પનીર શાકાહારી લોકો માટે ખાસ ખોરાક છે અને તે પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત પણ છે. ઘરે આવતા મહેમાનો માટે પનીરની વાનગીઓનો આહારમાં સમાવેશ થાય છે. જો તમે પનીરમાંથી કોઈ શાક બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ દહીં પનીર બનાવવાની રેસિપી. સ્વાદથી ભરપૂર હોવા ઉપરાંત આ શાક સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તે લગભગ 30 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. દહીં પનીર સ્વાદિષ્ટ સ્વાદની દ્રષ્ટિએ વધુ સારો વિકલ્પ બની શકે છે. જાણો તેની રેસિપી.
દહીં પનીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
પનીર – 200 ગ્રામ
દૂધ – 1 કપ
દહીં – 1/2 કપ
ખસખસ – 1/2 કપ
કાજુ – 8-10
બદામ – 8-10
જીરું – 1 ચમચી
ટામેટા – 1
ખાડી પર્ણ – 1
લાલ મરચું પાવડર – 1
લીલા મરચા – 2
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ખાંડ – 1/2 ચમચી
તેલ – જરૂરિયાત મુજબ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
દહીં પનીર બનાવવાની રીત
દહીં પનીરનું શાક બનાવવા માટે સૌપ્રથમ પનીર લો અને તેના ચોરસ ટુકડા કરી લો અને તેને બાજુ પર રાખો. આ પછી ટામેટાં, લીલાં મરચાં અને કાજુ અને બદામને બારીક સમારી લો. હવે એક પેનમાં કાજુ અને બદામ નાખીને સૂકવી લો. આ પછી, કડાઈમાં ખસખસ નાખો અને તેને થોડો ફ્રાય કરો જેથી તેની ભેજ દૂર થઈ જાય. હવે મિક્સર જારમાં ખસખસ, બદામ, કાજુ, લીલાં મરચાં અને ટામેટાં નાખીને આ બધાની પેસ્ટ તૈયાર કરો.
હવે એક વાસણમાં દૂધ નાખી તેને ગરમ કરવા રાખો. દૂધ ગરમ થાય એટલે તેમાં થોડી ખાંડ નાખી પનીરના ટુકડાને પલાળી દો. જ્યારે પનીર પલાળવામાં આવે છે, ત્યારે એક પેનમાં થોડું તેલ નાંખો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરવા રાખો.
તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, લાલ મરચાં, તમાલપત્ર નાખીને થોડીવાર સાંતળો. આ પછી તેમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. લાલ મરચું પાઉડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને લાડુ સાથે મિક્સ કરો.
હવે ગ્રેવીને તેલ છૂટે ત્યાં સુધી પકવતા રહો. આ થવામાં લગભગ 10 મિનિટ લાગી શકે છે. આ પછી ગ્રેવીમાં દૂધ અને દહીં એકસાથે નાખીને મિક્સ કરો. પનીરને ગ્રેવી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તમે જરૂર મુજબ થોડું મીઠું અને ખાંડ ઉમેરી શકો છો. શાકને ઢાંકીને થોડીવાર પકાવો. ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરી દો.
રાત્રિભોજન માટે તમારી સ્વાદિષ્ટ દહી પનીર કરી તૈયાર છે. તેને પરાઠા કે રોટલી સાથે સર્વ કરી શકાય છે.
