જ્યારે પણ તે મસાલેદાર ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની વાત આવે છે, ત્યારે દરેકને તેની પંજાબી શૈલી પસંદ છે, પછી ભલે તે શાક હોય અથવા નોન -વેગ. દરમિયાન, આ એપિસોડમાં, આ એપિસોડમાં, અમે તમને hab ાબા શૈલીના પંજાબી મસાલા ચોલે બનાવવાની રેસીપી વિશે જણાવીશું, જેનો સ્વાદ દરેકને આંગળીઓ ચાટવા દબાણ કરશે. તમે તેને ચોખા, ભાટુરા અથવા રોટલીથી ખાઈ શકો છો. ચાલો તેની રેસીપી વિશે જાણીએ…
પંજાબી મસાલા ચોલે બનાવટ
ચોલે – 1 કપ
ટામેટા પ્યુરી – 1/2 કપ
ડુંગળી – 2
લીલો મરચું -2-3
આદુ-ગાર્લીક પેસ્ટ -1 ટી ચમચી
અસફોટિડા – 2 ચપટી
ધાણા પાવડર – 4 ટી ચમચી
સુકા આદુ – 1/2 tsp
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ટીસ્પૂન
ગારમ મસાલા – 1 ટીસ્પૂન
દાડમ પાવડર – 2 ટી.એસ.પી.
હળદર – 1 ટી.એસ.પી.
જીરું – 1/2 tsp
લીલો ધાણા અદલાબદલી – 2 ચમચી
અમચુર – 1/2 ટીસ્પૂન
તજ – અડધો ઇંચ પીસ
ક્લોવ -4-5
મોટા ઇલાયચી – 2
બેકિંગ પાવડર – 1/2 ટી ચમચી
ચા બેગ – 2
બ્લેક મરી – 1/2 ટી.એસ.પી.
બ્લેક મીઠું – 1 ટીસ્પૂન
કસુરી મેથી – 2 ટી.એસ.પી.
ઘી-2-3 ચમચી
તેલ – 3 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પંજાબી મસાલા ચોલે બનાવવાની પદ્ધતિ
પંજાબી શૈલી મસાલા ચોલે બનાવવા માટે, પહેલા ચણાને ધોઈ લો અને તેમને 9-10 કલાક સુધી શુધ્ધ પાણીમાં પલાળી દો, જેથી ચણા સારી રીતે ફૂલી જાય.
નિર્ધારિત સમય પછી, પ્રેશર કૂકરમાં ચણા મૂકો અને કાળા મરી, તજ, કાળા મીઠું, લવિંગ, ચાની બેગ, મોટી ઇલાયચી, થોડું સાદા મીઠું અને પાણી ઉમેરો. હવે કૂકરને ગેસ પર રાખો અને 6-7 બેઠકોની મંજૂરી આપો. આ પછી, ગેસ બંધ કરો અને કૂકરને ઠંડુ થવા દો.
હવે એક પેન લો અને તેમાં તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, ત્યારે જીરું અને અસફોટિડા ઉમેરો અને તેને ફ્રાય કરો. પછી આદુ-લિંગ પેસ્ટ ઉમેરો અને તેને રાંધવા દો. મોડેથી મસાલામાં ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી મૂકો અને જ્યાં સુધી તે પ્રકાશ ભુરો ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ પછી ટમેટા પ્યુરી ઉમેરો અને તેલ ગ્રેવીથી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. પ્યુરી રાંધ્યા પછી, તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો.
જ્યારે ગ્રેવી બોઇલમાં આવે છે, ત્યારે ઉડી અદલાબદલી લીલી મરચાં અને તૈયાર ચણા, કસૂરી મેથી ઉમેરો અને તેને 15 થી 20 મિનિટ સુધી નીચી જ્યોત પર રાંધવા દો. વચ્ચે ઝરણાં હલાવતા રહો. જ્યારે ચણા અને મસાલા ગ્રેવી સારી રીતે ભળી જાય છે અને સુગંધ આપવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે ગેસ બંધ કરો.
પંજાબી મસાલા ચોલે તૈયાર કરવામાં આવી છે. તે પરાઠા, નાન અથવા ભટુરા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
