શિયાળાની ઋતુમાં શરીરને બને તેટલું ગરમ રાખવા અને તેને જરૂરી પોષક તત્ત્વો મળી રહે તે માટે આપણા આહારમાં ઘણા ફેરફારો કરવામાં આવે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન એક વસ્તુ જે ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે તે છે બાજરી. આવશ્યક પોષક તત્ત્વો અને શક્તિથી ભરપૂર, ગરમ બાજરો શિયાળાની ઋતુ માટે એક સુપરફૂડ છે. આ સમય દરમિયાન, બાજરીની રોટલી, ટિક્કી, મથરી, ખીચડી અને લાડુ દરેક ઘરમાં તૈયાર કરીને ખાવામાં આવે છે.
બાજરીના લાડુ માત્ર ખાવામાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી, તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ વરદાનથી ઓછા નથી. આવી સ્થિતિમાં, તમારે શિયાળામાં તમારા આખા પરિવારના આહારમાં બાજરીના લાડુનો સમાવેશ કરવો જ જોઈએ. આજે અમે તમને આને બનાવવાની ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે તમારે આ શિયાળાની ઋતુમાં અજમાવવી જ જોઈએ.
બાજરીના લાડુ બનાવવા માટેની સામગ્રી
બાજરીના લાડુ બનાવવા માટે તમારે જે સામગ્રીની જરૂર પડશે તે છે – બાજરીનો લોટ (200 ગ્રામ એટલે કે લગભગ દોઢ કપ), ગોળ (એક કપ), દેશી ઘી (દોઢ કપ), કાજુ (10-12), બદામ (10-12), ગુંદર (લગભગ બે ચમચી), છીણેલા સૂકા નારિયેળ અને ચાના ત્રણ ચમચા માટે ત્રણ ચમચી. (લગભગ અડધી ચમચી).
અહીં જુઓ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી
ટેસ્ટી અને હેલ્ધી બાજરીના લાડુ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ગેસ પર તવા મુકો. સહેજ ગરમ થાય એટલે તેમાં દેશી ઘી નાખો. ઘી બરાબર ઓગળી જાય એટલે તેમાં ગમ ઉમેરીને તળી લો. ગમને ધીમી આંચ પર ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે આછો સોનેરી ન થાય. ગુંદર શેકાઈ જાય એટલે તેને બહાર કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે આ ઘીમાં બાજરીનો લોટ તળવા માટે નાખો. જો જરૂરી હોય તો, તમે લોટમાં થોડું વધુ ઘી ઉમેરી શકો છો.
એટલું ઘી હોવું જોઈએ કે લોટ ઘીમાં થોડો પલાળ્યો દેખાય. સતત હલાવતા રહીને હલકી મધ્યમ આંચ પર લોટને શેકી લો. જ્યારે લોટનો રંગ બદલાવા લાગે અને ઘી લોટમાંથી અલગ થવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી લો અને લોટને એક વાસણમાં કાઢી લો અને તેને ઠંડુ થવા રાખો.
જ્યારે તમારો કણક ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમે તમારો ગોળ તૈયાર કરી શકો છો. સૌથી પહેલા ગોળને ક્રશ કરી તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. જો તમે ઈચ્છો તો ગોળને બદલે દેશી ખંડ, ખાંડ કે ખાંડનો પાવડર પણ વાપરી શકો છો. હવે ગોળ તોડ્યા પછી તેને એક કડાઈમાં ઓગાળી લો. જ્યારે ગોળ ઓગળી જાય, ત્યારે તેને થોડો ગરમ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
હવે વારો આવે છે બાજરીના લાડુ બનાવવાનો. આ માટે, તમારા મનપસંદ ડ્રાયફ્રુટ્સને કાપી લો અને તેને શેકેલા બાજરીના લોટમાં ઉમેરો. સ્વાદ માટે કાજુ, બદામ, ગુંદર, છીણેલું સૂકું નારિયેળ અને એલચી પાવડર ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે તેમાં ધીમે ધીમે ઓગળેલો ગોળ ઉમેરો. આ બધી વસ્તુઓને તમારા હાથથી મિક્સ કરીને લાડુનો આકાર આપો. તો તૈયાર છે તમારા ટેસ્ટી અને હેલ્ધી બાજરીના લાડુ. શિયાળામાં આને જરૂર ટ્રાય કરો.
