મોટાભાગના ભારતીયો અથાણાંને પસંદ કરે છે. અથાણું પણ ઘણી જાતો ધરાવે છે. તેમ છતાં, સૌથી વધુ લોકપ્રિય કૈરી પિકલ તરીકે ગણી શકાય. તે ફક્ત ઉનાળાની season તુ દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે આ સમયે બજારમાં વહનનું જબરદસ્ત આગમન છે.
ગૃહિણીઓ તેને ઘરે તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે. યોગ્ય રીતે મૂકતી વખતે અથાણું લાંબા સમય સુધી ચાલે છે. તે ખોરાકનો સ્વાદ વધારે છે. તમે કોઈપણ સમયે લંચ અથવા ડિનર લઈ શકો છો.
કેરી અથાણાં
કેરી ટુકડાઓ – 5 કપ
વક્ર દાના મેથી – 1 ટેબલ ચમચી
વરિયાળી – 1/4 કપ
હળદર – 1 ટી.એસ.પી.
કેલોનજી – 1/2 ટી ચમચી (વૈકલ્પિક)
વક્ર રાઈ – 2 ટેબલ ચમચી
અસફોટિડા – 1/4 tsp
લાલ મરચું પાવડર – 2 ટીસ્પૂન
સરસવ તેલ – 1 કપ
જરૂરિયાત મુજબ મીઠું
કેરી રેસીપી
– સૌ પ્રથમ, કેરી સાફ પાણીમાં ધોઈ લો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો.
– તમારા પોતાના અનુસાર કેરીના ટુકડા કાપો અને કર્નલને અલગ કરો.
હવે શ્યામ બાઉલમાં કેરીના ટુકડાઓ ઉમેરો અને હળદર પાવડર અને તેની ટોચ પર 2 ચમચી મીઠું મિક્સ કરો અને તેને મિશ્રિત કરો.
-ચાળણીમાં વહનના ટુકડાઓ રાખો અને તેમને મસલિનના કપડાથી cover ાંકી દો અને તેમને 5-6 કલાક સુધી તડકામાં રાખો.
– વરિયાળી, અનાજની મેથી, સરસવ, વરિયાળી ઉમેરો અને મોટા બાઉલમાં ભળી દો. આ પછી, વરિયાળી, લાલ મરચાંના પાવડર અને અસફોટિડા ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
હવે પોર્સેલેઇન જાર લો અને મેરીનેટેડ કેરીના ટુકડા અને બાઉલના તૈયાર મસાલા ઉમેરો.
– જારમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેને ચમચી સાથે સારી રીતે ભળી દો.
– તમે જરૂરિયાત અનુસાર તેલની માત્રામાં વધારો કરી શકો છો. સંપૂર્ણ અથાણું તેલમાં ડૂબી જવું જોઈએ. તમે સ્વાદ મુજબ મીઠાની માત્રામાં વધારો કરી શકો છો.
-3-4 દિવસ માટે દરરોજ થોડા કલાકો માટે તડકામાં તૈયાર અથાણું રાખો. હવે આ ખાવા માટે તૈયાર છે.
