જ્યારે પણ ઘરમાં મહેમાનો આવે છે, તેમના માટે કંઈક ખાસ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને જો આપણે શાકભાજીની વાત કરીએ તો તેમાં પનીર ચોક્કસપણે સામેલ છે. આવી સ્થિતિમાં, આજે અમે તમારા માટે અજવાઈની પનીર કોફ્તા બનાવવાની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ જેને રોટલી કે ભાત સાથે ખાઈ શકાય છે. તેનો સ્વાદ તમને તમારી આંગળીઓને ચાટવા લાગશે. ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે…
અજવાઈની પનીર કોફ્તા બનાવવા માટેની સામગ્રી
પનીર – 200 ગ્રામ
પાણી ચેસ્ટનટ લોટ – 1 વાટકી
ટામેટા – 4-5
સેલરી – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 3/4 ચમચી
લીલા ધાણા સમારેલી – 2 ચમચી
તેલ – તળવા માટે
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
અજવાઈની પનીર કોફતા બનાવવાની રીત
અજવાઈની પનીર કોફ્તા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ પનીરને બાઉલમાં લો અને તેને બંને હાથ વડે સારી રીતે મેશ કરો. આ પછી પનીરમાં ચેસ્ટનટનો લોટ અને થોડું મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે આ મિશ્રણમાં 1/4 ચમચી સેલરી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. આ પછી હથેળીઓ પર થોડું તેલ લગાવો અને આ મિશ્રણને હથેળીઓ વડે દબાવો અને કોફતા તૈયાર કરો અને પ્લેટમાં અલગ રાખો.
હવે ટામેટાં લો અને તેને એક વાસણમાં નાખીને બાફી લો. ટામેટાં ઉકળે એટલે ગેસ બંધ કરી, બહાર કાઢીને છોલી લો. આ પછી, ટામેટાંને કાપીને, તેને મિક્સરમાં નાંખો, તેને પીસી લો અને પ્યુરી તૈયાર કરો.
હવે એક કડાઈમાં કોફતા તળવા માટે તેલ ઉમેરો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં કડાઈની ક્ષમતા મુજબ કોફતા નાખીને તળી લો. કોફતાને વારંવાર ફેરવીને ફ્રાય કરો અને સોનેરી થઈ જાય પછી તેને પ્લેટમાં કાઢી લો.
હવે બીજી તપેલી લો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. જ્યારે તવા ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં અડધી ચમચી સેલરી નાખીને ફ્રાય કરો. થોડીક સેકન્ડો તળ્યા પછી તેમાં ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને ઉકળે ત્યાં સુધી ચડવા દો. આ પછી પ્યુરીમાં લાલ મરચું પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો.
પ્યુરી બરાબર ઉકળે એટલે તેમાં તળેલા કોફતા ઉમેરી 5-7 મિનિટ ધીમી આંચ પર થવા દો અને પછી ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ અજવાઈની પનીર કોફ્તા. તેને રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકાય છે.
