ઘરમાં આવનારા મહેમાનોને આવકારવા માટે અનેક વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. એવું જોવામાં આવે છે કે મહેમાનોના ભોજનમાં પનીરનું શાક ચોક્કસપણે સામેલ કરવામાં આવે છે જે તમારા ભોજનને ખાસ બનાવે છે. પનીર કરીની ઘણી વેરાયટી બનાવી શકાય છે. આજે આ એપિસોડમાં અમે તમને પનીર કોરમા બનાવવાની રેસિપી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તેનો સ્વાદ તમારા રાત્રિભોજનને અદ્ભુત બનાવશે. તો ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે…
પનીર કોરમા બનાવવા માટેની સામગ્રી
પનીર – 3 કપ
ટામેટા સમારેલા – 1 ટામેટા
ડુંગળી બારીક સમારેલી – 1
લીલા મરચા સમારેલા – 2
લસણની લવિંગ – 5
ફ્રેશ ક્રીમ – 1/2 કપ
છીણેલું નારિયેળ – 1/2 કપ
ખસખસ – 1 ચમચી
આદુ – 1 નંગ
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
વરિયાળી – 1 ચમચી
કાજુ – 15
તજ – 1 ટુકડો
લવિંગ – 2
ખાડી પર્ણ – 1
લીલા ધાણાના પાન – 1 ચમચી
તેલ – જરૂરિયાત મુજબ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પનીર કોરમા બનાવવાની રીત
પનીર કોરમા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ પનીર લો અને તેને ચોરસ કાપી લો. હવે છીણેલું નારિયેળ, ખસખસ, કાજુ, લીલાં મરચાં, વરિયાળી લઈને મિક્સર જારમાં નાખો. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને ઝીણી પેસ્ટ તૈયાર કરો. હવે એક પેનમાં તેલ મૂકી ધીમી આંચ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણા સમારેલા પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. હવે તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
હવે પેનમાં થોડું તેલ મૂકીને ફરીથી ગરમ કરો, તેમાં તજ, લવિંગ અને તમાલપત્ર નાખીને ધીમી આંચ પર તળો. જ્યારે તમાલપત્રનો રંગ બદલાવા લાગે ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. આ પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. ટામેટાંને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ પછી આ મિશ્રણમાં લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને હળદર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
હવે ગ્રેવી ઉકળવાની રાહ જુઓ. જ્યારે તે ઉકળે, આગ ઓછી કરો અને ગ્રેવીને વધુ પાકવા દો. જ્યાં સુધી તે તેલ છોડવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી ગ્રેવીને રાંધવાની છે. જ્યારે ગ્રેવી તેલ છોડવા લાગે, ત્યારે તેમાં ક્રીમ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી થવા દો.
આ પછી ગ્રેવીમાં તળેલા પનીરના ટુકડા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. રાત્રિભોજન માટે તમારું સ્વાદિષ્ટ પનીર કોરમા તૈયાર છે. સર્વ કરતાં પહેલાં તેને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો.
