ભારતીયોને ચટણી પ્રત્યે વિશેષ પ્રેમ છે. દેશના વિવિધ ભાગોમાં આપણને ચટણીની ઘણી જાતો મળશે. ચટણીનો પ્રકાર પણ હવામાન પર આધાર રાખે છે. ઉનાળામાં ફુદીનો અને કાચી કેરીની ચટણી વધુ લોકપ્રિય છે. લીલા ધાણા, લસણ અને ટામેટાની ચટણી એવી છે કે તેને દરેક ઋતુમાં બનાવીને ખાઈ શકાય છે. જો ટામેટાની ચટણી ખાવામાં ઉમેરવામાં આવે તો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. મોટાભાગની ચટણીઓ મસાલેદાર હોય છે, પરંતુ ખાંડને કારણે તેમાં થોડી મીઠાશ હોય છે. એવું કહી શકાય કે તેનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો છે, જે નાના-મોટા દરેકને ગમે છે. તેને પરાઠા કે રોટલી સાથે ખાઈ શકાય છે. આ ચટણીને રેફ્રિજરેટરમાં પણ 2-3 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
ટામેટાની ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
સમારેલા ટામેટાં – 4
લસણ – 5 લવિંગ
લીલા મરચા સમારેલા – 4
છીણેલું આદુ – 1 ટીસ્પૂન
ખાંડ – 1/2 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
તેલ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ટામેટાની ચટણી બનાવવાની રીત
– સૌથી પહેલા ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના ટુકડા કરી લો.
– આ પછી લીલા મરચા અને લસણને પણ સમારી લો.
– હવે એક કડાઈમાં એક ચમચી તેલ નાખીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો.
– તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, લસણ, આદુ, લીલાં મરચાં નાખીને સાંતળો.
– થોડી વાર પછી જ્યારે મસાલો ચડવા લાગે ત્યારે તેમાં સમારેલા ટામેટાના ટુકડા અને મીઠું નાખીને લાડુ કે ચમચી વડે મિક્સ કરો.
– હવે પેનને ઢાંકી દો અને ટામેટાને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તેમને નરમ થવામાં 3-4 મિનિટ લાગશે.
– છેલ્લે, ટામેટાની ચટણીમાં અડધી ચમચી ખાંડ ઉમેરો અને વધુ 1 મિનિટ સુધી ચડવા દો.
– જો તમને ચટણીમાં મીઠાશ ન ગમતી હોય તો ખાંડ ના નાખો.
– આ પછી ગેસની ફ્લેમ બંધ કરી દો. તૈયાર છે ટામેટાની ચટણી.
