નવી દિલ્હી. સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો સંબંધ માત્ર આહાર સાથે જ નથી પરંતુ શુદ્ધ આહાર સાથે પણ છે. સારા સ્વાસ્થ્યનો આધાર માત્ર સારા આહાર પર જ નહીં પરંતુ તેમાં વાપરવા માટે યોગ્ય વસ્તુઓ, ખાસ કરીને મસાલાઓને ઓળખવા પર પણ આધાર રાખે છે.
આજના સમયમાં પ્રાચીન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને મસાલાના ગ્રાઉન્ડને બદલે ભેળસેળથી ભરેલા મસાલાએ બજારોમાં સ્થાન બનાવી લીધું છે. બજારમાં ઉપલબ્ધ મસાલાઓમાં ઘણીવાર ખતરનાક ભેળસેળ હોય છે, પછી ભલે તે હળદરમાં લીડ ક્રોમેટ હોય કે મરચામાં ઈંટનો પાવડર હોય. આ તમામ મસાલા સ્વાસ્થ્ય માટે ઝેર છે અને આવી સ્થિતિમાં દરેક વ્યક્તિએ સાચા અને નકલી મસાલાની ઓળખ કરવી જરૂરી છે. પહેલા ધાણા પાવડર વિશે વાત કરીએ. તેને ઓળખવા માટે, એક ગ્લાસમાં પાણી લો. પાણીમાં બે ચમચી ધાણા પાવડર નાખીને અડધો કલાક રહેવા દો. જો પાઉડર કાચના તળિયે બેસી જાય તો ધાણા પાવડર શુદ્ધ છે, અને જો તે ઉપર તરે છે અથવા પાણીમાં ભળવાનો પ્રયાસ કરે છે, તો તે અશુદ્ધ છે.
રોક સોલ્ટને શુદ્ધિકરણનું પ્રતિક માનવામાં આવે છે અને સદીઓથી દરેક ઘરમાં રોક સોલ્ટનો ઉપયોગ થતો આવ્યો છે, પરંતુ આજના સમયમાં તેમાં ભેળસેળ થવાની સંભાવના છે. આ માટે બટાકાને વચ્ચેથી કાપીને તેના પર રોક સોલ્ટ નાખો. રોક સોલ્ટ પર લીંબુના થોડા ટીપાં નાખીને છોડી દો. જો રોક સોલ્ટ અસલી હોય તો રોક સોલ્ટના રંગમાં કોઈ ફેરફાર થતો નથી, જ્યારે તેનાથી વિપરીત જો તેમાં ભેળસેળ હોય તો બટેટા કાળા કે વાદળી થવા લાગે છે.
ચાલો હવે જાણીએ લાલ મરચા વિશે. આ માટે એક ગ્લાસ ગ્લાસમાં પાણી લો. પાણીમાં બે ચમચી લાલ મરચું નાખો. જો મરચું પાણી પર તરતું હોય તો મરચું શુદ્ધ છે અને જો તે પાણીમાં ડૂબી જાય અને પાણી લાલ થઈ જાય તો સમજવું કે તે અશુદ્ધ છે. સાથે જ કાળા મરીના પાવડરમાં પણ ભેળસેળ થવા લાગી છે. આને તપાસવા માટે પણ પાણીનો સહારો લો. એક ગ્લાસ પાણીમાં કાળા મરીનો પાવડર લો. જો તે ડૂબી જાય તો તે અશુદ્ધ છે અને જો તે પાણી પર તરે છે તો તે શુદ્ધ છે.
હળદરના પાવડર વિના શાકભાજીનો સ્વાદ અને રંગ બંને પર અસર થાય છે. આવી સ્થિતિમાં, એક ગ્લાસમાં પાણી લો અને તેમાં હળદર પાવડર ઉમેરો. શુદ્ધ હળદર તેનો ઘાટો રંગ બતાવ્યા વિના ધીમે ધીમે સ્થિર થવા લાગે છે, જ્યારે ભેળસેળવાળી હળદર પાણીમાં જતા જ તેનો રંગ છોડી દે છે અને પાણીમાં ભળી જાય છે. મસાલાનું કામ માત્ર સ્વાદ વધારવાનું જ નથી પણ સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખવાનું પણ છે. તેથી સ્વાસ્થ્ય સાથે સમાધાન ન કરો.
–IANS
આ પણ વાંચો – અખબાર પહેલા તમારા રાજ્ય/શહેરના સમાચાર વાંચવા માટે ક્લિક કરો.
