કોઈપણ તહેવાર મીઠાઈઓ વિના અપૂર્ણ માનવામાં આવે છે. જેમ કે, રક્ષબંધન પર ગવરનું સૌથી વધુ વેચાણ છે. પરંતુ આ વખતે જો તમે તમારા ભાઈને તમારા હાથથી બનેલી શુદ્ધ, તાજી અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ ખવડાવવા માંગતા હો, તો અહીં અમે તમારા માટે એક વિશેષ રેસીપી લાવ્યા છે. બજારમાં તહેવાર પર ભેળસેળ મીઠાઈઓ મેળવવાનો ભય છે. આવી સ્થિતિમાં, તમે ઘરમાં કન્ફેક્શનરી બનાવી શકો છો. તેને ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, અહીં ઉલ્લેખિત પગલાંને અનુસરો.
બલુશાહી સામગ્રી
350 ગ્રામ મેડા
1 ચમચી બેકિંગ પાવડર
1/2 કપ ઘી
એક ચપટી મીઠું
પાણી જરૂરી
400 ગ્રામ ખાંડ
2-3 ઇલાયચી
2 ડ્રોફ ફૂડ કલર
3-4 કેસર થ્રેડ (વૈકલ્પિક)
ઘી અથવા તેલ
બલુશાહી બનાવવાની પદ્ધતિ
આ રીતે કણક તૈયાર કરો
બલુશાહી જેવા બલુશાહી બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ, મિક્સિંગ બાઉલમાં લોટને ફિલ્ટર કરો. તેને એક ચપટી મીઠું અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. અડધો કપ ઘી ઉમેરો. થોડું પાણી ઉમેરો અને કણક મિક્સ કરો. તેને હળવા હાથથી તૈયાર કરો, ખૂબ નહીં. વધુ ઘૂંટણને લીધે, બલુશાહીમાં સ્તરો બનાવવામાં આવશે નહીં. તેને Cover ાંકી દો અને તેને 15 મિનિટ માટે સેટ કરવાની મંજૂરી આપો.
હવે ખાંડની ચાસણી બનાવવાની તૈયારી કરો
હવે બીજી બાજુ ખાંડની ચાસણી બનાવવાની તૈયારી કરો. પેનમાં 1 કપ પાણી મૂકો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને તેને પહેલા ધ્રુજાવતા રહો. જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય છે, ત્યારે તેમાં થોડો ખોરાકનો રંગ ઉમેરો અને 1-2 મિનિટ સુધી હલાવો.
ખાંડની ચાસણીમાં કેસર મિક્સ કરો
જો તમારી પાસે કેસર છે, તો પછી તેને ઉમેરો અને કચડી એલચી પણ ઉમેરો અને તમારી ચાસણી 1 વાયર ન થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવા. એકવાર તમે ચાસણી તપાસો અને તેને ગેસમાંથી દૂર કરો.
લોટથી બનેલા બલુશાહી (બલુશાહી)
હવે કણક લો. તેને ફરીથી ફરીથી બનાવ્યો નહીં. તેના બદલે, બોલમાં લો અને તેને ગોળ બનાવો. હવે તેને હથેળીથી થોડું દબાવો. બેલિની લો અને તેને આજુબાજુ વેધન કરો. આ રીતે, બધા લોટથી આ રીતે દડા બનાવો.
મધ્યમ જ્યોત પર બ્રાય
આ પછી, પાનમાં ફ્રાય કરવા માટે ઘી અથવા તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમી માટે ઓછી જ્યોત પર રાખો. ધ્યાનમાં રાખો કે તેલ ખૂબ ગરમ નથી. નરમાશથી આ તેલમાં બધી બલુશાહી ઉમેરો અને જ્યારે તે તેમાં પરપોટા બનાવવાનું શરૂ કરે છે અને તેઓ ઉપરની તરફ આવવાનું શરૂ કરે છે, તો પછી ગરમીનું મધ્યસ્થતા.
ખાંડની ચાસણીમાં બલુશાહી ડૂબકી
જ્યારે બલુશાહી નીચેથી સુવર્ણ થવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે ફરીથી ગરમી ઓછી કરો અને તેને બીજી બાજુથી રાંધવા. એ જ રીતે, તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને બંને બાજુથી ફ્રાય કરો. જો તમારી ખાંડની ચાસણી ઠંડી હોય, તો તેને થોડું ગરમ કરો. હવે તેમાં બલુશાહી ઉમેરો અને તેને બંને બાજુથી 2-3 મિનિટ સુધી રાખો. તે તૈયાર છે.
