નવી દિલ્હી: કોરિયન મોનોગ્લિસરાઈડ્સ ખાસ ફેટી એસિડ-આધારિત સંયોજનો ધરાવે છે, જેમાં બહુઅસંતૃપ્ત પ્રકારનો સમાવેશ થાય છે જે દરિયાઈ શેવાળમાંથી આવે છે જેમ કે સરગાસમ સાગમિયનમ. આ સંયોજનોનો ઉપયોગ ખોરાકમાં ઇમલ્સિફાયર તરીકે થાય છે અને તાજેતરમાં ખોરાકમાં ભેળસેળની તપાસમાં શોધી કાઢવામાં આવી હતી. છે.
દક્ષિણ કોરિયામાંથી પ્રાપ્ત થયેલ કોરિયન મોનોગ્લિસરાઈડ્સ તાજેતરમાં તિરુપતિ લાડુ કૌભાંડમાં સમાચારમાં હતા. સ્પેશિયલ ઈન્વેસ્ટિગેશન ટીમ (SIT)ની તપાસમાં સામે આવ્યું છે કે તિરુમાલાને લાડુ પ્રસાદમ બનાવવા માટે ભેળસેળયુક્ત ઘી સપ્લાય કરવામાં આવતું હતું. કોન્ટ્રાક્ટર દ્વારા સપ્લાય કરવામાં આવતા ઘીમાં મોનોગ્લિસરાઈડ્સ નામના રાસાયણિક પદાર્થનો ઉપયોગ થતો હોવાનું જાણવા મળ્યું હતું.
SIT તપાસમાં જાણવા મળ્યું કે ભેળસેળવાળું ઘી પામ ઓઈલ, પામ કર્નલ ઓઈલ, મોનોગ્લિસરાઈડ્સ, બીટા કેરોટીન, એસેટિક એસિડ એસ્ટર અને લેક્ટિક એસિડનું મિશ્રણ કરીને બનાવવામાં આવ્યું હતું. મોનોગ્લિસરાઈડ્સનો ઉપયોગ મિશ્રણને ઘી જેવું બનાવવા અને તેની શેલ્ફ લાઈફ વધારવા માટે કરવામાં આવતો હતો, કારણ કે તે પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે કામ કરે છે. આ ઉમેરણોનો ઉપયોગ કથિત રીતે તેની ખાતરી કરવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો કે ઉત્પાદન “ઘી” તરીકે પ્રયોગશાળા પરીક્ષણો પાસ કરે અને તેના દેખાવ અને ટકાઉપણામાં વધારો કરે.
ભારતમાં વોલ્ઝાના મોનોગ્લિસરાઈડ્સના આયાત ડેટા અનુસાર, જૂન 2024 અને મે 2025 (TTM) વચ્ચે, વિશ્વભરના ખરીદદારોએ મોનોગ્લિસરાઈડ્સના 264 શિપમેન્ટની આયાત કરી હતી. ભારત, મેક્સિકો અને વિયેતનામ ટોચના ત્રણ આયાત કરનારા દેશો બન્યા, જ્યારે મલેશિયા, ડેનમાર્ક અને દક્ષિણ કોરિયા ટોચના ત્રણ નિકાસકારો હતા.
નિસ્યંદિત મોનોગ્લિસરાઈડ્સ, અથવા નિસ્યંદિત ગ્લિસરોલ મોનોસ્ટેરેટ (જીએમએસ), અદ્યતન ઇમલ્સિફાયર છે જે મોલેક્યુલર ડિસ્ટિલેશન ટેકનોલોજી દ્વારા શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અને તેમાં 90% થી વધુ સક્રિય ઘટકો હોય છે. આ ઇમલ્સિફિકેશન, ડિસ્પર્ઝન, સ્ટેબિલાઇઝેશન, ડિફોમિંગ, એન્ટિસ્ટેટિક એક્શન, ફિલ્મ નિર્માણ અને સ્ટાર્ચ વિરોધી વૃદ્ધત્વ જેવા વિવિધ કાર્યો કરે છે. તેઓ આઈસ્ક્રીમથી લઈને મજબૂત પ્લાસ્ટિક પેકેજિંગ સુધીના ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં અને મીઠી બ્રેડથી લઈને શક્તિશાળી ફાર્માસ્યુટિકલ ઉત્પાદનોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ ગુણધર્મો ખોરાક, દવા અને પ્લાસ્ટિકમાં નિસ્યંદિત મોનોગ્લિસરાઈડ્સને મહત્વપૂર્ણ બનાવે છે.
