આજે અમે તમને એક રાજસ્થાની વાનગી વિશે જણાવી રહ્યા છીએ, જે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ છે દહીં પાપડ સબજી. અમે તમને તેને બનાવવાની સરળ રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તેનો સ્વાદ અદ્ભુત છે. જે તેને એકવાર પણ ખાય છે તે તેના સ્વાદની પ્રશંસા કરવામાં નિષ્ફળ જશે નહીં. તે મુખ્યત્વે દહીં, પાપડ અને મસાલાને મિક્સ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે મોટે ભાગે મગના પાપડ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો તમે ચણાના પાપડનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
દહીં પાપડ સબજી બનાવવા માટેની સામગ્રી
દહીં – દોઢ કપ
મૂંગ પાપડ – 2
ચણાનો લોટ – 3/4 ચમચી
બૂંદી – 1/4 કપ
જીરું – 1 ચમચી
ઝીણું સમારેલું આદુ – 1 ટીસ્પૂન
લાલ મરચું પાવડર – 3/4 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર – દોઢ ચમચી
સૂકું લાલ મરચું – 2
લીલા ધાણા સમારેલી – 1 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – દોઢ ચમચી
દહીં પાપડ સબજી બનાવવાની રીત
– સૌથી પહેલા એક મોટા બાઉલમાં દહીંને કાઢીને તેને સારી રીતે ફેટી લો.
આ પછી દહીંમાં ચણાનો લોટ, લાલ મરચું અને હળદર ઉમેરીને ફરી એકવાર સારી રીતે ફેટીને બધું મિક્સ કરો.
– હવે તેમાં 2 કપ પાણી ઉમેરો અને સોલ્યુશનને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી, સોલ્યુશનને ફિલ્ટર કરો અને તેને બાજુ પર રાખો.
– હવે એક નોનસ્ટીક પેન લો અને તેમાં તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, સૂકા લાલ મરચાના ટુકડા અને હિંગ નાખીને સાંતળો.
– હવે આ મસાલામાં દોઢ ચમચી ધાણા પાવડર ઉમેરો અને લગભગ 1 મિનિટ માટે આ બધું ફ્રાય કરો. આ પછી, તેમાં આદુ ઉમેરો અને વધુ 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
– હવે તૈયાર કરેલું દહીંનું દ્રાવણ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને લાડુની મદદથી હલાવતા જ મિક્સ કરો. આ દ્રાવણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવતા રહો.
– સોલ્યુશન લગભગ 2 મિનિટમાં ઘટ્ટ થઈ જશે. હવે મગના પાપડને નોન-સ્ટીક તવા પર અથવા સીધી ગેસની આંચ પર શેકી લો અને તેના 2-2 ઈંચના ટુકડા કરી લો.
– આ પછી, આ પાપડના ટુકડા અને બૂંદીને તૈયાર દહીંના મિશ્રણમાં મિક્સ કરો અને ઓછામાં ઓછા 2 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
– આ પછી શાકમાં ગરમ મસાલા પાવડર નાખીને પકાવો. 1 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરો. તૈયાર છે દહીં પાપડ સબજી. તેને સમારેલી લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
