રોજ એક જ નાસ્તો ખાવાનો કંટાળો આવ્યો. અને જો તમે કંઈક અલગ અને ટેસ્ટી ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ તો પ્રખ્યાત શેફ સંજીવ કપૂર તમારા માટે ડુંગળીના બોંડા લઈને આવ્યા છે. આ દક્ષિણ ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ રેસીપી છે. તેથી તે ડુંગળીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ એક નાસ્તો છે. જેને તમે સવાર કે સાંજની ચા સાથે ટ્રાય કરી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ શેફ સંજીવ કપૂર પાસેથી ડુંગળીના બોંડા બનાવવાની રીત.
ડુંગળીના બોંડા બનાવવા માટેની સામગ્રી
2 મોટી ડુંગળી
1½ કપ ચણાનો લોટ
8-10 કરી પત્તા
2 લીલા મરચા
1 ઇંચ આદુ
સ્વાદ માટે મીઠું
¼ ટીસ્પૂન કેરમ બીજ
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
2 ચમચી ધાણા પાવડર
1 ચમચી જીરું પાવડર
¼ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
એક ચપટી ખાવાનો સોડા
ગ્રીસિંગ માટે તેલ + તળવા માટે
સર્વ કરવા માટે લીલી ચટણી
ડુંગળીના બોંડા બનાવવાની રીત
ડુંગળીના બોંડા બનાવવા માટે પહેલા ડુંગળીને પાતળી કાપી લો. કઢીના પાંદડાને બારીક કાપો, લીલા મરચાંને બારીક કાપો અને આદુને છીણી લો. એક મોટા બાઉલમાં સમારેલી ડુંગળી કાઢી લો. મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. 15-20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
છીણેલુ આદુ, સમારેલાં લીલાં મરચાં અને ઝીણા સમારેલા કરી પત્તા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. કેરમ બીજ, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, હળદર પાવડર અને ચણાનો લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. બેકિંગ સોડા ઉમેરો અને મિશ્રણ એકસાથે આવે અને નરમ કણક બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
તમારી હથેળીઓ પર થોડું તેલ લગાવો, મિશ્રણનો એક ભાગ લો અને તેને બોલનો આકાર આપો. આ એક ડુંગળી બોન્ડા છે. એક પેનમાં પૂરતું તેલ ગરમ કરો.
બોન્ડાને ગરમ તેલમાં હળવા હાથે મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. શોષક કાગળ પર બહાર કાઢો. લીલી ચટણી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
