મકરસંક્રાંતિનો તહેવાર ખીચડી વિના અધૂરો માનવામાં આવે છે. ઉત્તર ભારતમાં તેને ખીચડી તહેવાર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે ખાસ તડકા અને ચોખા અને દાળનો યોગ્ય ગુણોત્તર તમારી સંક્રાતિ થાળીમાં આકર્ષણ વધારી શકે છે? ચાલો જાણીએ પરફેક્ટ મસાલા ખીચડી બનાવવાની રીત.
મકરસંક્રાંતિના દિવસે સૂર્યદેવ ઉત્તરાયણના આગમનને ખીચડી ખાઈને અને દાન આપીને આવકારવામાં આવે છે. શાસ્ત્રોમાં આ દિવસે ચોખા, કઠોળ, હળદર અને મીઠાના મિશ્રણને ગ્રહોની શાંતિ અને નવા પાકની ઉજવણી સાથે જોડવામાં આવ્યું છે. આ વખતે જો તમે હોટલ જેવી ચળકતી અને ટેસ્ટી મસાલા ખીચડી ઘરે બનાવવા માંગો છો તો આ રેસીપી તમારા માટે ઉપયોગી થશે.
મસાલા ખીચડી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
ખીચડી માટે, 1 કપ નવા ચોખા અને 1/2 કપ છાલવાળી મગની દાળનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. શાકભાજીમાં, બારીક સમારેલી કોબી, વટાણા, ગાજર અને બટાકા. ટેમ્પરિંગ માટે, દેશી ઘી, હિંગ, જીરું, તમાલપત્ર, આખા લાલ મરચાં, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને બારીક સમારેલી ડુંગળી.
મસાલા ખીચડી બનાવવાની રેસીપી
ચોખા અને દાળની તૈયારી: સૌથી પહેલા ચોખા અને દાળને ધોઈને 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. નવા ચોખાની સુગંધ સંક્રાંતિની ખીચડીમાં પ્રાણ પૂરે છે.
ફ્રાય શાકભાજી: કૂકરમાં થોડું ઘી ગરમ કરો. આમાં કોબી, વટાણા અને ગાજરને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો અને પછી કાઢી લો અને બાજુ પર રાખો.
મસાલા બેઝ તૈયાર કરો: એ જ કૂકરમાં થોડું વધુ ઘી ઉમેરો. તેમાં જીરું, હિંગ, તમાલપત્ર અને સૂકું લાલ મરચું ઉમેરો. હવે તેમાં ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તેમાં હળદર, ધાણા પાવડર અને થોડો ગરમ મસાલો ઉમેરો.
રસોઈ પ્રક્રિયા: હવે તેમાં પલાળેલા ચોખા-દાળ અને શેકેલા શાકભાજી ઉમેરીને 2 મિનિટ સુધી હલાવો. ચોખા કરતાં 4 ગણું પાણી ઉમેરો (ઉદાહરણ તરીકે, જો 1 કપ ચોખા હોય તો 4 કપ પાણી) અને સ્વાદ મુજબ મીઠું. 2 સીટી સુધી રાંધો.
ગુપ્ત તડકા: ખીચડી બફાઈ જાય પછી એક નાની કડાઈમાં 2 ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરો. તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ, લાલ મરચું પાવડર અને થોડું કઢી પત્તા ઉમેરીને ખીચડી પર લગાવો.
ખિચડી સર્વ કરવાની સાચી રીત
મકરસંક્રાંતિ પર ખીચડી એકલી પીરસવામાં આવતી નથી. એક જૂની કહેવત છે કે ખીચડીને ચાર મિત્રો હોય છે; દહીં, પાપડ, ઘી અને અથાણું. આ સાથે રીંગણ ભરતા (ચોખા) પણ તેનો સ્વાદ બમણો કરે છે. આ પદ્ધતિથી બનેલી ખીચડી તો સરળતાથી પચી જાય છે પરંતુ તેનો શાહી સ્વાદ તમારા તહેવારનો આનંદ અનેકગણો વધારી દેશે.
