સમોસાને ભારતમાં સૌથી પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ ગણવામાં આવે છે. લોકો તેના સ્વાદથી પ્રભાવિત થાય છે. તેમાં એવો જાદુ છે કે તે આપોઆપ તેની તરફ ખેંચાઈ જાય છે. તે દરેકની પ્રિય વાનગી તરીકે ઓળખાય છે, પછી ભલે તે બાળકો હોય કે વયસ્કો. સામાન્ય રીતે બટેટાના સમોસા ઘરે જ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ આજે અમે તમને પનીર સમોસાની રેસિપી જણાવીશું. આ ખાવામાં પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને બનાવવામાં પણ સરળ છે. આ દિવસના કોઈપણ સમયે ખાઈ શકાય છે. સવારનો નાસ્તો હોય કે સાંજનો ચાનો સમય, સમોસા દરેક જગ્યાએ ફિટ બેસે છે. જો તમે પણ આને બનાવીને બધાને ખવડાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો અમારી સરળ રીતને અનુસરો. તેમને ચટણી અથવા ચટણી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
પનીર સમોસા બનાવવા માટેની સામગ્રી
લોટ – 3 કપ
પનીર – 200 ગ્રામ
બાફેલા બટાકા – 2
વટાણા – 1/2 કપ
સમારેલા લીલા મરચા – 2
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
અજવાઈન – 1 ચમચી
છીણેલું આદુ – 1 ટીસ્પૂન
ગરમ મસાલો – 1 ચમચી
કેરી પાવડર – 1/4 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
લાલ મરચું – 1 ચમચી
લીલા ધાણા બારીક સમારેલા
તેલ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પનીર સમોસા બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ, લોટ લો, તેને એક વાસણમાં ચાળી લો અને તેમાં કેરમ બીજ, તેલ અને મીઠું ઉમેરો.
– હવે બધું બરાબર મિક્સ કરો. આ પછી, લોટમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને લોટને સખત રીતે ભેળવો.
– આ પછી તેને હળવા ભીના કપડાથી ઢાંકીને બાજુ પર રાખો. હવે સમોસામાં સ્ટફિંગ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.
– આ માટે સૌપ્રથમ ચીઝ લો અને તેના નાના ટુકડા કરી લો. જો તમે ઈચ્છો તો ચીઝને પણ છીણી શકો છો.
– આ પછી બટેટા લઈને તેને સારી રીતે મેશ કરી લો. હવે એક પેન લો અને તેને ગેસ પર મૂકો અને તેલ ગરમ કરો.
– તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, આદું, લીલા મરચાં નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો.
– મસાલો બળી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો. હવે તેમાં લીલા વટાણા ઉમેરીને લગભગ બે મિનિટ માટે શેકો.
– આ પછી તેમાં પનીર અને બટાકા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે તેમાં લાલ મરચું, ગરમ મસાલો, ધાણા પાવડર, સૂકી કેરીનો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી બધું મિક્સ કરો.
– આ મિશ્રણને લગભગ બે મિનિટ સુધી સારી રીતે પકાવો. આ પછી તેમાં લીલા ધાણા ઉમેરો.
– હવે ગેસ બંધ કરી દો. આ રીતે સ્ટફિંગ સમોસામાં ભરવા માટે તૈયાર છે.
– હવે લોટના નાના-નાના બોલ બનાવીને પુરીની જેમ ગોળ ગોળ ફેરવો અને વચ્ચેથી કાપી લો.
પછી અડધો ભાગ હથેળી પર મૂકો અને વચ્ચે થોડું તૈયાર ફિલિંગ ભરો.
હવે તેને સમોસાનો આકાર આપો અને ત્રણેય બાજુથી પૂરણ બંધ કરો. આ રીતે એક પછી એક બધા બોલ્સ ભરીને સમોસા તૈયાર કરો.
– હવે એક પેન લો અને તેમાં પૂરતું તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો જેથી સમોસા સરળતાથી તળી શકાય.
– હવે સમોસાને પેનની સાઈઝ પ્રમાણે ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
– તે પછી સમોસા (પનીર સમોસા) ને એક અલગ પ્લેટમાં કાઢી લો. એ જ રીતે તૈયાર કરેલા બધા સમોસાને તળી લો. તૈયાર છે ક્રિસ્પી પનીર સમોસા.
