દૂધ અને ચીઝ ખાવાથી જર્મનીમાં કાર્બન ઉત્સર્જન કેવી રીતે વધી રહ્યું છે

માત્ર આપણી જીવનશૈલી જ નહીં પણ આપણી ખાવાની ટેવ પર પણ હવામાન પરિવર્તનની ઊંડી અસર પડે છે. જર્મન નિષ્ણાતોનું માનવું છે કે કેટલીક આદતો બદલીને કાર્બન ઉત્સર્જનને સંતુલિત કરી શકાય છે. એક નવા અહેવાલમાં બહાર આવ્યું છે કે જર્મનીમાં લગભગ એક ચતુર્થાંશ ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન ખાવાની આદતો સાથે સંબંધિત છે. જર્મનીના અગોરા અગ્રાર થિંક ટેન્કના અહેવાલ મુજબ, જર્મનીમાં માત્ર ખાવાની આદતોથી દર વર્ષે લગભગ 235 મિલિયન ટન કાર્બન ઉત્સર્જન થાય છે. આ આંકડો મૂલ્ય શૃંખલા એ કાચા માલના અંતિમ ઉત્પાદનોમાં પરિવર્તિત થવાથી જીવનના અંત સુધી સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉત્સર્જન થાય છે. “આ ઉત્સર્જનમાંથી લગભગ 70 ટકા પ્રાણી-આધારિત ખોરાકના વપરાશને કારણે થાય છે,” અહેવાલમાં જણાવાયું છે. વિવિધ ગ્રીનહાઉસ વાયુઓ વિવિધ રીતે આબોહવાને અસર કરે છે. સરખામણીઓને સરળ બનાવવા માટે, તેઓ CO2 માં રૂપાંતરિત થાય છે જેથી તે બધાને સમાન ધોરણે માપી શકાય. વપરાશ સંબંધિત કાર્બન ઉત્સર્જનમાં દેશ ઉત્પન્ન કરે છે તે તમામ ઉત્સર્જનનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉત્સર્જન ઉપયોગમાં લેવાતા માલ અથવા સેવાઓને કારણે થાય છે, ભલે તે વિશ્વમાં ક્યાંય પણ આ ઉત્સર્જન થાય છે. આ રિપોર્ટ અનુસાર, જર્મનીમાં સરેરાશ વ્યક્તિ દર વર્ષે લગભગ 642 કિલો ખાદ્યપદાર્થો ખરીદે છે, એટલે કે દરરોજ વ્યક્તિ દીઠ લગભગ 1.76 કિલો ખોરાક ખરીદવામાં આવે છે. જો કે, ખરીદેલ તમામ ખાદ્યપદાર્થો ખાવામાં આવતા નથી, પરંતુ તેનો મોટો હિસ્સો પણ ફેંકી દેવામાં આવે છે. તેમાંથી, લગભગ 120 કિલો અથવા 18 ટકાથી વધુ, માત્ર દૂધ, દહીં અને ચીઝ જેવા ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી છે. કાર્બન ઉત્સર્જનનું મુખ્ય કારણ ખેતી છે. જર્મની પાસે તેની ખાદ્ય જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે જરૂરી 55 ટકા ખેતીની જમીન છે અને તેમાંથી 45 ટકા અન્ય દેશોમાં છે. આનો અર્થ એ છે કે દૂધ, માંસ અને અનાજ જેવી મોટાભાગની આવશ્યક ખાદ્ય ચીજો જર્મનીમાં ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ કેટલીક અન્ય આવશ્યક વસ્તુઓ જેવી કે ઓલિવ, લીંબુ અને બદામ વિદેશથી આયાત કરવી પડે છે. કૃષિમાંથી ઉત્સર્જન ધીમે ધીમે ઘટી રહ્યું છે. રિપોર્ટ અનુસાર છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં ઉર્જા અને ઉદ્યોગ ક્ષેત્રે કૃષિમાં વધારો થયો છે. જો આ વલણ ચાલુ રહેશે, તો કૃષિમાંથી ઉત્સર્જન 2045 સુધીમાં કુલ ઉર્જા અને ઉદ્યોગના ઉત્સર્જનને વટાવી શકે છે. આ સંસ્થાના મતે, આબોહવાની અસર ઘટાડવાનો સૌથી અસરકારક માર્ગ એ છે કે સૌર અને પવન ઉર્જા જેવી નવીનીકરણીય ઉર્જાનો ઉપયોગ કરવો અને માંસ અને ડેરીને વધુ છોડ આધારિત આહાર જેમ કે ફળો, શાકભાજી અને કઠોળ સાથે બદલવાનો છે. ઉપરાંત, કૃષિ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મૂર્સને રીવેટિંગ કરવાથી પણ કાર્બન ઉત્સર્જન ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે. મોર્સનું સંરક્ષણ મહત્વપૂર્ણ છે. મોર્સને સૂકવવાથી ત્યાં સંગ્રહિત કાર્બન CO2 ના સ્વરૂપમાં વાતાવરણમાં મુક્ત થાય છે. અહેવાલ મુજબ, “ખેતી માટે વપરાતા મોરલેન્ડ્સ પર એકલા ખોરાકનું ઉત્પાદન દર વર્ષે લગભગ 27 મિલિયન ટન CO2 ઉત્સર્જનનું કારણ બને છે.” આમાંથી મોટાભાગની જમીન જર્મનીમાં છે અને તેનો ઉપયોગ ગાયના ઉછેર જેવા પશુ ઉત્પાદનો માટે થાય છે. અગોરા અઘરના જણાવ્યા મુજબ, કુલ ઉત્સર્જન પ્રાણી ઉત્પાદનો જેમ કે માંસ, દૂધ વગેરેમાંથી થાય છે. આટલા મોટા હિસ્સા માટે ત્રણ મુખ્ય કારણો છે. પ્રથમ, ઉર્જાનું નુકશાન કારણ કે પ્રાણીઓને પણ તેમના શરીરના કાર્ય માટે ઊર્જાની જરૂર હોય છે. બીજું, ખોરાકનું ઉત્પાદન કારણ કે પ્રાણીઓ માટે ખોરાક ઉગાડવાથી પણ ઉત્સર્જન થાય છે અને ત્રીજું, પેટમાં ગેસનું નિર્માણ થાય છે કારણ કે ગાય જેવા પ્રાણીઓના પાચનથી મિથેન ગેસ ઉત્પન્ન થાય છે, જે CO2 કરતા લગભગ 30 ગણી ઝડપથી આબોહવા પર અસર કરે છે. હાર્ડ ચીઝ પર હવામાન પરિવર્તનની ગંભીર અસર પડે છે. ડેરી ઉત્પાદનોમાં સૌથી વધુ ગ્રીનહાઉસ ગેસનું ઉત્સર્જન થાય છે. લગભગ અડધા ઉત્સર્જન એકલા ચીઝમાંથી આવે છે. રિપોર્ટ અનુસાર, “ચીઝ બનાવવા માટે જેટલું વધારે દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેટલું વધુ ઉત્સર્જન વધે છે.” એક કિલો તાજું પનીર બનાવવા માટે લગભગ ચાર લિટર દૂધ લાગે છે, પરંતુ જો એક કિલો સખત ચીઝ બનાવવી હોય, તો દૂધની માત્રા સીધી રીતે ત્રણ ગણી (13 લિટર) થાય છે, એટલે કે વધુ ઉત્સર્જન થાય છે. રિપોર્ટમાં પાણી, સોડા, બીયર, ચા અને કોફીના ઉત્સર્જન પર પણ ધ્યાન આપવામાં આવ્યું હતું. તેમનું કુલ ઉત્સર્જન લગભગ 13.5 મિલિયન ટન CO2 જેટલું છે. ખોરાકની તુલનામાં, તે ઘણું ઓછું છે કારણ કે મોટા ભાગનો ખોરાક પાણીથી બનેલો છે અને પાણીના ઉત્પાદનથી ગ્રીનહાઉસ ગેસ વધુ પડતો નથી. ખાદ્ય ઉત્પાદન સાથે આબોહવા સંતુલન શક્ય છે અગોરા અગરના નિષ્ણાતોએ પણ “ખાદ્યની આબોહવાની અસરકારકતા” નામનું સૂચક સૂચવ્યું છે. આ સૂચક વ્યક્તિ દીઠ અને દર વર્ષે ખોરાકમાંથી ગ્રીનહાઉસ ગેસનું ઉત્સર્જન દર્શાવે છે. જો લાંબા સમય સુધી માપવામાં આવે, તો તે કહી શકે છે કે આબોહવા ધ્યેયોમાં આપણો ખોરાક કેટલો ફાળો આપે છે. તે પર્યાવરણીય નિયમો જેવી નીતિઓની અસરનું મૂલ્યાંકન કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. હાલમાં, આ ધોરણ દર વર્ષે વ્યક્તિ દીઠ લગભગ 2.8 ટન CO2 ની સમકક્ષ છે, પરંતુ જો કડક અને અસરકારક નીતિઓ લાગુ કરવામાં આવે, તો આ સદીના મધ્ય સુધીમાં તે ઘટીને પ્રતિ વ્યક્તિ દીઠ લગભગ 0.7 ટન થઈ શકે છે. અગોરા અગ્રારના નિષ્ણાતોના મતે, આ માટે જર્મનીને ઊર્જા ઉત્પાદન માટે મુખ્યત્વે પુનઃપ્રાપ્ય ઊર્જાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, માંસ અને ડેરીનો વપરાશ અડધો કરવો જોઈએ. હા, ઉત્સર્જન ઘટાડતી ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં થવો જોઈએ અને ખેતી માટે વપરાતા મોર વિસ્તારોને ફરીથી સ્વસ્થ બનાવવો જોઈએ.