ઘણા લોકોને મસાલેદાર ખોરાક ગમે છે. આવી સ્થિતિમાં પંજાબી ફૂડ ડીશ અમૃતસરી છોલે તેમના માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. કોઈપણ રીતે, પંજાબી ફૂડ ખૂબ લોકપ્રિય છે. પંજાબી વાનગીઓ મોટાભાગના ઘરોમાં આહારનો એક ભાગ બની ગઈ છે. જો તમે પણ મસાલેદાર રેસિપી ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ તો અમૃતસરી છોલે પરફેક્ટ રહેશે. તેને બનાવવા માટે ચણાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ સિવાય તેમાં ઘણા મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે જે તેનો સ્વાદ વધારે છે. તમે આને લંચ અથવા ડિનર માટે કોઈપણ સમયે બનાવી શકો છો. જો તમે તેને પરાઠા અથવા ભાત સાથે પીરસો તો ખાનારને મજા આવશે અને તે તેના વખાણ કરતાં થાકશે નહીં.
અમૃતસરી છોલે બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચણા – 1 કપ
બારીક સમારેલી ડુંગળી – 2
ટામેટાં બારીક સમારેલા – 2
લસણ સમારેલી – 7-8 લવિંગ
આદુ બારીક સમારેલ – 1 ઇંચનો ટુકડો
તજ – 1 ઇંચનો ટુકડો
ખાડીના પાન – 2
મોટી એલચી – 2
લીલા મરચા લંબાઇમાં કાપેલા – 2
લવિંગ – 2
ટી બેગ – 1
કસુરી મેથી – 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 3/4 ચમચી
કેરી પાવડર – 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – 1/4 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
સૂકું લાલ મરચું – 1
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
અમૃતસરી છોલે બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ ચણા લો અને તેને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો.
– આ પછી ચણામાંથી પાણી કાઢીને કૂકરમાં મૂકી દો.
– હવે કુકરમાં અઢી કપ પાણી રેડો અને તેમાં મોટી એલચી, લવિંગ, તમાલપત્ર, મીઠો સોડા, ટી બેગ અને મીઠું ઉમેરો.
ત્યારબાદ કૂકરનું ઢાંકણ મૂકી ધીમી આંચ પર રાખો. ચણાને કુકરની 4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો. આ પછી ગેસ બંધ કરી દો.
– હવે એક તપેલી લો અને તેમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો.
– તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખીને તડતળો. જ્યારે જીરું તડતડવા લાગે ત્યારે તેમાં ઝીણું સમારેલું આદુ અને લસણ નાખો.
– થોડી સેકન્ડો માટે લાડુ વડે હલાવતા પછી, તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને લગભગ 2 મિનિટ સુધી સાંતળો.
– જ્યારે ડુંગળી નરમ થઈ જાય અને આછા બદામી રંગની દેખાવા લાગે ત્યારે તેમાં બીજા બધા મસાલા અને મીઠું ઉમેરો.
– હવે કસુરી મેથીને હાથ વડે ક્રશ કરો અને તેને આ મસાલામાં ઉમેરો અને લગભગ એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
પછી તેમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને ગ્રેવીને પાકવા દો. પેનને ઢાંકીને 2-3 મિનિટ માટે પકાવો જેથી મસાલા, ડુંગળી અને ટામેટાં બરાબર પાકી શકે.
– હવે ચણાને કુકરમાંથી કાઢીને એક તપેલીમાં નાખીને લાડુ વડે બરાબર મિક્ષ કરીને પકાવો.
-સાથે જ લાંબા સમારેલા લીલા મરચા પણ ઉમેરો. પછી તેમાં સૂકી કેરીનો પાઉડર નાખીને 2 મિનિટ પકાવો અને ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે અમૃતસરી છોલે.
