ઘરે મહેમાનો આવવાના છે કે તહેવારોની મોસમ છે. જો તમે બિરિયાની પ્રેમીઓની યાદીમાં સામેલ છો, તો તમને આ વેજિટેબલ બિરિયાનીનો સ્વાદ ચોક્કસથી ગમશે. તો આવો જાણીએ આ શાકથી ભરપૂર બિરિયાની કેવી રીતે બનાવવી.
સામગ્રી
એક કપ બાસમતી ચોખા, ચોથો કપ વટાણા, એક ચોથો કપ બારીક સમારેલા ગાજર, ચોથો કપ કોબીજ, એક ચોથો કપ ઝીણા સમારેલા બટાકા, ચોથો કપ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, એક ચમચી આદુનું મિશ્રણ, એક ચમચી સમારેલા લીલા મરચા.
દોઢ ચમચી બિરયાની મસાલો, અડધી ચમચી પીસેલું લાલ મરચું, અડધી ચમચી પીસેલું જીરું, અડધી ચમચી ગરમ મસાલો, એક ચતુર્થાંશ ચમચી પીસેલા કાળા મરી, સ્વાદ મુજબ મીઠું, બે કપ પાણી, પાંચ ચમચી ઘી અથવા તેલ, એક ચમચી શાહી જીરું, એક ચમચી શેકેલી કોરી. શેકેલી ડુંગળી, આદુ (લાંબા સેર), શેકેલા કાજુ, બારીક સમારેલી કોથમીર, એક ચમચી લીંબુનો રસ.
પદ્ધતિ
ચોખાને ધોઈને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. એક ભારે કડાઈ અથવા કૂકરમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો, પછી તેમાં જીરું, તમાલપત્ર, લીલા મરચાં અને બિરયાની મસાલો નાખીને થોડીવાર હલાવો.
ડુંગળી ઉમેરો અને હલકા બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી હલાવો, આદુનું મિશ્રણ અને બીજા બધા મસાલા ઉમેરો અને ફ્રાય કરો. બધા શાકભાજી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
ચોખાને નીતારી લો અને તેમાં શાકભાજી ઉમેરો, બે કપ પાણી ઉમેરો, ઢાંકી દો અને ધીમી આંચ પર ઉકાળો. થોડી વારમાં ચોખા તૈયાર થઈ જશે.
ઢાંકણને દૂર કરો અને ગાર્નિશ કરો અને પછી ઢાંકણ બંધ કરો અને ધીમી આંચ પર બેથી ત્રણ મિનિટ સુધી પકાવો.
તમે તેને કાકડી રાયતા અથવા સાદા દહીં સાથે સર્વ કરી શકો છો.
