ચટણી, જે ભોજનનો સ્વાદ અને ભૂખ વધારે છે, ભારતીય રસોડામાં ઘણી રીતે બનાવવામાં આવે છે. ભારતીય લોકો મોટાભાગે ધાણા-ફૂદીના અથવા આમલીની ચટણીને ભોજન સાથે પીરસે છે. પરંતુ શિયાળામાં મળતી પીનટ ચટણીનો સ્વાદ અન્ય તમામ ચટણીઓ કરતા અલગ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ઘરોમાં, સ્વાદ વધારવા માટે મગફળીનો ઉપયોગ પોહા અથવા જવમાં કરવામાં આવે છે. પરંતુ તેની ચટણી તમારા ડોસાના સ્વાદને રોટલી અને ભાતમાં પણ વધારી શકે છે. આ ચટણીની ખાસિયત એ છે કે તે ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને સ્વાદમાં પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
પીનટ ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
-1/2 કપ મગફળી
-2-3 લીલા મરચાં
-1/2 આદુ
-1 ચમચી લીંબુનો રસ
– મીઠું સ્વાદ મુજબ
-1 ટીસ્પૂન જીરું
-2-3 ચમચી તેલ
-1/2 કપ ફુદીનાના પાન
પીનટ ચટણી કેવી રીતે બનાવવી
મગફળીની ચટણી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ફુદીનાના પાનને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને પાણીમાં પલાળીને બાજુ પર રાખો. આ પછી, એક કડાઈમાં એક ચમચી તેલ ઉમેરો, તેમાં 2-3 લીલા મરચાં તળી લો અને તેને અલગ વાસણમાં રાખો. આ પછી, ફરીથી પેનમાં 2 ચમચી તેલ ઉમેરો અને મગફળીને સારી રીતે ફ્રાય કરો. હવે પેનમાં એક ચમચી જીરું ઉમેરો અને તેને 30 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો. આ બધી વસ્તુઓની સાથે એક બરણીમાં આદુ અને મીઠું નાખીને પીસી લો. આ ચટણીની પેસ્ટ પર લીંબુનો રસ નિચોવો. તૈયાર છે તમારી ટેસ્ટી પીનટ ચટણી. તમે આ ચટણીને ડોસા કે રોટલી સાથે સર્વ કરી શકો છો.
ખાસ ટીપ્સ
– મગફળીને હમેશા ધીમી આંચ પર શેકી લો. મગફળીને વધુ આંચ પર શેકવાથી તે બળી જશે. જેના કારણે ચટણીનો સ્વાદ બગડી જશે.
– મગફળીની ચટણી બનાવ્યાના 2-3 કલાકમાં તેનો સ્વાદ બદલાવા લાગે છે. તેથી, તેને બનાવવા માટે હંમેશા ઠંડા, બાફેલા અથવા ફિલ્ટર કરેલ પાણીનો ઉપયોગ કરો.
