ઘણી દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ હવે રોજિંદા નાસ્તામાં સામેલ કરવામાં આવી રહી છે. આમાંથી એક ઈડલી છે, જે ખાવામાં હલકી અને પચવામાં પણ સરળ છે. આજે આ એપિસોડમાં અમે તમારા માટે વેજીટેબલ ઈડલી બનાવવાની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ, જેની અલગ-અલગ સ્ટાઈલ દરેકને પસંદ આવશે. તેનાથી બાળકોને સરળતાથી શાકભાજીનું સેવન કરી શકાય છે. ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે…
વેજીટેબલ ઈડલી બનાવવા માટેની સામગ્રી
સોજી (રવા) – 1 કપ
દહીં – 3/4 કપ
સ્વીટ કોર્ન – 2 ચમચી
વટાણા – 2 ચમચી
કેપ્સીકમ – 1/2
ગાજર – 1
કઠોળ – 4-5
કાજુ – 7-8
સરસવ – 1 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
ચણાની દાળ – 1 ચમચી
અડદની દાળ – 1 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
કઢી પત્તા – 8-10
લીલા મરચા – 2
ઝીણું સમારેલું આદુ – 1 ટીસ્પૂન
લીલા ધાણા – 3 ચમચી
ફળ મીઠું – 1/2 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
વેજીટેબલ ઈડલી બનાવવાની રીત
મિક્સ વેજીટેબલ ઈડલી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ગાજર, લીલા મરચા અને કેપ્સીકમ ના નાના ટુકડા કરી લો. આ પછી એક નોનસ્ટિક પેનમાં થોડું તેલ મૂકીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ, જીરું, ચણાની દાળ, અડદની દાળ નાખીને સાંતળો. થોડીક સેકંડ પછી તેમાં કઢી પત્તા અને એક ચપટી હિંગ નાખીને ચમચા વડે હલાવીને શેકી લો.
આ મસાલામાં બારીક સમારેલા આદુ, લીલા મરચા અને કાજુ ઉમેરો. કાજુ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. કાજુનો રંગ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે પેનમાં ગાજર, સ્વીટ કોર્ન, કઠોળ, વટાણા અને કેપ્સીકમ નાખીને ફ્રાય કરો. શાકભાજીને લગભગ 2 મિનિટ સુધી શેકવા દો. ત્યાર બાદ તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને હળદર નાખીને મિક્સ કરો. આ પછી, આ મિશ્રણમાં સોજી ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર શેકવા દો. રવાને 5 મિનિટ સુધી શેક્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો અને આખું મિશ્રણ એક મોટા વાસણમાં મૂકો.
આ પછી, આ મિશ્રણમાં દહીં ઉમેરો અને ચમચા વડે હલાવતા સમયે સારી રીતે મિક્સ કરો. ત્યાર બાદ તેમાં અડધો કપ પાણી અને બારીક સમારેલી કોથમીર ઉમેરીને મિક્સ કરો અને એક સ્મૂધ બેટર તૈયાર કરો અને તેને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. નિર્ધારિત સમય પછી, બેટરને ફરી એકવાર સારી રીતે ફેટ કરો અને જરૂર મુજબ વધુ પાણી ઉમેરો જેથી ઈડલીનું બેટર સ્થિર થઈ જાય.
હવે વેજીટેબલ ઈડલી બનાવવા માટે એક પોટ લો અને પહેલા દરેક પ્લેટ પર થોડું તેલ લગાવો અને તેને ગ્રીસ કરો. હવે બેટરમાં ફ્રુટ સોલ્ટ/બેકિંગ સોડા ઉમેરો અને જ્યાં સુધી બેટર ફીણ જેવું ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. આ પછી, વાસણમાં બેટર રેડો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર ઈડલીને પકાવો. આ પછી ગેસ બંધ કરી દો. તમારી સ્વાદિષ્ટ મિશ્રિત શાકભાજીની ઈડલી તૈયાર છે. તેને સાંભાર અને નારિયેળની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
