ઘરમાં મહેમાનોને આવકારવા માટે ડ્રાયફ્રૂટ્સ રાખવાનું સામાન્ય છે. પરંતુ જ્યારે તેમના ખોરાકની વાત આવે છે, તો તમે તેમાં ડ્રાય ફ્રૂટ્સનો સમાવેશ કરીને તેને ખાસ બનાવી શકો છો. મહેમાનોના ભોજનને ખાસ બનાવવા માટે, આજે અમે તમને કાજુની ભાજી (કાજુની સબજી) બનાવવાની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. દરેકને ઉત્તમ સ્વાદ ગમશે. તેને રોટલી, ભાત કે પરાઠા સાથે ખાઈ શકાય છે. જાણો તેની રેસિપી.
કાજુનું શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી (કાજુ સબજી)
– 100 ગ્રામ કાજુ
– 1 બારીક સમારેલી ડુંગળી
– 2 ટામેટાં
– 1 ચમચી જીરું
જરૂરિયાત મુજબ તેલ
– 1 નાનો ટુકડો તજ
– 2 લાંબા
– 1 નાની એલચી
– એક ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
– 1 ચમચી ધાણા પાવડર
– 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
– મીઠું સ્વાદ મુજબ
– 1 ચમચી હળદર પાવડર
– 1 ચમચી ગરમ મસાલો
– 1 ચમચી કસૂરી મેથી
– લીલા ધાણાના પાન
– અડધો કપ ફ્રેશ ક્રીમ
કાજુનું શાક (કાજુ સબજી) બનાવવાની રીત
કાજુનું શાક (કાજુ સબજી) બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક તવા અથવા કઢાઈને ગેસ પર રાખો. તેમાં થોડું ઘી નાખો અને ઘી ગરમ થઈ જાય પછી કાજુ નાખીને સાંતળો. જ્યારે કાજુ આછા લાલ થવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને એક થાળીમાં કાજુ કાઢી લો. હવે આ કઢાઈ અથવા કઢાઈમાં તેલ ઉમેરો. તેમાં હિંગ, જીરું, લવિંગ અને તજ નાખીને ફ્રાય કરો. તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. જો તમે ડુંગળી અને લસણ ન ખાતા હોવ તો માત્ર આદુની પેસ્ટ નાખો. હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં અથવા ગ્રાઇન્ડ કરેલા ટામેટાં ઉમેરો અને તેને પાકવા દો. આ પછી તેમાં મીઠું ઉમેરો. તેને સારી રીતે રાંધ્યા બાદ ગેસ બંધ કરી દો અને મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. હવે તેને મિક્સરમાં નાખીને પીસી લો. તેમાં થોડું પાણી પણ ઉમેરો. 6-7 શેકેલા કાજુ ઉમેરો અને તેને એકસાથે પીસી લો.
હવે તવાને ધીમી આંચ પર રાખો અને તેમાં તેલ ઉમેરો. તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો. મસાલાને બાળશો નહીં. તેમાં ગ્રાઉન્ડ મિશ્રણ ઉમેરો અને એક મિનિટ સુધી હલાવતા રહીને પકાવો. તેને સારી રીતે રાંધ્યા પછી તેમાં થોડું વધુ પાણી ઉમેરો. હવે ગરમ મસાલો, કસૂરી મેથી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. તમે તેમાં હળવો ચાટ મસાલો પણ ઉમેરી શકો છો.
તેને 2 મિનિટ સુધી ચડવા દો. તેમાં શેકેલા કાજુ મિક્સ કરો. ઉપરથી બારીક સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. તેને રોટલી, પરાઠા કે પુરી સાથે ખાઓ. તેની સાથે તમે પુલાવ પણ સર્વ કરી શકો છો.
