બાળકો હોય કે મોટા, દરેકને પનીરનો સ્વાદ પસંદ હોય છે. પ્રોટીન અને કેલ્શિયમથી ભરપૂર ચીઝ સ્વાસ્થ્યને પણ લાભ આપે છે. પનીરમાંથી અગણિત વાનગીઓ બનાવી શકાય છે અને બનાવવાની પદ્ધતિ બદલીને તેનો સ્વાદ બદલી શકાય છે. આજે આ એપિસોડમાં અમે તમારા માટે તવા પનીર ની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ, જેનો મસાલેદાર અને મસાલેદાર સ્વાદ તેને બીજા બધા કરતા અલગ બનાવે છે. ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે…
તવા પનીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
પનીર – 300 ગ્રામ
કેપ્સીકમ – 2 બારીક સમારેલા
ડુંગળી – 2 બારીક સમારેલી
ટામેટા – 3 છીણ
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
જાડું દહીં – 1 વાટકી
અજવાઈન – ½ ટીસ્પૂન
મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હળદર પાવડર – ½ ટીસ્પૂન
ચાટ મસાલો – ½ ટીસ્પૂન
ગરમ મસાલો – ½ ટીસ્પૂન
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
જીરું પાવડર – 1 ચમચી
પાવભાજી મસાલો – 2 ચમચી
શુદ્ધ તેલ – 4 ચમચી
કોથમીર – ½ કપ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તવા પનીર બનાવવાની રીત
એક મોટા વાસણમાં દહીં લો, તેમાં હળદર, મરચું, ગરમ મસાલો, ધાણાજીરું, જીરું પાવડર, ચાટ મસાલો, ઓરેગાનો, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
પનીરને જાડા ટુકડામાં કાપીને દહીંના મિશ્રણમાં મિક્સ કરી ઢાંકી દો. પનીરને અડધો કલાક દહીંમાં સારી રીતે મેરીનેટ થવા દો.
અડધા કલાક પછી, તવા પર તવા મૂકો અને તેના પર 2 ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ થવા દો અને મેરીનેટ કરેલા પનીરના ટુકડાને દહીંના મિશ્રણમાં સારી રીતે લપેટીને તવા પર રાખો.
ગેસની આંચ ધીમી રાખો અને પનીરને બધી બાજુથી સારી રીતે પકાવો. જ્યારે બધું ચીઝ બરાબર બફાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
એક પેન લો અને તેમાં બાકીનું તેલ ઉમેરો. હવે તેમાં ડુંગળી ઉમેરીને 5-7 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો. ડુંગળીને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો, જેથી તે બળી ન જાય.
હવે તેમાં કેપ્સીકમ નાખીને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. જ્યારે કેપ્સીકમ બફાઈ જાય ત્યારે તેમાં વાટેલા ટામેટા, હળદર, મીઠું અને પાવભાજી મસાલો નાખીને ધીમી આંચ પર શેકી લો.
જ્યારે મસાલામાંથી તેલ નીકળવા લાગે ત્યારે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો.
હવે આ મસાલામાં શેકેલું પનીર ઉમેરો અને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો અને તવા પનીરને ગરમા-ગરમ રોટલી સાથે સર્વ કરો.
