ઉનાળા કરતાં શિયાળામાં ખોરાકની વિવિધતા વધુ હોય છે. જો કે કેટલીક શાકભાજી એવી છે જે આખું વર્ષ મળી રહે છે પરંતુ તેનો અસલી સ્વાદ તો ઠંડીની મોસમમાં જ આવે છે. આવી જ એક વસ્તુ છે લીલા વટાણા.
લીલા વટાણામાં વિટામિન એ, વિટામિન બી, વિટામિન સી, એન્ટિ-ઓક્સિડન્ટ્સ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ઘણા પોષક તત્વો મળી આવે છે. આ બધા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. શિયાળાની ઋતુમાં લોકો લીલા વટાણાને ઘણી બધી શાકભાજીમાં ભેળવીને ખાય છે અને કેટલાક પુલાવમાં પણ ઉમેરીને ખાય છે. પરંતુ આજે અમે તમને તળેલા લીલા વટાણાની રેસિપી જણાવીશું જેનો સ્વાદ અદ્ભુત હશે અને ઝડપથી તૈયાર પણ થઈ જશે. તમે તેને નાસ્તામાં પણ ખાઈ શકો છો.
લીલા વટાણા તળવા માટે જરૂરી વસ્તુઓ
- શેલવાળા લીલા વટાણા
- આદુ બારીક સમારેલ
- ધાણાના પાન
- ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- બારીક સમારેલા લીલા મરચા
- જીરું
- મીઠું
- શુદ્ધ
તૈયારી કરવાની રીત-
સૌ પ્રથમ લીલા વટાણાને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. હવે પેનમાં બે ચમચી રિફાઈન્ડ નાખીને ધીમી આંચ પર મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં અડધી ચમચી જીરું નાખો અને જેવું તે થોડું શેકાય કે તરત જ લીલા વટાણા નાખો.
હવે એક લાડુ વડે હલાવો. ત્યાર બાદ તેમાં ઝીણું સમારેલું આદુ, અડધી ચમચીથી ઓછા કાળા મરીનું છીણ, બારીક સમારેલ લીલું મરચું અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી હલાવો. આ પછી તેને પ્લેટથી ઢાંકી દો.
લગભગ 5 મિનિટ પછી તમે જોશો કે વટાણા ઓગળવા લાગશે. ત્યાર બાદ તેમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર નાખીને હલાવીને ફરીથી પ્લેટમાં ઢાંકી દો.
થોડા સમય પછી, પ્લેટને કાઢી લો અને તેને હલાવતા રહો અને વટાણાને તોડીને જુઓ કે તે નરમ છે કે નહીં. વટાણા બફાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરીને એક બાઉલમાં કાઢી લો. હવે તમારા તળેલા લીલા વટાણા ખાવા માટે તૈયાર છે.
