શિયાળા દરમિયાન ગાજર પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ હોય છે અને તેનો હલવો (ગજર કા હલવો) દરેક ઘરમાં બનાવવામાં આવે છે. ગજર કા હલવો લગ્નોમાં પણ જોઈ શકાય છે. પરંતુ તેમાં સામેલ મહેનત જોઈને ઘણા લોકો તેને ઘરે બનાવવાને બદલે બજારમાંથી હલવો મંગાવી દે છે. પરંતુ આજે આ એપિસોડમાં અમે તમારા માટે છીણ્યા વગર મીઠાઈના સ્વાદ સાથે ગજર કા હલવો બનાવવાની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. તે મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જશે અને તેનો સ્વાદ પણ ખૂબ જ સારો લાગશે. તો ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે…
ગજર કા હલવો બનાવવા માટેની સામગ્રી
લાલ ગાજર – 1 કિલો
ઘી – 1 ચમચી
ખાંડ – 50 ગ્રામ
ફુલ ક્રીમ દૂધ – 1 કપ
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ – જરૂર મુજબ
ગજર કા હલવો બનાવવાની રીત
છીણ્યા વિના ગજર કા હલવો બનાવવા માટે, પહેલા ગાજરને સ્વચ્છ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. હવે એક પછી એક ગાજરને છોલી લો. તે પછી, છરીની મદદથી, ગાજરને નાના ગોળ ટુકડાઓમાં કાપી લો. ગાજરને કાપીને અલગ પ્લેટમાં રાખો.
ગેસ પર કૂકર મૂકો. બધા ઝીણા સમારેલા ગાજરને કુકરમાં નાખો. હવે તેમાં બાફેલું દૂધ ઉમેરો. દૂધ ઉમેરો, એક વખત ચમચી વડે હલાવો અને પછી કૂકરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. હવે તેને ચાર સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો. ચાર સીટી વગાડ્યા બાદ કૂકરને ગેસ પરથી ઉતારી લો અને તેને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
કૂકર ઠંડું થાય પછી તેને ખોલો અને પછી ગાજરને મેશરની મદદથી સારી રીતે મેશ કરો. અહીં ખાસ વાત એ છે કે તમે તેને જેટલી સારી રીતે મેશ કરો છો, તે ગજર કા હલવાને સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં મદદ કરશે. ગાજરને સારી રીતે મેશ કર્યા પછી, તેને ફરીથી આગ પર રાખો.
ગેસ ચાલુ કર્યા પછી મેશ કરેલા ગાજરમાં 50 ગ્રામ ખાંડ અને 25 મિલી દૂધ ઉમેરો. અમે તેમાં અડધી ચમચી એલચી પાવડર પણ ઉમેરીશું. તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર ખાંડ પણ વધારી શકો છો. હવે આ મિશ્રણને ચમચી વડે બરાબર હલાવતા રહો. લગભગ 10 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર ચમચી વડે બરાબર હલાવતા રહો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ ગાજરનો હલવો છીણ્યા વગર. જો તમે ઈચ્છો તો માવા નો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. હલવો 15 મિનિટ રાંધ્યા બાદ તેને ગેસ પરથી ઉતારી લો.
હવે ડ્રાય ફ્રુટ્સ ફ્રાય કરીએ. આ માટે ગેસ પર એક તવા મૂકો અને તેમાં ઘી નાખો. ઘી ઓગળી જાય એટલે તેમાં સમારેલા કાજુ, બદામ અને કિસમિસ નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તળ્યા પછી, તેને હલવામાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. છીણેલા ગાજર વગરનો ગજર કા હલવો તૈયાર છે, જેનો સ્વાદ ખીર જેવો છે.
