અથાણું ભારતીય ભોજનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, જે ઘણા પ્રકારોમાં બનાવવામાં આવે છે. એવું જોવા મળે છે કે આખું વર્ષ ઘરોમાં એકસાથે અથાણું તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ સમસ્યા તેની યોગ્ય જાળવણીમાં ઊભી થાય છે. જો તેને બનાવતી વખતે અને સ્ટોર કરતી વખતે કોઈ પણ પ્રકારની બેદરકારી રાખવામાં આવે તો તેમાં ફૂગ ઉગી જવાનો ભય રહે છે અને પછી તેને ફેંકી દેવો પડે છે, જેનાથી માત્ર મહેનત જ નહીં પરંતુ માલનું પણ નુકસાન થાય છે. આવી સ્થિતિમાં, આજે આ એપિસોડમાં અમે તમને અથાણાં બનાવતી વખતે અને તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવા જેવી કેટલીક ટિપ્સ આપવા જઈ રહ્યા છીએ જેથી તે ફૂગ લાગ્યા વિના લાંબા સમય સુધી ટકી શકે. તો ચાલો જાણીએ આ ટિપ્સ વિશે…
મસાલાનું ધ્યાન રાખો
અથાણું બનાવતા પહેલા મસાલાને તડકામાં સારી રીતે સૂકવી લો. ત્યાર બાદ મસાલાને આછું શેકીને અથાણું બનાવો. તેનાથી તમારું અથાણું સ્વાદિષ્ટ બનશે. ઉપરાંત, તેમાં ફૂગ થવાનું જોખમ ઓછું રહેશે. તમે હીંગની મદદથી પણ અથાણાંને ફૂગથી બચાવી શકો છો. આ માટે એક વાસણમાં હિંગને બાળી લો. ત્યાર બાદ તેની ઉપર અથાણાના ડબ્બા ઉંધુ મૂકી દો. આનાથી તેમાં હિંગનો બધો ધુમાડો ભરાઈ જશે. ત્યાર બાદ તેમાં અથાણું ભરો. આમ કરવાથી તમારું અથાણું લાંબા સમય સુધી તાજું રહેશે.
તેલ અને મીઠાનું ધ્યાન રાખો
અથાણાંમાં હાજર તેલ અને મીઠું પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે. આ અથાણાંને ફૂગ આવવાથી બચાવે છે. આવી સ્થિતિમાં તમે લાંબા સમય સુધી અથાણાંનું સેવન કરી શકો છો. આ માટે ધ્યાન રાખો કે તમારા અથાણામાં મીઠાની માત્રા યોગ્ય છે. આ સાથે, અથાણાંને સંપૂર્ણપણે તેલમાં બોળવું જોઈએ.
અથાણું ભરતી વખતે ધ્યાન રાખો
માત્ર અથાણું બનાવવાથી તમારું કામ પૂરું થતું નથી. તેનો સ્વાદ જળવાઈ રહે અને તે લાંબા સમય સુધી ખાઈ શકાય તેની ખાતરી કરવા માટે તેને સંગ્રહિત કરતી વખતે અને ભરતી વખતે કાળજી લેવી જોઈએ. તેને રાખવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વાસણો કાચ અથવા પોર્સેલિનના હોવા જોઈએ. સ્ટીલના વાસણો અને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં અથાણાંનો સંગ્રહ કરવાનું ટાળવું જોઈએ. પ્લાસ્ટિકની બરણીમાં અથાણું રાખવું સ્વાસ્થ્ય માટે સારું માનવામાં આવતું નથી.
હાથ વડે અથાણું લેવાનું ટાળો
જો તમે પણ હાથ વડે અથાણું કાઢો છો તો તમારી આ આદત સુધારી લો. જેના કારણે અથાણામાં ફૂગ થવાનું જોખમ રહેલું છે. તેથી, અથાણું બહાર કાઢવા માટે હંમેશા લાકડાના અથવા સૂકા ચમચીનો ઉપયોગ કરો. આ સાથે અથાણાના ડબ્બામાં ચમચી રાખવાની ભૂલ પણ ન કરો. મોટા કન્ટેનરમાંથી વારંવાર અથાણું બહાર કાઢવાથી તેમાં ફૂગ થવાનું જોખમ રહેલું છે. આવી સ્થિતિમાં, અથાણું બગડવાને બદલે, તમે તેને નાના કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. આનાથી તમે કોઈપણ પરેશાની વગર અથાણું ખાવાની મજા માણી શકો છો.
નાનિવારણ અને યોગ્ય સામગ્રીની પસંદગી
ફળોનું અથાણું. શાકભાજી અને મસાલામાં ભેજ ન હોવો જોઈએ. તેમાં ઉમેરવામાં આવેલ મસાલા વગેરે પણ યોગ્ય માત્રામાં અને યોગ્ય રીતે ઉમેરવા જોઈએ. લાલ મરચું, હળદર જેવા મસાલા ગરમ તેલમાં નાખવામાં આવે તો દાઝી શકે છે. આના કારણે અથાણું માત્ર કાળું જ નથી થતું પણ તે કડવું પણ બની શકે છે. તેથી, તેલ થોડું ગરમ હોય ત્યારે જ મસાલો ઉમેરો. અથાણાના મસાલામાં રહેલ ભેજને કારણે અથાણું ઝડપથી બગડી શકે છે. એટલા માટે અથાણું બનાવતા પહેલા, મસાલાને થોડો ફ્રાય કરો અથવા ભેજને દૂર કરવા માટે તેને તડકામાં રાખો. એ જ રીતે, મીઠા અથાણાં માટે ખાંડની ચાસણી યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી જોઈએ. જો મીઠાનું પ્રમાણ યોગ્ય ન હોય તો પણ અથાણું ઝડપથી બગડવાનું જોખમ રહેલું છે.
સૂર્યપ્રકાશ બતાવો
જો સંપૂર્ણ સૂર્યપ્રકાશ મળે તો અથાણું સારી રીતે તૈયાર થાય છે. તેથી, તમારે અથાણું પણ તડકામાં રાખવું જોઈએ. આ ઉપરાંત, અથાણું સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર થઈ ગયા પછી પણ, તેને સમયાંતરે સૂર્યપ્રકાશમાં બહાર કાઢો. તેનાથી તમારું અથાણું લાંબા સમય સુધી સારું રહેશે.
