બિહારની સંસ્કૃતિ અને પરંપરા જેટલી અનોખી છે તેમ અહીંનું ભોજન પણ સ્વાદિષ્ટ છે. તમે બિહારનો લિટ્ટી ચોક ખાધો જ હશે અને તે બિહારની ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે. આ સાથે બિહારની ઘણી વાનગીઓનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હોય છે. બિહારમાં આવી ઘણી પરંપરાગત વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે જે એકદમ અનોખી છે. આવી જ એક વાનગી ‘દાલ કી દુલ્હન’ બિહારમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ વાનગીનું નામ અને સ્વાદ બંને એકદમ અનોખા છે. દાલ દુલ્હન, જે પાસ્તા અથવા મેકરોની જેવો દેખાય છે, તે લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સ્વાદની સાથે સાથે આ વાનગી શરીર માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. ચાલો જાણીએ દાળ કી દુલ્હન કેવી રીતે બનાવવી…
દાળ કી દુલ્હન બનાવવા માટેની સામગ્રી
– 1 કપ ઘઉંનો લોટ
– 1 ચમચી ઘી
– 1/2 કપ પલાળેલી અરહર દાળ
– 1 ચમચી હળદર
– મીઠું સ્વાદ મુજબ
– 1 ટીસ્પૂન જીરું
– 1 ચપટી હીંગ
– મરચું -1 સૂકું લાલ
– 1 ટીસ્પૂન સરસવના દાણા
– 4 થી 5 લસણની કળી ઝીણી સમારેલી
– 1 ઇંચ સમારેલ આદુ
– 1 લીલું મરચું
– એક ઝીણી સમારેલી ડુંગળી
– 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
– એક ટામેટા
દાળ કી દુલ્હન બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ કબૂતર લો અને તેને ધોઈ લો. પાણી કાઢી લો અને તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો.
– હવે કૂકરમાં કઠોળની સાથે પાણી, મીઠું અને હળદર નાખીને ગેસ પર રાખો. ગેસ ચાલુ કરો અને હાઈ ફ્લેમ પર એક સીટી વગાડો અને ધીમી આંચ પર 5-6 મિનિટ સુધી બરાબર થવા દો.
– ઘઉંનો લોટ, મીઠું અને પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો. થોડું ઘી ઉમેરીને મસળી લો. ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે આ રીતે રહેવા દો.
– કણકનો એક મોટો બોલ લો, તેને રોલ આઉટ કરો અને ગ્લાસ અથવા કટરની મદદથી કણકને ગોળ આકારમાં કાપી લો. આ પછી, કિનારીઓ પર પાણી રેડવું અને સ્ટાર આકાર બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.
– આ પછી દાળમાં ટેમ્પરિંગ લગાવો અને દાળને પાતળી કરવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો. દાળમાં દાળ કી દુલ્હન ઉમેરો.
– દાળને ઢાંકીને તે ઉકળે ત્યાં સુધી પકાવો. લોટ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો. છેલ્લે કોથમીર ઉમેરો અને દાળ કી દુલ્હન સર્વ કરો.
