આમળાને સૂકું ખાવા ઉપરાંત તેમાંથી ઘણી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ બનાવવામાં આવે છે, જેમાંથી એક છે આમળાની મીઠી અને ખાટી લખનજી. પરાઠા સાથે આ લોંજીનો સ્વાદ અદ્ભુત છે. તે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તમે તેને ઘણા દિવસો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. ચાલો તમને આમળા લોંજી ની રેસિપી જણાવીએ-
આમળા લોંજી માટેની સામગ્રી
- આમળા – 250 ગ્રામ
- સરસવનું તેલ – 2 ચમચી
- મેથીના દાણા – 1 ચમચી
- વરિયાળી – 1 ચમચી
- હીંગ – 1 ચપટી
- આદુ – 1 ચમચી, છીણેલું
- હળદર પાવડર – 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- વરિયાળી પાવડર – 3 ચમચી
- જીરું પાવડર – ½ ટીસ્પૂન
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – ½ ટીસ્પૂન
- મીઠું – 1 ચમચી
- કાળું મીઠું – ¾ ચમચી
- ગોળ – ¾ કપ (150 ગ્રામ)
આમળા લોંજી ને આ રીતે બનાવો
આમળા લોંજી માટે આમળાને પાણીમાં નાખીને સારી રીતે ધોઈ લો. પછી ગેસ પર એક તવા મૂકો અને પછી તેમાં 3 ગ્લાસ પાણી નાખો. પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં ગૂસબેરી નાખો. હવે તેને 20 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
જ્યારે તમને લાગે કે આમળાની કળીઓ સરળતાથી કાઢી શકાય છે, તો ગેસ બંધ કરીને તેને ગાળીને ઠંડા પાણીમાં નાખો. ગૂસબેરીને પ્લેટમાં કાઢીને બીજ કાઢી નાખો અને કળીને અલગ કરો. પછી ગેસ પર તવા મૂકો અને તેમાં 2-3 ચમચી સરસવનું તેલ નાખીને ગરમ કરો.
ત્યાર બાદ તેમાં સામગ્રી પ્રમાણે મેથી અને વરિયાળી ઉમેરો. જ્યારે તે આછું શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં 2 ચપટી હિંગ, છીણેલું આદુ, આમળાની કળીઓ, હળદર પાવડર, વરિયાળી પાવડર, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું, મીઠું, કાળું મીઠું અને ગોળ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
જ્યારે તમને લાગે કે ગોળ બરાબર ઓગળી ગયો છે તો ગેસની આંચ ઓછી કરો.
હવે તેને થોડીવાર ધીમી આંચ પર પકાવો. જ્યારે આ મિશ્રણ લોંજી જેવું રંધાઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો.
પરાઠા સાથે માણો અને ફ્રિજમાં કાચની બરણીમાં સ્ટોર કરો.
