ઢોકળા એ એક ગુજરાતી વાનગી છે, જે દેશભરના વિવિધ રાજ્યોમાં ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે. લોકો મીઠાઈની દુકાન પર ઢોકળા ઘરે ઘરે ઉપલબ્ધ કરાવવાનો પ્રયાસ પણ કરે છે. ઘણા લોકો તેને મુશ્કેલ અને મુશ્કેલીભર્યું કાર્ય બનાવે છે. પરંતુ કેટલીક ટિપ્સ અપનાવીને તમે ઓછા સમયમાં સરળતાથી ઢોકળા તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ ઝટપટ ઢોકળા બનાવવાની રીત.
ઇન્સ્ટન્ટ ઢોકળા માટેની સામગ્રી
- ચણાનો લોટ – 100 ગ્રામ (એક કપ)
- સોજીનો રવો – 100 ગ્રામ (એક કપ)
- પાણી – 100 ગ્રામ (અડધો કપ)
- દહીં – 200 ગ્રામ (1 કપ, બીટ)
- હળદર – એક ચપટી
- મીઠું – 1 ચમચી અથવા સ્વાદ મુજબ
- ઈનો પાવડર – 1 ચમચી
- મસાલા માટે:
- તેલ – એક ચમચી
- સરસવના દાણા – એક ચમચી
- લીલા મરચા – 2 અથવા 3 સમારેલા
- ખાંડ – એક ચમચી
- મીઠું – 1/4મી ચમચી
- લીલા ધાણા – 1 ચમચી સમારેલી
- નારિયેળ – 1 ચમચી છીણેલું
આ રીતે બનાવો ઝટપટ ઢોકળા
સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં સોજી, દહીં, હળદર, ચણાનો લોટ અને પાણી નાખીને મિક્સ કરી લો.
આ સોલ્યુશનને બહુ પાતળું કે વધારે જાડું ન રાખો. પછી સોલ્યુશનમાં મીઠું ઉમેરો અને તેને મિક્સ કરો જેથી તેમાં એક પણ ગઠ્ઠો ન રહે.
હવે મિશ્રણમાં ઈનો ઉમેરો અને તેને સારી રીતે બીટ કરો. હવે કૂકરમાં 1 ગ્લાસ પાણી ભરો. પાણીની ઉપર સ્ટેન્ડ મૂકો.
પછી એક બાઉલને ગ્રીસ કરો. આ બાઉલમાં ઢોકળાનું બેટર રેડો અને કૂકરમાં મૂકેલી પ્લેટમાં મૂકો.
ઢોકળા માટે તડકા બનાવવા માટે, એક નાની કડાઈમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવના દાણા અને સમારેલા લીલા મરચા નાખીને ગરમ કરો.
તળ્યા પછી તેમાં 1 વાડકી પાણી ઉમેરો. પછી આ દ્રાવણમાં સ્વાદ મુજબ ખાંડ અને મીઠું નાખો.
આ ટેમ્પરિંગ ઢોકળા ઉપર રેડો. હવે ઢોકળાનો આનંદ લો.
