શિયાળાની ઋતુ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારી માનવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, તે કોઈપણ ખાદ્ય પદાર્થનો સ્વાદ પણ વધારે છે. કેટલીક એવી વસ્તુઓ છે જે ખાસ કરીને આ સિઝનમાં અનુકૂળ આવે છે. આ સિઝનમાં સરસોં કા સાગ અને મકાઈની રોટલી વિશે શું કહેવું. સરસોં કા સાગ, જે શરીરમાં હૂંફ લાવે છે, તે પૌષ્ટિક છે અને મકાઈની રોટલી સાથે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. જો તમે સરસોં કા સાગ બનાવતા નથી જાણતા તો આજે અમે તમને મદદ કરવા જઈ રહ્યા છીએ. અમે તમને પંજાબી સ્ટાઇલમાં બનેલી સરસોં કા સાગની રેસિપી જણાવીશું, જેને તમે લંચ કે ડિનર માટે ગમે ત્યારે ટ્રાય કરી શકો છો. તેને બનાવવામાં વધુ સમય લાગતો નથી.
સરસોં કા સાગ બનાવવા માટેની સામગ્રી
સરસવના પાન – 4-5 કપ
સમારેલી પાલક – 4-5 કપ
સમારેલી ડુંગળી – 1/2 કપ
ઝીણું સમારેલું આદુ – 1 ચમચી
ઝીણું સમારેલું લસણ – 1 ચમચી
સમારેલા લીલા મરચા – 1 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
તેલ – 1-2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
સરસોં કા સાગ બનાવવાની રીત (રેસીપી)
– સૌ પ્રથમ સરસવના પાન લો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના નાના ટુકડા કરી લો.
આ પછી, પાલકને ધોઈ લો, તેના સાંઠાને અલગ કરો અને તેને બારીક કાપો.
– હવે એક ઊંડા તળિયાવાળા પેનમાં પાણી નાખીને ગરમ કરો.
જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં સરસવના પાન અને પાલકના પાન નાખીને મિક્સ કરો અને બધું જ 4-5 મિનિટ સુધી ચડવા દો.
આ સમય દરમિયાન, તેને સમયાંતરે હલાવતા રહો. નિર્ધારિત સમય પછી, એક સ્ટ્રેનર લો અને તેની મદદથી સરસવના પાન અને પાલકના પાનમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી લો.
– આ પછી તરત જ, સરસવ અને પાલકને ઠંડા પાણીથી બે વાર ધોઈ લો અને તેને સારી રીતે ગાળી લો.
– પાણી નિતારી લીધા પછી તેને થોડી વાર માટે બાજુ પર રાખો.
– હવે મિક્સરમાં અડધો કપ પાણી, સરસવ અને પાલકના પાન નાખીને પીસીને પેસ્ટ તૈયાર કરો.
– આ પેસ્ટને એક વાસણમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.
– તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને હિંગ નાખીને થોડીવાર સાંતળો.
– પછી તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ અને આદુ નાખીને સાંતળો. 30 સેકન્ડ સુધી તળ્યા પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને 1-2 મિનિટ પકાવો.
– જ્યારે ડુંગળીનો રંગ બદલાવા લાગે ત્યારે તેમાં સરસવ-પાલકની પેસ્ટ ઉમેરીને મિક્સ કરી 2 મિનિટ પકાવો.
– હવે લીલાં શાકભાજીમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરી, સરસવને ધીમી આંચ પર 3-4 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
આ દરમિયાન સમયાંતરે ગ્રીન્સને હલાવતા રહો. તૈયાર છે સરસોં કા સાગ.
