મુંબઈ ફોનિક્સના ગોરમેટ ગામ, ફોનિક્સ પેલેડિયમ ખાતે સિલ્વર ટ્રેનમાં સવાર થતાં જ તમને રોયલ્ટીનો સ્વાદ મળશે. તેની હાથથી પેઇન્ટેડ દિવાલો, ઝુમ્મર છત, ચાંદીની કટલરી જે તમને તેની ચમકે અને ટેબલોથી લગભગ અંધ કરી શકે છે જે તમને શાહી ઉજવણીમાં આવકારે છે, તે શાહી, વૈભવી વાઇબ્સ આપે છે. ભોજનને ચાંદીની થાળીમાં પીરસવામાં આવે છે, જે દરેક ડંખમાં રોયલ્ટીનો સ્પર્શ ઉમેરે છે.
જ્યારે તમે પાછા બેસો અને મેનૂ જુઓ, ત્યારે દરેક વાનગીમાં કંઈક શાહી જોડાણ હોય છે. કાલેજી રાયતા જયપુરના મહારાજા સવાઈ માધો સિંહ I ના સમયના છે. એક શાહી સારવાર, ખાસ કરીને સફળ શિકાર પછી માણવામાં આવતી, આ વાનગીમાં દહીં અને સરસવ સાથે મિશ્રિત રાંધેલા યકૃત (પહેલાના સમયમાં, તે તાજા પકડાયેલા શિકારનું યકૃત હતું)નો સમાવેશ થાય છે.
ઈંડાનો હલવો અવધના નવાબ વાજિદ અલી શાહના શાહી રસોડામાંથી આવે છે. તેમના પુત્રોને ઇંડા ખાવાનું પસંદ ન હતું, તેથી મહેલના રસોઈયાએ તેમને ખોવા, કેસર અને ખાંડ સાથે ભેળવી સ્વાદિષ્ટ ખીર બનાવ્યું, જે નાના રાજકુમારોએ આનંદથી ખાધું, તે જાણતા ન હતા કે તેમાં કંઈક છે જે તેમને ડરાવી દે છે.
રાજસ્થાનની લોકપ્રિય લાલ માસ, જૂની દિલ્હી નલ્લી નિહારી, બિલાસપુરી બાઈંગન બંધેજન, બનારસી દમ આલૂ, ડોગરા ગુચ્ચી પુલાઓ અને તિરુનેલવેલી ચિકન બિરયાનીને આ મેનૂમાં તેમનું યોગ્ય સ્થાન મળ્યું છે.
ઉપરાંત, ટીમ આશા રાખે છે કે તમારી ‘ભૂખ અને મૂડ તમે કેવી રીતે ખાઓ છો’ તે નક્કી કરશે, તેથી શરૂઆત અને મુખ્ય અભ્યાસક્રમો 1, 2 અને 4 ના ભાગોમાં આવે છે. તે તમને વાનગીનો સ્વાદ લેવામાં અને નક્કી કરવામાં પણ મદદ કરે છે કે તમારે વધુ ખાવાનું છે કે માત્ર એક જ સમયે બંધ કરવું છે.
રસોઇયા અને સહ-સ્થાપક અનુરાધા મેધોરા કહે છે, “હું લાંબા સમયથી મધ્ય ભારતના શાહી ખોરાક પર કામ કરી રહી છું. મારું સંશોધન આ વિશે છે.” “મુખ્યત્વે માલવા (પશ્ચિમ-મધ્ય ભારતનો એક ઐતિહાસિક પ્રદેશ) ના ખોરાક માટે પુનરુત્થાન અને દસ્તાવેજીકરણની યાત્રા તરીકે જે શરૂ થયું અને અમારું સાહસ ચારોલી, બાંદ્રામાં ક્યુરેટેડ અનુભવ/ડિલિવરી રસોડું, ધ સિલ્વર ટ્રેનમાં પૂર્ણપણે ફળ્યું.”
