શિયાળામાં મસાલેદાર અથાણાંથી ભોજનનો સ્વાદ વધી જાય છે. ખાસ કરીને ઘણાં બધાં શાકભાજી મિક્સ કરીને બનાવેલું મિક્સ વેજ અથાણું અદ્ભુત લાગે છે. પરંતુ બજારમાંથી મિશ્રિત અથાણું ખરીદવાને બદલે તેને ઘરે બનાવેલા મસાલાથી તૈયાર કરો, તો તે સ્વાદમાં વધારો કરશે જ પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક રહેશે. ચાલો જાણીએ કોબીજ અને ગાજર જેવી પાંચ વસ્તુઓમાંથી તૈયાર કરેલા મિશ્ર અથાણાંની રેસિપી.
મિક્સ વેજ અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી
ફૂલકોબી
ગાજર
મૂળો
લીલું મરચું
આદુ
ધાણાના બીજ
જીરું
વરિયાળી
સેલરી
મેથી
સરસવના દાણા
હળદર પાવડર
મરચું પાવડર
મીઠું
કાળું મીઠું
સરસવનું તેલ
વિનેગર
મિક્સ વેજ અથાણું બનાવવાની રેસીપી
-સૌથી પહેલા ગાજર, કોબી, મૂળો, આદુ અને લીલા મરચાંને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના લાંબા ટુકડા કરી લો.
-પછી તેને થોડા કપડા પર મૂકીને સૂકવી લો. જેથી તમામ પાણી તડકામાં સુકાઈ જાય.
-હવે એક પેનમાં જીરું, મેથી, સેલરી, વરિયાળી અને કોથમીરને સૂકવી લો. સાથે જ છેડે સરસવના દાણા નાખીને તળી લો અને ગેસની ફ્લેમ બંધ કરી દો.
-હવે આ બધી વસ્તુઓને પીસીને પાવડર બનાવી લો.
-તેને થાળીમાં ફેરવો અને તેમાં હળદર, લાલ મરચું અને મીઠું નાખો.
-હવે કડાઈમાં સરસવનું તેલ નાખી તેમાં બધાં શાકભાજી ઉમેરીને થોડીવાર ચઢવા દો.
-પછી તેમાં તૈયાર મસાલો ઉમેરો. ગેસની ફ્લેમ બંધ કરો અને તવાને નીચે ઉતારો.
-હવે તેમાં કાળું મીઠું, સફેદ વિનેગર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
ટેસ્ટી મિક્સ અથાણું તૈયાર છે, તેને કાચની બરણીમાં ભરીને બે થી ત્રણ દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો અને અથાણું તૈયાર છે. પરાઠા અથવા ખીચડી સાથે તેની ખૂબ જ મજા આવે છે.
