબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત રાજમા ખાવું સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, પરંતુ આ દાળ ખાવાનું ટાળો જેનાથી ગેસ, આઈબીએસ, થાઈરોઈડ અને વજન ઘટે છે. સફેદ ચણા: સફેદ ચણા અથવા કાબુલી ચણા એક મસૂર છે જે સ્નાયુઓના નિર્માણમાં ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. કબજિયાત, એસિડિટી અને PCOS થી પીડિત મહિલાઓએ તેને સંતુલિત માત્રામાં ખાવું જોઈએ. કાળા ચણા: કાળા ચણામાં સ્ટેમિના અને આયર્ન ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે. તેથી તેનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. જે લોકોને ગેસ, પેટ ફૂલવું, સાંધાના દુખાવા જેવી સમસ્યા હોય તેમણે આ દાળનું ઓછામાં ઓછું સેવન કરવું જોઈએ.
સુકા વટાણા: પ્રોટીન અને એનર્જીથી ભરપૂર સુકા વટાણાનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, પરંતુ શરદી, મ્યુકસ, ગેસ અને નબળા પાચનથી પીડાતા લોકોએ તેમાંથી કોઈ પણ વસ્તુ ઓછી ખાવાની કોશિશ કરવી જોઈએ.
