જો ભારતીય ભોજનની થાળીમાં અથાણું ન હોય તો થાળી અધૂરી માનવામાં આવે છે. અથાણાંનો મસાલેદાર અને મીઠો અને ખાટો સ્વાદ પણ નમ્ર ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. સામાન્ય રીતે લોકો કેરીનું અથાણું (આમ કા અચાર), લીલા મરચાનું અથાણું, ગાજર અને મૂળાનું અથાણું ખાવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે કેટલાક મીઠા લીંબુના અથાણા (નિંબુ કા અચાર)નો આનંદ માણે છે.
આવી સ્થિતિમાં આજે પહેલીવાર અમે તમને ટમેટાના અથાણાની રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ. જે ખાવાની સાથે તૈયાર કરવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. ચાલો જાણીએ અથાણું બનાવવાની રીત-
સામગ્રી
- ટામેટાં બારીક સમારેલા (પાકેલા) – 500 ગ્રામ
- હળદર પાવડર – અડધી ચમચી
- મેથી પાવડર – એક ચમચી
- ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડ – એક ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 4 ચમચી
- આદુ બારીક સમારેલુ – 2 ચમચી
- કઢી પત્તા – 8 થી 10
- સરસવ – 1 ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- આખું સૂકું લાલ મરચું – 2
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – 3 ચમચી
પદ્ધતિ
- ટામેટાંનું અથાણું બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણા નાખીને તળો.
- આ પછી, પેનમાં આદુ ઉમેરો અને તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- આદુ શેક્યા પછી તેમાં કઢી પત્તા, હિંગ અને આખા લાલ મરચા નાખીને શેકીને બાજુ પર રાખો.
- હવે પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં ટામેટાં અને મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરતી વખતે થોડી વાર પકાવો.
- જ્યારે ટામેટાં નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, સરસવ અને મેથીનો પાવડર નાખીને મિક્સ કરો.
- હવે તેમાં આદુ અને કઢી પત્તાનો મસાલો નાખીને બરાબર મિક્સ કરી તેલ ચઢે ત્યાં સુધી પકાવો.
- આ પછી, તૈયાર કરેલા ટામેટાના અથાણાને બરણીમાં અથવા કાચના કન્ટેનરમાં ઠંડુ કરવા માટે સ્ટોર કરો.
