પરાઠા ભલે સાદો હોય કે અન્ય કોઈપણ વસ્તુ સાથે બનાવવામાં આવે, તે લોકોના દિલ પર રાજ કરે છે. શિયાળામાં તેમની કિંમત વધુ વધે છે. આ સમયગાળામાં મૂળી પરાઠાને ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. ઘણા લોકો તેનો સવારના નાસ્તામાં ઉપયોગ કરે છે. મૂળા પેટ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેના પરોઠા પાચનક્રિયામાં મદદ કરે છે. તેમાં કેલ્શિયમ, વિટામિન સી અને પોટેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે આપણા સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખે છે. આ પરાઠા (મૂલી પરાઠા) બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે, સ્વાદ અને પોષણથી ભરપૂર છે. આ એક એવી રેસીપી છે જે ઓછા સમયમાં બનાવી શકાય છે. ટિફિન માટે પણ આ એક પરફેક્ટ ડિશ બની શકે છે.
ઘટકો
છીણેલા મૂળા – 2 કપ
ઘઉંનો લોટ – 3-4 કપ
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
શેકેલું જીરું પાવડર – 1/4 ચમચી
ઝીણું સમારેલું આદુ – 1 ટીસ્પૂન
લીલા ધાણાના પાન – 2-3 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
લીલા મરચા સમારેલા – 2
દેશી ઘી/તેલ – જરૂરિયાત મુજબ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
રેસીપી
– સૌથી પહેલા મૂળાના પાન તોડીને અલગ કરો, મૂળાને ધોઈને સાફ કરો અને છીણી લો.
– આ પછી લીલા ધાણા અને લીલા મરચાને બારીક કાપી લો.
– હવે એક વાસણમાં ઘઉંના લોટને ચાળી લો અને તેમાં થોડું દેશી ઘી અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
– હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરી લોટ બાંધો. લોટને ભીના સુતરાઉ કપડાથી ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
– આ સમય દરમિયાન, છીણેલા મૂળા લો અને તેને સારી રીતે નિચોવી અને પાણી કાઢી લો.
– હવે મૂળાને એક વાસણમાં મૂકો અને તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હિંગ, લીલું મરચું, લીલા ધાણા, શેકેલું જીરું પાવડર અને આદુ નાખીને મિક્સ કરો.
– છેલ્લે અડધી ચપટી મીઠું મિક્સ કરો. હવે પરાઠા માટેનું ફિલિંગ તૈયાર છે.
– મધ્યમ તાપ પર નોનસ્ટીક તવા/ગ્રેડલને ગરમ કરો. આ સમય દરમિયાન, લોટ લો અને સમાન પ્રમાણમાં બોલ બનાવો.
– એક બોલ લો અને તેને નાના રાઉન્ડમાં ફેરવો. વચ્ચેથી મૂળાનું સ્ટફિંગ મૂકીને બંધ કરો અને પછી પરાઠાને રોલ કરો.
– હવે તવા પર થોડું ઘી લગાવી ચારેબાજુ ફેલાવો અને પાથરેલા પરાઠાને તવા પર મૂકીને પકાવો.
– પરાઠાને બંને બાજુથી ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો અને પછી પ્લેટમાં કાઢી લો.
એ જ રીતે બધા બોલમાંથી પરાઠા બનાવો. પરાઠા (મૂલી પરાઠા) ને ચટણી અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરો.
