કુલચા સામાન્ય રીતે દરેકને પસંદ હોય છે. ખાસ કરીને બાળકો તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે. તે જ સમયે, જ્યારે પનીર કુલચાની વાત આવે છે, ત્યારે દરેકના મોંમાં પાણી આવી જાય છે. જો તમારા ઘરમાં પણ બધાને કુલ્ચા ગમતા હોય, તો શા માટે તમે તેને જાતે બનાવીને બધાને ચોંકાવી દો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમારા હાથે બનાવેલા કુલચા બધાને ગમશે. તો ચાલો જાણીએ કુલચાની રેસીપી (પનીર કુલચા રેસીપી) –
પનીર કુલચા બનાવવા માટેની સામગ્રી
લોટ – 2 કપ
દહીં – 1/4 કપ
બેકિંગ પાવડર – 1 ચમચી
ખાવાનો સોડા – અડધી ચમચી
ખાંડ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – 1 ચમચી
ભરવા માટે જરૂરી ઘટકો
પનીર – 150 ગ્રામ
બટેટા – 1 (બાફેલું)
આદુ – 1 ચમચી (છીણેલું)
લીલા મરચા – 2 (બારીક સમારેલા)
જીરું – 1 ચમચી
આખા ધાણા – 1 ચમચી
લીલા ધાણા – 1 ચમચી (બારીક સમારેલી)
ગરમ મસાલા પાવડર – અડધી ચમચી
કેરી પાવડર – 1 ચમચી
પનીર કુલચા બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં લોટ લો. હવે તેમાં દહીં, મીઠું, તેલ, બેકિંગ પાવડર, ખાવાનો સોડા, ખાંડ અને તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે તેમાં ધીમે-ધીમે પાણી ઉમેરીને મસળી લો. ધ્યાન રાખો કે કુલચાનો લોટ નરમ રહે. હવે તેને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક ઢાંકીને રાખો.
હવે ફિલિંગ બનાવવા માટે એક મોટા બાઉલમાં ચીઝ અને બટાકાને છીણી લો. હવે તેમાં મીઠું સહિત તમામ મસાલા નાખીને ચમચી વડે મિક્સ કરો.
– કુલચા બનાવવા માટે હવે લોટનો એક મોટો બોલ લો. તેના પર લોટ કે સાદો લોટ લગાવો અને રોલ કરો. હવે તેમાં 1 ચમચી ભરણ ઉમેરી લોટ બંધ કરો.
– હવે તેને હાથ વડે ચપટી કરો અને તેના પર કાળા તલ અને સમારેલી લીલા ધાણા ફેલાવો અને રોલિંગ પીન વડે લોટને લંબાઈની દિશામાં ફેરવો.
– હવે તમારા હાથથી તેના પર પાણી ફેલાવો અને તેને તવા પર રાખો. કુલચા પાણીને કારણે તવા પર ચોંટી જશે. ગેસની આંચ મીડીયમ રાખો.
– લગભગ 1 મિનિટ પછી, તવાને ઊંધો કરો અને કુલચાને સીધી આંચ પર ચડવા દો. જ્યારે કુલચાનો રંગ ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તવાને સીધો કરો અને ધીમે ધીમે કુલચાને તવામાંથી કાઢી લો.
– કુલચા તૈયાર છે. તેના પર માખણ લગાવો અને તેને ગરમા-ગરમ ચણા કે અન્ય કોઈ શાક સાથે સર્વ કરો.
