ભારતીય ભોજનનો વિચાર ચટણી વિના અધૂરો છે. કેટલીક ચટણી આખા વર્ષ દરમિયાન તૈયાર કરીને ખાવામાં આવે છે, જ્યારે કેટલીક ઋતુ પ્રમાણે પસંદ કરવામાં આવે છે. ડુંગળી અને ટામેટામાંથી બનેલી ચટણી સદાબહાર હોય છે. આપણે બધા જાણીએ છીએ કે ડુંગળી અને ટામેટા સામાન્ય રીતે સલાડ તરીકે ખાવામાં આવે છે. બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજન માટે તૈયાર કરવામાં આવતી શાકભાજીમાં પણ તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. આ બંનેને મિક્સ કરીને તૈયાર કરેલી ચટણી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે પોષક તત્વોથી પણ ભરપૂર છે અને તેનું સેવન શરીર માટે ફાયદાકારક છે. તમે ભોજન સાથે ચટણીનો આનંદ માણી શકો છો. ખાસ કરીને ઘરે આવતા મહેમાનો માટે આ રેસીપી બનાવી શકાય છે. તેમાં વધુ સમય પણ નથી લાગતો.
ડુંગળી-ટામેટાની ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
ટામેટાં બારીક સમારેલા – 2
ડુંગળી બારીક સમારેલી – 1
છીણેલું નારિયેળ – 1/4 કપ
અડદની દાળ – 1 ચમચી
સૂકું લાલ મરચું – 3-4
આદુ ઝીણું સમારેલું – 1 ઇંચનો ટુકડો
આમલી – 1 નાનો ટુકડો
હળદર – 1/4 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ડુંગળી-ટામેટાની ચટણીના ટેમ્પરિંગ માટેની સામગ્રી
સરસવ – 1 ચમચી
સૂકું કાશ્મીરી લાલ મરચું – 2
કઢી પત્તા – 6-8
અડદની દાળ – 1/2 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
ડુંગળી-ટામેટાની ચટણી બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ ટામેટા, આદુ અને ડુંગળીને બારીક સમારી લો. આ પછી એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ નાખીને ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં 1 ચમચી અડદની દાળ અને 3-4 સૂકા લાલ મરચા નાખીને ફ્રાય કરો.
– દાળને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ પછી પેનમાં ડુંગળી અને આદુ ઉમેરો. હલાવતા સમયે, તેને થોડીવાર માટે ફ્રાય કરો.
ડુંગળી થોડી નરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને ટામેટાં એકદમ નરમ અને પલ્પી થઈ જાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
– આ પછી તેમાં હળદર, આમલીનો ટુકડો અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખીને મિક્સ કરો.
– આ મિશ્રણને 1-2 મિનિટ સુધી શેકીને તેમાં છીણેલું નારિયેળ ઉમેરો અને થોડીવાર સાંતળ્યા બાદ ગેસ બંધ કરી દો.
– હવે તૈયાર કરેલા મિશ્રણને થોડી વાર ઠંડુ થવા દો. પછી તેને મિક્સર બ્લેન્ડરમાં ટ્રાન્સફર કરો અને સ્મૂધ પેસ્ટ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.
આ પછી, તૈયાર કરેલી પેસ્ટને એક મોટા બાઉલમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે એક નાની તપેલી લો અને તેમાં બે ચમચી તેલ નાખીને ગરમ કરો.
– તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં સરસવ, અડદની દાળ, કઢી પત્તા અને સૂકા મરચા નાખીને તડતડ થાય ત્યાં સુધી શેકો.
– આ પછી ચટણી પર આ ટેમ્પરિંગ રેડો અને મિક્સ કરો. તૈયાર છે ડુંગળી-ટામેટાની ચટણી.
