શિયાળાની ઋતુમાં ભારતીય વાનગીઓ વિશે વાત કરવી અને સરસો કા સાગનો ઉલ્લેખ ન કરવો એ અશક્ય છે.
સરસો કા સાગ બનાવવા માટેની સામગ્રી
750 ગ્રામ સરસવ
250 ગ્રામ પાલક
4 ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
5 ટામેટાં (જાડા ટુકડાઓમાં કાપેલા)
1 આદુ (મધ્યમ કદનું)
5 લવિંગ લસણ (બારીક સમારેલી)
1 લીલું મરચું
સ્વાદ મુજબ મીઠું
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
ઘી
3 ચમચી મકાઈનો લોટ
સરસો કા સાગ બનાવવાની રીત
* સૌ પ્રથમ, ધારદાર છરી વડે સરસવના ટુકડાને છોલી લો.
* હવે સરસવની ડાળીઓ, પાન અને પાલકને બારીક સમારી લો.
કુકરમાં સમારેલાં લીલાં શાક, ટામેટાં, આદુ, લીલાં મરચાં, મીઠું અને થોડું પાણી મેળવી મધ્યમ તાપ પર 3 સીટી સુધી પકાવો.
* જ્યારે કૂકર આપોઆપ ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે બાફેલા શાકભાજીને ગ્રાઇન્ડરમાં નાખીને બરછટ પીસી લો.
* હવે એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો.
* આ ગરમ ઘીમાં સમારેલ લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
* જ્યારે તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય ત્યારે તેમાં ગ્રાઈન્ડ ગ્રીન્સ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
* હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર અને મકાઈનો લોટ મેળવી મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી થવા દો.
* તેને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી તેમાં ગઠ્ઠો ના રહે.
* સ્વાદિષ્ટ સરસવની શાક (સરસો કા સાગ) તૈયાર છે. તેને ઘી અથવા માખણ ઉમેરી ગરમાગરમ મકાઈની રોટલી સાથે સર્વ કરો.
