સમોસા આપણા દેશના મોટાભાગના ભાગોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય મીઠું વાનગી છે. બજારમાં કેટલી નવી વાનગીઓ આવી તે મહત્વનું નથી, કોઈ પણ સમોસાને બદલી શકશે નહીં. લોકો હજી પણ સમોસાને પ્રાધાન્ય આપે છે. તેઓ તેના સ્વાદ માટે પાગલ છે. ત્યાં ઘણા કન્ફેક્શનરી છે જે ફક્ત સમોસાની તાકાત પર તેમની ઓળખ બનાવી રહ્યા છે. તેમની દુકાનોમાં હંમેશાં ભીડ હોય છે.
માર્ગ દ્વારા, ચાલો આપણે જણાવીએ કે તે ઘરમાં સમાન સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે. આ માટે ખૂબ જ સંઘર્ષ કરવાની જરૂર નથી. જો તમે અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલી રેસીપીનો પ્રયાસ કરો છો, તો તેમાં ભૂલનો અવકાશ ખૂબ ઓછો હશે. બટાટા સમોસા 10 મિનિટની અંદર તૈયાર કરી શકાય છે. તેનો સ્વાદ કોથમીર અને આમલીની ચટણીથી વધુ વધે છે.
સામોસા
લોટ – 2 બાઉલ
ઘી અથવા તેલ – 1/3 બાઉલ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ – 1/2 નાના ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ (સમોસાને ફ્રાય કરવા માટે) – જરૂરી મુજબ
2 બાફેલી બટાટા માધ્યમ (ડુંગળી અને વટાણા પણ ઉમેરી શકે છે)
જીરું – 1 નાના ચમચી
આદુ – 1 નાના ચમચી
લસણ – 1/2 નાના ચમચી
કોથમીર પાવડર – 1 નાનો ચમચી
જીરું પાવડર – 1/2 નાના ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 નાનો ચમચી
ગારમ મસાલા – 1/2 નાના ચમચી
ચાટ મસાલા – 1/2 નાના ચમચી
લીલો મરચું ઉડી અદલાબદલી – 1
લીલો ધાણા ઉડી અદલાબદલી – 1 મોટી ચમચી
કાજુ અદલાબદલી -8-10
કિસમિસ -14-15
સમોસા બનાવવાની પદ્ધતિ
– પ્રથમ કણક ભેળવવામાં આવશે. મોટા વાસણમાં લોટ લો અને તેમાં ઓગળેલા ઘી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને થોડું મીઠું ઉમેરો.
– હવે તેને સારી રીતે ભળી દો અને તેને તમારા હાથમાં લો અને તેનો પ્રયાસ કરો. જો લોટ લાડુસ જેવું બનવાનું શરૂ કરે છે, તો તેનો અર્થ એ કે ઘીની માત્રા બરાબર છે.
– જો તે આવું નથી, તો પછી થોડું ઘી ઉમેરો. હવે ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને કણક ભેળવી દો. કણક કડક કે ખૂબ નરમ નથી.
હવે કણકને cover ાંકી દો અને તેને બાજુ પર રાખો. જ્યાં સુધી કણક યોગ્ય છે ત્યાં સુધી તેને ભરવા માટે બટાટા તૈયાર કરો.
– આ માટે, બધા મસાલાને અલગથી બહાર કા .ો. બાફેલા બટાટા નાના કાપો.
હવે એક વાટકીમાં બધા મસાલા (લાલ મરચાં, ધાણા અને જીરું પાવડર, ગારમ મસાલા) લો અને તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
હવે પાનમાં 1 નાના ચમચી તેલ ઉમેરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, ત્યારે જીરું, આદુ-લ-ગાર્લીક પેસ્ટ અને અદલાબદલી લીલી મરચાં ઉમેરો.
– જ્યારે બધું શેકવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં ભીના મસાલા ઉમેરો. તેલ અલગ થવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધીમું ગેસ પર ફ્રાય કરો.
– જ્યારે મસાલા શેકવામાં આવે છે, ત્યારે અદલાબદલી લીલી ધાણા ઉમેરો. સહેજ ચલાવો અને પછી તેમાં અદલાબદલી બટાટા મૂકો.
– ચાત મસાલા, મીઠું અને કાજુ, કિસમિસ પણ ઉમેરો. હવે તેને 3 થી 4 મિનિટ માટે ધીમા ગેસ પર ફ્રાય કરો. બટાટા ભરવા માટે તૈયાર છે.
હવે કણક લો અને ફરી એકવાર તેને ભેળવી દો. પરાઠા, ગોળાકાર સમાન લોટ લો અને થોડો લોટ લગાવો.
-હવે તેને ધીરે ધીરે રાઉન્ડ બનાવો અને તેને રાઉન્ડ કરો. મોટા પરાઠા અને પછી તેને વચ્ચેથી કાપી નાખો. હવે બંનેને અલગ કરો અને ભાગ લો અને તેની ધાર પર પાણી લાગુ કરો. બંને બાજુ ઉભા કરો અને એક સાથે વળગી રહો.
– પેસ્ટ કર્યા પછી તે ત્રિકોણાકાર બનશે. એ જ રીતે, બધા સમોસા બનાવો અને પછી તેમને ગરમ તેલમાં નીચા ગેસ પર ફ્રાય કરો.
– તેલ એટલું હોવું જોઈએ કે તેમાં સમોસા સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય છે. હવે તેમને ધીમે ધીમે ફ્રાય થવા દો.
એકવાર સમોસા ફ્રાય થવા માટે 10 મિનિટનો સમય લે છે. જ્યારે સમોસા હળવા બ્રાઉન થાય છે ત્યારે દૂર કરો.
